本
文
摘
要
教你酸辣土豆丝正确做法，又脆又香，学会也可以做出饭店的味道！在我们生活的城市里，不管是大的饭店还是街边无名小饭馆，土豆丝都是他们常备的一道美食，土豆可以说和白菜一样是最常吃的家常菜之一了。
土豆丝怎么做才好吃，个人感觉最经典也最好吃的做法就是酸辣土豆丝了，这道家常菜不仅开胃又下饭，每次下馆子都是必点的菜式。
日常生活中，我们炒土豆丝时，会经常遇到土豆丝粘锅，不脆，出锅后容易软趴趴等问题。
炒酸辣土豆丝好吃有两个小诀窍，学会你也可以做出饭店的味道：
第一：洗掉土豆淀粉时加醋或者加盐浸泡。
第二：大火炝炒土豆丝，牢记这两个厨房小妙招，土豆丝出锅后就会又脆又香不粘锅。
准备食材：
土豆1个、青椒1根、一小勺盐、花生油、白醋、酱油、干辣椒3根
具体做法：
1.准备好所有的食材：土豆，青椒、干辣椒。
2.土豆削皮洗净，先切成薄片，叠放在一起切成丝，这样切出的土豆丝特别均匀，注意不要切的太细，否则容易炒融化，青椒切丝装盘备用，干辣椒切段。
3.土豆放在清水里浸泡一下，防止氧化，并去除土豆中多余的淀粉，后面炒的时候不容易粘锅，土豆丝中还可以加入一勺白醋浸泡5分钟，这样做的目的是不容易变色而且口感会变脆，炒熟之后也不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
4.锅中烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒，这样就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况。青椒也焯一下水，焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，吃起来会更加脆口。
5.锅中放入花生油，油温七成热后放入干辣椒段爆香，再下入土豆丝和青椒丝，翻炒两分钟，再放入一勺醋，这一勺醋的主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时可以让土豆丝酸得更有内涵。
6.翻炒均匀后再放入少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速翻炒炒匀，炒至青椒断生就可以准备出锅装盘了。
7.这道酸辣土豆丝就做好了，口感酸爽脆嫩，学会赶紧给家人露一手。
