本
文
摘
要
对爱喝汤的广东人来说，最愁的应该不是今天吃什么饭？而是今天喝什么汤？今天教大家做的十道一年四季都可以喝的靓汤！让你天天有汤喝，餐餐不一样！
（1）.栗子花生瘦肉汤
注意事项：（花生米事先用水泡发，能缩短烹饪的时间）。
制作原料：
猪瘦肉..................200克
板栗肉.................. 65克
花生米..................120克
胡萝卜.................. 80克
玉米...................…..160克
香菇..................... 30克，姜片、葱段各少许
制作调料：（盐........................ 少许）
制作做法；
1.将去皮洗净的胡萝卜切滚刀块;洗好的玉米切成小块;洗净的猪瘦肉切条形，再切块。
2 .锅中注水烧开，倒入肉块，略煮一会儿，去除血渍后捞出。
3 .砂锅注水烧热，倒入煮好的肉块、胡萝卜块、洗净的花生米、板栗肉及倒入切好的玉米。
4. 加入洗净的香菇，倒入备好的姜片、葱段，拌匀、搅散。
5.盖上盖，烧开后转小火煮约150分钟，至食材熟透。
6 .揭盖，加入盐，拌匀、略煮，至汤汁入味，关火后盛出煮好的肉汤，装碗即可。
美食科普：
猪肉性平、味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。板栗对脾虚泄泻等症有改善作用。此汤适合轻微腹泻者食用。
（2）.五指毛桃栗子排骨汤
制作时间:130分钟
制作份量:4人份
制作材料：
板栗肉200克，五指毛桃35克，排骨块350克，去心莲子100克，桂圆肉50克，陈皮1片，姜片少许
制作调料： 盐2克
制作做法：
1 .锅中注入适量清水烧开，倒入排骨块，汆煮片刻。
2. 关火后捞出汆煮好的排骨块，沥干水分，装盘备用，
3. 砂锅中注入适量清水，倒入排骨块、五指毛桃、板栗肉、莲子、桂圆肉、陈皮、姜片，拌匀。
4. 加盖，大火煮开转小火煮2小时至食材熟透，
5. 揭盖，加入盐，稍稍搅拌至入味即可。
美食科普：
春季饮食宜“减酸增甘”。五指毛祝味甘，性平，清肝火、除湿、健脾肺。搭配桂园非常适合在南方湿热的气候里食用。
（3）苋菜嫩豆腐汤
制作原料：
苋菜叶120克，豆腐块150克，姜片、葱花各少许·
制作调料：盐2克，食用油少许
制作做法：
1. 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的豆腐，搅拌匀，煮约1分半钟后捞出。
2 .锅中注入适量食用油，放入姜片，爆香，倒入苋菜叶，翻炒至熟软。
3.向锅中加入适量清水，搅拌匀，煮约1分钟，倒入煮好的豆腐，搅拌匀。
4. 加入盐，拌匀调味，盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可。
美食科普：
苋菜有苹果酸、胡萝卜素、维生素等成分，有健胃消食的作用。苋菜配豆腐，清淡而不失营养，有改善胃炎的作用。
（4）健脾排骨山药汤
制作时间:80分钟
制作份量:3人份
制作材料：
排骨250克，山药200克，姜片10克
制作调料：盐3克，料酒5毫升
制作做法：
1. 锅中注水烧开，放入切好洗净的排骨。
2. 加入2毫升料酒拌匀。
3. 排骨焯去血水，捞出。
4. 砂锅中注水烧开，放入姜片、排骨。
5. 淋入3毫升料酒拌匀，加盖，用小火煮30分钟至排骨八九成熟。揭盖，放入洗净切好的山药，拌匀。
6.盖上盖，用大火煮开后转小火续煮30分钟至食材入味。
7. 揭盖，加入盐，拌匀，关火后盛出煮好的汤，装碗即可。
美食科普：
春季宜食甜味，山药味甘，补脾健胃，非常透合春季食用。此外，山药有降血糖的作用，对糖尿病有一定的疗效。
（6）茼蒿鲫鱼汤
制作原料：
鲫鱼肉400克，茼蒿90克，姜片、枸杞各少许、
制作调料：
盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少许，食用油适量
制作做法：
1.将洗净的茼蒿切成段，装入盘中，待用。
2.用油起锅，爆香姜片，放入处理好的鲫鱼，小火煎至两面断生。
3 .淋入料酒，注水，加入少许盐、鸡粉、枸杞，用大火煮约5分钟，至鱼肉熟软。
4.倒入苘蒿拌匀，撒入胡椒粉搅匀，续煮至熟透，装入汤碗中即成。
