本
文
摘
要
冬季寒冷，涮火锅、品尝麻辣烫那是再合适不过的美食，尤其和一家人围桌涮火锅羊肉解馋惬意，暖身滋补，涮火锅时除了会放蔬菜和丸子外，羊肉也是冬季最受喜欢的火锅主肉料，羊肉卷涮烫片刻就能送到嘴里品尝，软滑肉香。
但现在的盒装羊肉卷品牌鱼龙混杂，一不留意，就容易买到合成羊肉，花了冤枉钱，还品尝不到羊肉的美味。
像下面标注的这盒肥羊卷，那天着急回家，在超市随便拿取两盒就去买单，回家品尝时就觉得味道怪怪的，仔细查看配料表时才发现，原来这盒羊肉卷其实是合成肥羊。
配料表中只是简单地标注羊肉，剩下的就是一大堆添加剂，怀疑是羊肉和猪肉混杂制作压缩合成，难怪看着卖相精瘦，吃着口感与冻品店现卖现切的羔羊肉卷差异甚大，其实买盒装羊肉卷，要想买到纯正羊肉，只看一行字就足够了。
买盒装羊肉卷，只要此行字不对，都是合成羊肉！这一行字就是配料表中，描写羊肉含量的百分比。
羊肉含量的百分比，标写99%甚至100%的羊肉，才属于纯羊肉制作，不管他用的是哪个羊部位制作羊肉卷。
但都属于真正羊肉，可如果标写70%、50%、30%甚至像小鹿上面分享的图片一样，简单的写个羊肉，之后用上一大堆添加剂制作的羊肉卷，这些都不属于纯正羊肉，多少都会混入一些猪肉或其它肉类，通过压缩合成再切片，把成本拉下卖低价吸引顾客。
而这种羊肉卷就是合成羊肉，顾名思义，也算是假羊肉，虽然质量不一定差，但所含的羊肉含量与100％羊肉相比有所差距。
除了在冻品店选购现卖现切的羊肉卷外，盒装羊肉卷如何区别好羊肉卷？
毕竟很多盒装羊肉卷连羊肉百分比都不会标写，直接写成新鲜羔羊肉或羊肉等，我们只能从以下3个分辨诀窍着手。
◇ 诀窍一：不买三无盒装羊肉卷。
虽然从上述了解到，包装外的配料表中，羊肉比例要标写99%或100%才能属纯羊肉，质量有保证，但我们选购盒装羊肉时，有些羊肉卷价格特别便宜，平均下来才30来块一斤，且羊肉肥瘦比例均匀好看，配料成分表中也只是简单的标写“羊肉”，可其它相关信息都没有，比如QS标志、出厂地址等，这种属三无产品的羊肉卷，相信不用说得太明白，羊肉卷多半属于合成羊肉。
◇ 诀窍二：纯羊肉肥瘦红白肉相连不分离
不管合成羊肉还是纯羊肉，当羊肉卷被速冻起来时，从外观上很难分辨出，其中的不同点，就需要羊肉卷解冻化开后便能简单分辨出来。
合成假羊肉瘦肉和油脂的衔接部分特别容易断开，形成毫无关联的两节，根本就是两块肉，而纯羊肉则不会，像五花肉一样相连自然。
◇ 诀窍三：纯羊肉烫熟后会卷缩
此诀窍要在品尝羊肉卷时才能分辨出来，真正纯羊肉卷被烫熟后，会自然弯曲缩成团，用筷子夹起时，羊肉的瘦肉和油脂部分是相连不会分离的。
相反，合成羊肉被烫熟后，很难呈弯曲状况，而且红白肉一烫熟就分离散开，容易破碎，如果所买的品牌盒装羊肉卷出现这情况，那就明白这个品牌所销卖的羊肉卷是合成羊肉，下次涨记性。
买盒装羊肉卷，要记得查看配料表中羊肉成分是否达到99%或100%，只要此行字不对，标为50%、70%的羊肉卷，都属合成羊肉！如果连成分比例都没有标注的品牌羊肉卷，就需要从羊肉卷解冻和烫熟后的质感来判断，非纯正羊肉卷，下次就能再次选购。
☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~
