本
文
摘
要
食物自身的味道能给人生理上的享受
食物的文化内涵更是能填补人们精神上的匮乏
小编今天就带大家去瞅瞅六安宴席菜“十大海”
来探探这“海”的文化深度和文化密度
“十大海”
“十大海”，是极具六安乡土特色的菜肴。主要出现在婚丧嫁娶的宴席上。”十大海“中的”海“是指“海碗”（一种较大的碗，六安人称作海碗），因此，”十大海“即指用十个海碗盛着的十种不一样的菜。
“十大海”中的“四大主海”
这十道菜的上菜顺序很有讲究。不得不提的是六安各个地方的上菜顺序还略有差异。
今天小编介绍的是裕安区南楼茶谷小院“十大海”中的“四大主海”。
第一道菜
肉末粉丝
肉末和粉丝的搭配，有着长长久久的寓意。
红山芋做成的粉丝，颜色较深，水分也很多。
肉末加入，使得粉丝具有油香味，口感更佳。
第二道菜
扣肉
这道菜表示的是对客人的尊敬。过去人们的生活比较困难，肉很难吃上，因此只有在贵重客人到来时，才会用扣肉招待。
食
第三道菜
下水干子
因为干子作为豆制品，比较嫩滑养眼，所以这道菜就暗寓着对新人的祝福，希望他们在婚后可以生一个白白嫰嫩的孩子。
豆干是纯手工制作的，豆脂香味特别浓。
豆干是放入骨头汤里煮过的，因此味道很香浓。再加上辣椒和蒜的调味，吃起来很开胃。
第四道菜
圆子
圆子代表的是团团圆圆的意思，但是它在喜宴当中却并不着急上。
圆子的做法不算复杂。
首先要在爆米花中加入鸡蛋、葱花、高汤和肉末，并将其混合揉匀摔打成泥。
然后搓成丸子，放入油锅炸制。金黄的色泽将会慢慢显现，而丸子的香伴着油的香气也会四处散溢。
表面焦脆，内里却是较软较黏的，而且咬了一口后，会发现里面是镂空的状态。
因其口感和模样，所以它不仅可以当做宴席菜肴，而且还可以作为日常的小零食。
此外，除了“四大主海”，餐桌上出现的多种蔬菜也引起了小编的关注。经过老板的讲述，我们知道原来苏埠镇有着自己的蔬菜种植基地，绿色无公害，售往六安周边。
这样一个美食充斥，文化深厚，经济自助的地方，你确定不为之所动？
店名：六安南楼茶谷小院
地址：六安市裕安区597乡道
交通：合肥市内乘高铁至六安再换乘323路公交至南楼小区下
电话：05642811977
