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文
摘
要
广东省西南部的恩平市，最早设县是在三国时期的吴国，始称“思平县”，县治大致在今恩平良西镇恩平铺，辖今恩平全境及阳江、阳春部分地区；南朝时陈国改思平为“齐安”；隋朝立国后，开皇十八年（598）又改名“海安”。“恩平”一名的正式出现，是在唐朝武德五年（622）。其后虽有废革归并，自明朝成化十四年（1478）“设广东肇庆府恩平县”后，“恩平县”便稳定下来；清同治九年（1870），阳江县升直隶厅，割领阳春县、恩平县；1994年，设立恩平市。
恩平市一半是山区，一半是丘陵，地形好像一片桑叶。其地属珠江三角洲区域，是粤中粤西交汇地，这也使得当地流行着不少的粤味美食。
清蒸脆肉鲩
清蒸脆肉鲩是一款强烈推荐的恩平美食。鲩鱼就是北方人所称的“草鱼”，脆肉鲩是一种肉质特殊的鲩鱼。脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。脆肉鲩的肉质特别结实、清爽、脆口，故得其名。没有吃过脆肉鲩的朋友特别是北方的朋友，想象不到草鱼的肉质可以是这样，一定颠覆你对草鱼的认识！
恩平烧饼
恩平烧饼，俗称“恩平烧”，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的呢？它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉及芝麻；还有一种以豆沙或莲蓉为馅料，这些材料一定要精细加工。饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。就这样，烧饼具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。
恩平黄鳝饭
恩平黄鳝饭远近闻名，传统古老的制作方法，选用肥美的优质黄鳝炮制，恩平黄鳝饭总是带有一股浓浓的乡下味，总会让人回味。
簕菜椰子糕
春天，正是野生簕菜最美味的时节，而充满奇思妙想的恩平人，在传承与创新中炮制出无数种簕菜美味，簕菜椰子糕是你最不容错过的美食之一。
恩平濑粉
濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。美食大咖蔡澜先生，早些年曾特意去恩平品尝这一美食，吃完后，还有滋有味地说道:"这些粉又薄、又滑、又韧，好吃!做恩平人真是幸福!"
布拉肠
恩平布拉肠讲究一个“滑”字，绵滑而不腻，更有阵阵花生油香味扑鼻而来。很多恩平人都说：“吃过布拉肠，其他肠粉都进不了法眼。”
恩平菜心
恩平菜心“喝”锦江水、“吃”天然有机肥料长大。其品质优异、鲜嫩，汁液丰富，入口清甜爽口，菜味十足，简单用开水滚两趟就成为一道很有回归大自然感觉的美味佳肴。凡来恩平旅游吃过恩平菜心的外地游客都赞不绝口。
恩平，除了美食，它还是“中国航空之父冯如故里”，以及当地同样闻名遐迩的丰富旅游资源。始建于清乾隆二十八年的熙春塔，于1986年在海内外恩平乡亲的倡议下重建。
它屹立在恩城东侧的锦江河畔，新塔为平面八角形楼阁式结构，塔内每层对开四门，有盘旋楼梯上至顶层；锦江河是恩平的母亲河，河水清澈，蜿蜒曲折，源远流长，沿江有水占晓雾、石山铭古、双桥绣锦、西门湿地公园、熙春晓雨、锦江公园、歇马饮泉等知名景观；鳌峰山位于恩平市区，山高150米，山势雄伟，松林如海，建有盘山公路。
这里有“百兽园”可观世界名兽，有“石雕园”可赏古今中外人物，还有龙廊可观赏皂著工笔画，令人大开眼界。除此之外，还有歇马翰闾、七星古林、河排贮绿、石依云礼等自然文化景观。另外，恩平还是全国首个“中国温泉之乡”、首个地热国家地质公园，境内拥有金山温泉、温泉乐园、帝都温泉、锦江温泉、山泉湾温泉城、泉林黄金小镇水禾田温泉等一批温泉旅游景区。
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