本
文
摘
要
来到蒙自
一定要吃的美食是什么？
没错！！！
那就是
过桥米线
蒙自是过桥米线的故乡，来到蒙自一定要迫不及待地去品尝一碗过桥米线。有句话说：“到了蒙自，不吃过桥米线等于没到过蒙自。”蒙自过桥米线至今已有300多年历史，作为国家级非物质文化遗产、中华名小吃，自然有其吃法上的讲究，一套蒙自过桥米线堪称是“一个人的盛宴”，大大小小、层层叠叠、生生熟熟、花花绿绿，当把几十碟菜品及热腾腾的鸡汤摆在你的面前，一定让你震撼不已。
今天小编就带大家
打卡一家蒙自过桥米线
快跟上！！
做正宗米线 传过桥文化
悦天下酒店的天品缘餐厅
在2016年开始售卖蒙自过桥米线
2017年，蒙自评选出
第一批八家蒙自过桥米线品牌授权店
天品缘就是其中一家
从当年的新店获得认可
到如今在蒙自这个米线的发源地站稳脚跟
天品缘凭借的就是
选材的严苛和做正宗过桥米线的初心
天品缘过桥米线店厅面经理李云龙介绍
过桥米线所需要的
鸡、猪、鹅等都是出自自己的农场
严格把好第一道质量安全关
目前
天品缘研发推出了
传统、探花、榜眼和状元
四个不同档次的过桥米线
新鲜的食材、精致的摆盘
让人看上去就食欲大增
当然
蒙自过桥米线的灵魂之处就是汤
厨师们对汤的熬制十分讲究
“过桥米线的汤是经过8小时的熬制的，不增加任何添加剂，晚上12点开始熬汤，到第二天早上8点才开始售卖。”天品缘过桥米线店厨师长赵云光介绍。
除了熬制时间
汤温的保存也是关键
“过桥米线汤的温度保存主要是利用烤箱把碗加温到120度左右，然后再出汤，汤温就能保存到93度左右。”赵云光说道。
“一旦富贵，一蛋圆满富贵有，二如来运，二烫鲜肉运长久。”听传说故事，跟着指引感受蒙自过桥米线传统吃法的十个顺序。在蒙自，这碗“一个人的盛宴”，让食客们吃得仪式感十足。
“所有进店的顾客能够品尝到最正宗、最传统的过桥米线。同时，更能够让大家特别是外地朋友们了解蒙自米线故事的传说，感受米线的文化魅力。”李云龙说道。
在蒙自
虽然街上辣么多好吃的米线店
但获得蒙自过桥米线品牌授权的店铺可不多
这些品牌授权店都是经过申请、严格审核、评选后
由蒙自市过桥米线协会授权
其使用“蒙自过桥米线”地理标志证明商标
才成为“蒙自过桥米线品牌授权店”
一起来看看有哪些“蒙自过桥米线品牌授权店”~
红河天源酒店管理有限公司蒙自维笙天源大酒店
蒙自悦天下酒店管理有限公司天品缘
云南瀛洲伊天阁 *** 餐饮服务有限公司
蒙自桥馫源食品有限公司
红河州全聚福餐饮服务有限公司
蒙自杨福友老饭庄
蒙自美时美客商业文化有限公司
蒙自东昌羊肉过桥米线
蒙自老革火烧房子菊花米线
红河学院犁江河过桥米线厅
Go！Go！Go！
用一碗热腾腾的过桥米线
来安抚打工人的胃吧～
作者：杨文娟、佘卓瑾
部分内容来源：蒙自市过桥米线协会
编辑：唐怡娜
责编：李 唐
审核：邓丽君
法律顾问：云南牵明律师事务所
许毅辉律师 13529467308
杨玥律师 18206837841
