本
文
摘
要
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，下面来学习下怎么做出美味的酸辣土豆丝。
一、酸辣土豆丝
主料：土豆2个 红辣椒1个
辅料：葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工艺：
1、准备材料
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
小贴士：
A、也可以加点生抽，也很好吃
B、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝
C、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒
D、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间
二、酸辣土豆丝简易做法
主料：土豆300克 红辣椒15克 辣椒15克
辅料：花椒2克 辣椒5克 大葱5克 盐3克 味精2克 香醋5克 花生油10克 香油5克 蒜5克
制作工艺：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
以上就是酸辣土豆丝的做法，欢迎补充，喜欢的话就V:lv6221716关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
