本
文
摘
要
本文目录一览：
喝绿茶的潮汕人，我大概是个异类
众所周知，潮汕人，传统来说，是喝单丛的。
即便有喝其他的茶，大多也是乌龙茶类，如大红袍，铁观音，台湾高山茶等等。
其实原因也简单，因为工夫茶的冲泡方法，投茶量，水温，包括潮汕人喜欢茶的高香，耐泡等特点，最适合的品种，还得是乌龙茶。
我们从小喝的单丛，香型多变，茶气很强，香气很足，滋味浓厚，甚至可以说，霸气。当时我们学审评，单丛一出，其他乌龙茶真的没办法比，马上就下去了。
喝茶口味重，是潮汕人的一个特点，所以，各位胶己人如果去外面试茶，最好让人家知道自己是哪里的，识相的，会投茶量增多，这样才能喝出来我们的感觉。
在闲暇时，我稍微想了一下，为什么潮汕人喝不惯其他五大茶类，我在此也大胆推测一下：
我尝试过用熟悉的冲泡方式，换成泡我们单位现在做的英红九号，喝起来就又酸又涩，难以下咽。红茶本身敏感，很多经不起高温，不然就酸涩度高。即使耐高温冲泡的正山小种，又面临厚度欠缺的问题。（厚度是什么？就是潮汕话的饱嘴，说这个茶有肉。）
而白茶，强度欠缺，说白了，柔。我喝过几年寿眉，包括煮的老白茶，但是那种乌龙的霸气，还是区别大。
黑茶，喝的是陈香。那种稳重厚实感，一听已经和高香和浓厚有区别了。即使是黑茶中的异类普洱，它一样面临一个厚度问题。
黄茶，一想到那温润的感觉，已经无需说多了。犹如川菜遇到了淮扬菜，这就不是一个味。
最后说绿茶，鲜爽香高，要说它浓厚度不够，还真有点委屈它。只能说，风格不是一路的，甚至可以说它和黄茶本身冲泡方式都不是为工夫茶生存的。一个玻璃杯，最能体现黄茶绿茶的优美。换成盖碗冲工夫茶，至今我感觉，怎么泡，就是不对味。潮汕人喝的绿茶，唯独揭西的坪上炒绿，为了迁就工夫茶，它需要炒三次火，所以味道真的和其他绿茶不一样。
但事实上，我现在最喜欢的，确实恰恰是绿茶。
其实，原因无它，就是因为绿茶实在覆盖面太广了。所有种茶的省份都产绿茶，而绿茶的消费量和市场占有率也是一直居高不下。
之所以都产绿茶，其中原因也是很多的，但是绿茶加工简单快捷，无疑是个重要原因。加上古代人喝茶推崇新鲜，喝鲜爽的茶还真没有什么比绿茶工艺更合适了。
而对于云游四海的我来说，如此热爱茶山，只有喝绿茶，才能让我随时去到哪里都能融入其中。
换句话说，如果我喝不得绿茶，接触的茶会少很多，也少了很多识茶的乐趣，甚至很多茶山，都没兴趣去了。
我都不知道是茶山引导的我，还是茶引导的我，洞庭山的碧螺春，狮峰的龙井，天荒坪的安吉白茶，敬亭山的敬亭绿雪，黄山的毛峰，反正就是在一次次去到当地，喝到各地的优质绿茶的机缘下，我最后，就成了这么一个绿茶爱好者了。
这也算对得起我这些年跑那么多次江浙皖的成绩了。
但其实说到底，内心深处，潮汕人，对单丛还是有一份家乡一般的热爱。
一盅满满当当的茶叶，一壶常沸的水，三个品字形排开的小杯，泡出来的单丛，不管是几十一斤还是上万一斤，喝到的，都是家的感觉。
就好像是，没有单丛，就没有我以后茶业的道路上那一种种茶，单丛是起点，是家，我甚至不容许别人质疑。而绿茶，像是我的恋人，是我走出家门之后才爱上的。
纵然离家千里，人岂能忘本？
恩，也算对得起我单丛同款的东方红的名号了。
[img]江西茶叶品牌十大名茶
庐山云雾茶
色秀碧玉 醇胜龙井
庐山云雾茶系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。 庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。味道似“龙井”，却比龙井更加醇厚。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。
婺源绿茶
芽叶柔嫩 汤色澄明
婺源县是中国著名的绿茶产区。唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国。
婺源绿茶是以“清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青、造型揉捻、分段干燥、 分筛梗、风选、拼配等工序精制而成。香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润。
遂川狗牯脑茶
条索纤细 甘味经久
遂川茶叶自古为世人注目，常出现在古人的笔下，被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”清嘉庆年间（1796年），遂川茶叶又出珍品“狗牯脑茶”，与其他茶叶迥然不同，狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
遂川狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一，是闻名中外的遂川县特产，至今已有200多年的种植史。
商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。江西有着深厚的茶文化。在唐代，景德镇的浮梁更是著名的产茶地，也是著名的茶叶集散地，当时，全国国三分之一的茶叶由浮梁集散。到北宋，十分之三的茶商来自江西，南宋的数据统计则是26%。
井冈翠绿
翠绿多毫 鲜爽明亮
“同志哥！请喝一杯茶呀，请喝一杯茶，井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。”来江西井冈山就喝一杯井冈翠绿吧！高山云雾缭绕，溪水环山而流，雨量充沛，光照适度，土壤疏松肥沃，井冈山优越的自然条件蕴育出优质的茶叶。