美食科普；
茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便。大多数慢性腹泻者往往有营养不良的表现，而这款汤正可以补充营养。
（6）.猪蹄灵芝汤
制作时间:200分钟
制作份量:4~5人份
制作材料：
猪蹄块250克，黄瓜块150克，灵芝10克，离汤适量
制作调料：盐2克
制作做法：
1. 锅中注入适量清水烧开，放入剁好的猪蹄，汆去血水，捞出，过一次凉水，备用。
2. 砂锅中倒入适量高汤，大火烧开。
3. 放入猪蹄、灵芝，拌匀，盖上锅盖，烧开后煮15分钟再转中火煮1~3个小时。
4. 倒入切好的黄瓜块，搅拌片刻。
5. 盖上盖子，续煮至黄瓜熟软。
6. 调入盐，拌至食材入味即可。
大厨献招：
黄瓜不要煮太久，以免破环其营养，而且也会影响其口感。
美食科普：
猪蹄富含胶原蛋自，有很好的养颜功效，还有丰富的钙，对骨骨发育有促进作用！灵芝具有补气安神，养肝健脾的功效。二者合为汤，健脾安神，益肾养肝。
（7）沙参猪肚汤
制作时间:70分钟
制作份量:3人份
制作材料：
沙参15克，水发莲子75克，水发薏米65克，芡实45克，茯苓10 克，猪肚350克，姜片20克
制作调料：
盐2克，鸡粉2克，料酒20毫升制作做法：
1 .洗净的猪肚切成条，备用。
2 .锅中注水烧开，倒入猪肚、料酒，汆变色后捞出沥干
3. 砂锅注水烧开，放入姜片、备好的药材、汆过水的猪肚和料酒。
4. 烧开后转小火炖1小时，至食材熟透，放入少许盐和鸡粉调味即可。
美食科普：
猪肚鲜美柔韧，有补虚损、健脾胃功效。将猪肚和祛热清肺的沙参一起炖食，可适当的改善体质，对食欲不振也有疗效。
（8）双仁 *** 猪肝汤
制作时间:20分钟
制作份量:3人份
制作材料：
猪肝200克，柏子仁10克，酸枣仁10克， *** 100克，姜丝少许。
制作调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作做法 ：
1 .把柏子仁、酸枣仁装入隔渣袋中，收紧口袋，备用。
2 .洗净的疲菜切成段;洗净的猪肝切成片，备用。
3. 砂锅中注水烧热，放入备好的隔渣袋。
4 .盖上盖，用小火煮15分钟，至药材析出有效成分。
5 .揭开盖，取出隔渣袋，放入姜丝，淋入食用油，倒入猪肝片，搅拌匆。
6 .放入 *** 段，拌片刻，煮至沸。
7 .放入少许盐、鸡粉，搅摔片刻，至汤汁味道均勾即可。
美食科普：
春季养肝护肝宜多食绿色蔬菜，绿色属木，人肝，其有舒肝。强肝的功能。能消除疲劳、预防肝疾、蔬菜能滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒。对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
（9）虫草党参鸽子汤
制作原料：
虫草2根，红枣20克，枸杞8克，当归、沙参各10克，薏米30克，鸽子肉180克，姜片少许制作调料：
料酒16毫升，盐、鸡粉各2克
制作做法：
1.锅中注水烧开，倒入处理好的鸽子肉，淋入适量料酒，汆去血水，捞出。
2.砂锅中注水烧开，倒入汆过的鸽子肉，加人准备好的药材，淋人料酒，拌匀。
3.用小火炖1小时，至食材熟透，放入盐、鸡粉，搅拌片刻。
4.关火后将炖煮好的汤料盛出，装入备好的碗中即可。
美食科普：
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食品，能补脾胃。虫草是名贵的补品，能滋补五脏。此汤能促进肠胃的消化吸收功能。
（10）猴头菇冬瓜鸡汤
制作原料：
鸡肉块200克，猴头菇25克，冬瓜肉100克，干荷叶少许，水发芡实90克，水发薏米110克，水发干贝50克，姜片8克·
制作调料：盐少许·
制作做法：
1.将洗净的冬瓜肉切滚刀块;洗好的猴头菇对半切开，再切小块。
2.锅注水烧开，倒入鸡肉，汆去血水，捞出;另起锅注水烧开，
3.倒入猴头菇略煮捞出。
4.砂锅注水烧热，倒入鸡肉、冬瓜、干荷叶、猴头菇、芡实、薏米、干贝、姜片，大火烧开后转小火煮约90分钟，调入盐即可。
美食科普：
冬瓜营养丰富，有清热解毒、健胃补虚等作用。鸡肉是滋补食材。猴头菇是养胃佳品。常喝此汤能改善功能性消化不良。
