本
文
摘
要
首先声明，现在沈阳什么物资都不缺，只是部分区域面临着短暂的运输问题，导致它们无法及时运到消费者的手上，所以年轻人要改变一下传统思维，临时为自己家里搭建一个小仓库，古人云：“手中有粮，心中不慌”。
这几天在网络上看了几份囤货指南，内容有些尴尬，不是特别喜欢，首先肯定内容不是我们东北人的风格，写来一篇东北食材囤货指南。时间仓促，欢迎指正。文章中的配图为以前逛超市的图片，现在沈阳肉蛋奶蔬菜的价格也太贵，与往年一样。
根据营养学家的日常饮食建议，再通过食品内含营养物质的小分类，我们可以把生活日常食品大致分成几类，比如说能量类、蛋白类、纤维类、果蔬类、小食品类、调味品类、饮品类。
存多了也吃不完，保持每月循环即可，千万别造成食物浪费，尤其是保存不当的二次浪费。尽量把钱花在刀刃上，一旦我们的生活慢下来，消耗食品就没那么快了。
第一款能量类，米面油是人类生活的基本需求，优质大米存放时间较短，在适合温度或是真空密封的情况下，米面油存放一年没有任何问题，这些东西在保存时候，尽量保证通风、低温、防止日晒。尽量循环使用米面油，挂面制品也可以保存较长时间。大黄米、小米、玉米碴子、粉丝、粉条都算是能量食品，存多少主要看家里的存放空间。
第二类是蛋白类：蛋白类食品能增加丰富的口感，能量类食品的蛋白含量不够日常所需，通过什么能来补充蛋白？蛋白分为植物蛋白和动物蛋白，大豆、红豆、绿豆、花生是较好的植物蛋白，鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、猪肉等等，动物蛋白可以通过风干或是腌制等方式来长时间保存，注意防止肉类的脂肪氧化。鸡蛋和常温牛奶都能存很久。也是生活必须品。
还有一些容易保存的植物蛋白美食，就是黑木耳、腐竹、干蘑菇！它们是黑土地的特产，木耳不用多说了，东北的秋木耳质量最好。东北干蘑菇的品种较多，东北最常见榛蘑、红蘑、香菇。蘑菇的氨基酸组成较为优质，烹饪起来味道极为特殊，蘑菇是大自然的馈赠，是不可多得的东北美味。在我眼里，蘑菇搭配鸡肉是最佳美食之一。野生蘑菇很容易生虫子，记得要密封保存。
第三类是纤维类，富含纤维的食品有很多种，甚至以上两类食品都会包含少许纤维，还有两种常见的纤维类食品是红薯、土豆、从干物质的营养角度来说，它们也可算是一种能量类的食品。很耐存储，保存方法为湿度正常、尽量低温，避免日晒。纤维类还包括豆类、蔬菜类，它们都能提供充足的纤维。
第四类是果蔬类：果蔬的水分很多，不太容易保存，长时间肯定不行，风干蔬菜、风干水果相对来说容易保存的，但是维生素破坏较为严重，只能起到增加口感的作用。果蔬类食品保存时间最长的品种大概是苹果、圆葱、角瓜、冬瓜、胡萝卜，其他绿叶菜只有七天的生存周期。
有一个小建议，把新鲜姜切片、香菜切末可以速冻保存，烹饪的时候现吃现取，加入少许即可改变菜肴的味道。别看大萝卜很便宜，其实很难保存，极容易变成空心。大部分蔬菜类想增加保质期还需要低温（3-5度），所以需要一个较大的冰箱。蔬菜最好使用那种透明保鲜盒存放，以免失去各种水分，没有保鲜盒就使用报纸或纱布裹起来冷藏，每天例行检查即可。
第五类是调味品：调味品三大件：糖、盐、添加剂，添加剂包括很多种，比如花椒、大料、香叶、小茴香、白芷、桂皮、陈皮、辣椒、酱油、蚝油、白醋、陈醋，料酒等。大部分调味品都能放置一年以上，白糖的保存时间更长，不论什么时候，糖和盐买起来也算是较为容易的，存不存看家里的空余位置。酵母粉、小苏打、泡打粉、黄油、芝士也是常见的调料品。
如何保存和管理这么多食品？做一份简单的库存表格，再做一份十四天食谱，根据保存情况进行消耗，保持荤素搭配，每日营养达标即可。
正常家庭保存食品需要一个较大的冰箱（200升-300升）和一个较大的冰柜（100升-150升），冰箱存储容易，但是空间利用率不太高，118升冰柜能提供较好的空间，相对来说无霜省电，一级能效的冰柜大概每天0.5度电左右，多买一些方形餐盒或是密封盒，把食材安装每日所需存放，尽量避免肉类多次缓化，避免食物的浪费。
东北相当干燥，报存东西不太担心湿热，米面油、干菜、蘑菇在保存的时候，一定保持通风、避免日晒，尽量勤检查，夏季很容易生虫变质。如果有条件可以进行真空密封保存。方便食品和速冻食品适量即可，别存太多，保质期不长，味道较为单一。以前记得吃饭最困难的时候，酱油拌饭都吃过，现在生活条件这么好，也不能挑挑拣拣。
懒人秘籍，新鲜肉类买到家的时候，我们可以把它先烹制成半成品（预制品），比如说一大条新鲜的五花肉，可以先切成丁，做出一大锅红烧肉，分成若干小餐盒进行速冻，这样每天做菜的时候，可以拿出一份来加工当日所需菜肴，比如红烧肉炖土豆、红烧肉炖茄子、红烧肉干豆角，其他肉类食材也可以这样操作。
很多up主推荐午餐肉和红烧肉罐头等食品，品种繁多，毕竟咱们的费用有限，深加工食品要贵一点，因人而异，各取所需，个人不另外推荐品牌产品了，图文原创，侵权必究。
