本
文
摘
要
“网红”蛋糕质量咋样？
来看10款“网红”蛋糕
比较试验结果
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深圳市福田区消委会联合宝安区消委会开展比较试验，共测评了10款蛋糕，分别来自幸福西饼、壹点壹客、黑池、时刻陪你、申时一茶、36cake、面包新语、美时每客、奈雪的茶和昂司十个品牌。1 10款蛋糕卫生
情况没问题
❐ 微生物致病菌：根据广东省食品安全地方标准DBS 44/006-2016 《非预包装即食食品微生物 *** 》中非预包装即食食品微生物 *** 指标，10款蛋糕致病菌金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出，评价等级满意。
❐ 重金属污染物-铅：全部符合国家标准 *** 要求。
❐ 着色剂：10款蛋糕着色剂检测中，均符合国家标准 *** 要求。
❐ 新鲜度：10款蛋糕的酸价及过氧化值远低于国家标准 *** 要求，新鲜度佳。
2 7款蛋糕样品糖含量高
3款高脂
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参考香港特别行政区 *** 食物安全中心指引：每100克食物糖含量 超过15克，则糖含量属于高；每100克含超过20克总脂肪 的食物可视为高脂。
该次测评的10款蛋糕中7成糖含量高，其中糖含量最高为“面包新语-嘿！凤梨”20.8g/100g，糖含量最低为“申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕”13.9g/100g。
蛋糕糖含量
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《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。
按照每人每次摄入一份蛋糕（115g，约2磅蛋糕的八分之一）算出10款蛋糕总糖平均值为19.5g。如果每人每天摄入1.5份蛋糕，糖摄入量便超出25g。
10款“网红”蛋糕中
脂肪含量如何呢？
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10款蛋糕脂肪含量为10.2g/100g至21.7g/100g，其中有3款蛋糕达到了高脂食物水平，分别是——
❐ 36cake-小猪佩奇一家亲
❐ 申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕
❐ 美时每客-榴莲满满
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世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30%，以每天摄取2000千卡能量为例，应摄入少于67g脂肪。
若一日摄入一份蛋糕（115g），脂肪含量最高的蛋糕约占每日脂肪建议摄入量的37%。
3 吃一块蛋糕
慢跑42分钟才能消耗
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反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，对身体有害无益，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，包括增加血液内低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)的含量，同时减少血液内高密度脂蛋白胆固醇(“好胆固醇”)的含量，不仅容易发胖，并且增加心血管疾病的风险。
《中国居民膳食指南（2016）》建议“每日反式脂肪酸摄入量 不超过2g”。
10款蛋糕反式脂肪酸含量为
0.11g/100g至0.58g/100g
其中最高的是黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕（0.58g/100g），如进食一份蛋糕（115g）会摄入反式脂肪酸0.67g，约占每日反式脂肪建议摄取 *** （2g）的33%。
反式脂肪酸含量
那么问题来了
吃一块蛋糕要运动多久
才能消耗掉？
按每人每次摄入一份蛋糕（115g），慢跑每分钟消耗7.1kcal为例，列出相对应运动量消耗的能量。按这么算，10款蛋糕能量均值为297kcal/115g，吃一块蛋糕，平均需要慢跑42分钟才能消耗。
蛋糕能量及运动量换算
蛋糕甜品虽美味
但也别贪吃哦
资料：上海市场监管
编辑：王姝姝