井冈翠绿以其条索紧细微曲，色泽翠绿多毫，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘美，叶底鲜嫩完整而著称，多采自谷雨前后，鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。
靖安白茶
色泽 *** 味甜香浓
白茶原属深山野生异型茶株，它不仅珍稀、营养丰富，而且价格非常高。靖安县森林覆盖率高达82%以上，冬季低温时间长，空气相对湿度78%，直射的蓝紫光较少，土壤富含微量元素，这些特定的条件为靖安白茶香浓味鲜的品质奠定基础。
靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。
上饶白眉
白毫满披 香高持久
上饶白眉是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。其制作工艺分杀青、搓揉、烘赔三道工序。
上饶产茶历史悠久，茶祖师陆羽晚年下住上晓茶山寺，据育志记述：育城北茶山寺，陆羽晚年在此寓居，即山种茶……”迄今已有一千二百多年的历史。
成品上饶白眉细长的茶叶上布满白毫，可是一旦加水冲泡，杯中的茶芽犹如雀舌，而尤为吸引人的是其独特的熟栗香。
近年来，江西省委、省 *** 高度重视茶产业发展，出台了《关于推进全省茶叶品牌整合的实施意见》等一系列政策文件，明确了重振江西茶叶辉煌的战略目标，每年整合1亿元资金集中扶持“四绿一红”（狗牯脑茶、婺源绿茶、庐山云雾茶、浮梁茶、宁红茶）5个省级重点品牌。
浮梁红茶
汤色红艳 香气如蜜
浮梁工夫红茶一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三叶。叶质柔嫩，色黄绿，茶芽挺显。成品分为精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形条索紧细，显毫有锋苗，色泽乌润；香气鲜甜如蜜糖，苹果滋味鲜醇，汤色红艳明亮。该茶具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除烦、去腻之功效。
宁红工夫茶
色泽乌润 滋味浓醇
宁红茶，产自江西修水。该地气候和土壤独特，长年云凝雾绕，因而所产“宁红工夫茶”条索紧结秀丽、水色鲜红引人。
宁红不仅有美丽的外表，以其冲泡的茶水色泽红润，让人有种未品心先动的感觉，加上宁红香醇的味道，会让人情不自禁的拿起慢慢品味，感受茶水的滑润、甘甜，及那特有茶香在舌尖久久萦绕的感觉。
宁红茶给修水人带来过巨大荣耀，曾享有“宁红不到庄，茶叶不开箱"的盛誉。美国茶叶专家威廉乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值"，称赞“宁红色、香、味俱属上乘。"
麻姑茶
白毫显露 香气清新
麻姑茶产自江西南城县麻姑山，是以山命名的又一款绿茶。相传在东汉有一位云游仙女麻姑居此山修炼，春时采山上鲜嫩的茶树芽叶，汲清澈甘美的神功泉石之乳液，烹茗款客，其茶味鲜香异常，取名麻姑茶。清朝初年被列为“贡品”，在文学作品《红楼梦》中有80多处提及到麻姑茶。
麻姑茶园大多位于海拔500米至1000米的山地，日照短而以温射光为主，这正是高品质茶叶形成所需要的条件。麻姑茶条索紧结匀整、白毫显露、色泽银灰翠润、香气清新纯正持久、汤色清澈明亮、滋味醇厚甘爽。
碧云仙 属于什么茶 是绿茶不??
属于高档绿茶
位于湖北省安陆市西北15公里处的碧山，又名白兆山，因唐朝诗人李白于公元727至737年在此居住过10年而闻名遐迩。盛产在白兆山一带的“碧云仙”茶，更是因为茶里融着一个与诗圣酒仙李白有关的美妙神话故事，而享誉神州，驰名四海。
相传李白前世是“太白金星”因传错圣旨，而被玉皇大帝贬到凡间的仙人。李白在世上历经61难，最后在安徽马鞍山“捉月台”（又名“舍身崖”）捉月时沉入江底位归仙班后，常常思念碧山。一天，他趁赴西王蟠桃宴会之机回到碧山，受到当地土地、城隍、山神、庙神等神的热情款待，宴席上自然是少不了酒的。嗜酒如命的太白金星当然又是喝得烂醉如泥！眼见回天宫的时辰已到，但他却沉醉不醒！陪他喝酒的诸神都清楚地知道，如果误了回天宫的时辰，就等于触犯了天条，玉皇大帝要是怪罪下来，不仅太白金星要再次遭贬，而且他们也吃罪不起……
正当这些小神们一筹莫展之时，恰好被云游至此“太白金星”的仙妹碧云仙子在空中看见，她急忙按下云头来到仙兄身边，将头上的几支碧玉簪拔下插在地上，很快地上便长出一片碧绿的小灌木林来！她又从枝上捋下一把嫩叶放在碗里，沏上用清澈、甘洌的‘白云泉’烧开的沸水，不一会就泡出一碗碧绿香醇的茶汁，然后一口一口地喂进仙兄的嘴里……片刻之后，太白金星就醒了酒，随碧云仙子回天宫去了。
碧云仙子知道李白是在安陆学会喝酒的，安陆是‘太白遗风’之酒乡，人人都喜爱饮酒，所以把这片灌木林留在了碧山。人们为了感谢碧云仙子的深情厚谊，就把这种茶树叫做‘碧云仙’。”后来，这片小灌木的花籽随风飘落到深山峻岭，成就野生茶中的极品，饮后不仅祛热醒酒、生津消渴、补气安神，而且还能滋阴健脾，延年益寿。如果饮一口茶水，噙一片茶叶，连同那段美妙的故事细嚼，其味更香醇甜绵，沁人肺腑，回味无穷！
蒸青绿茶是什么茶！
蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。
“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿 倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。
