本
文
摘
要
前段时间，去了趟农村的集市，发现有年轻人搬个小板凳，手里牵着个“野生”甲鱼出售，要价300一斤，据村里人介绍，这种卖甲鱼的都是骗子，根本不是野生的，不过因为打扮的像农民手里又只牵着一个，很多人上当。
了解了下市场，野生甲鱼比养殖的贵了5-6倍，存在很大的利润空间，难怪这么多卖野生甲鱼的骗子。如何识别野生甲鱼呢？小编特意走访安徽龙潭甲鱼养殖基地，技术人员说，要想识别甲鱼是否野生，首先要了解一下甲鱼的一些基本常识。
市场上的甲鱼一般分为三个级别，温室养殖、生态甲鱼、野生甲鱼；野生甲鱼由于生长环境相对恶劣，增重速度慢，成长周期长，通常3年以前才成熟。
众所周知，随着野生甲鱼甲鱼生存环境的恶化和过度的捕捞，纯野生甲鱼的数量越来越少。价格也越来越高，利益的驱使和人们对野生甲鱼的认知太少，水产市场上出现不少所谓“野生甲鱼”现象。 其实，可以说市面上和酒店里所谓的“野生甲鱼"都是假的。如果你哪天有幸在市场买到一只”野生甲鱼“，那我告诉你，您被人蒙了。 现在有许多老百姓认为一种黄板甲鱼（即甲鱼的底板是黄的）就是野生甲鱼，其实这真是个天大的误区，那其实是另一个品种的甲鱼———黄河鳖，一种不同于中华鳖的甲鱼，只不过外观不同，加之数量不多便被黑心商贩说成野生甲鱼，想试图高价出售。
判别一只王八是不是野生王八，至少有以下几条可供参阅：
一是王八的背部十分有光泽，裙边厚，疣料小。
二是王八十分凶狠，能敏捷翻身，跑得很快。试把王八仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且 *** 敏捷、举动灵敏的为优等王八；如翻转缓慢、举动愚钝的为劣等王八。
三是杀后看油。王八的油通常偏黄（但也有约10%左右的王八的油不是很黄），并且这种黄是有光泽的黄，很柔软，不是扎眼的黄。有些等级低饭店里卖所谓的“红烧黄油王八”。那些王八的油本来都是吃饲料吃出来的黄，这种黄会十分扎眼艳丽。
四是王八的底板能看到显着的血丝。这是全部野生王八的一起特色。
五是爪子对比。可是，这通常指2斤以下的王八爪子尖，事实上王八越老爪子越突。
六是全部的全部都要体现在口感上。说一千道一万，王八究竟是不是野生的，任何表面都只能作为参阅之一。
还有一个最为简单的判定方法：
野生甲鱼可遇不可求，如果有公司或者门店大批售卖所谓“野生甲鱼”，那就百分之百是骗子，因为目前环境不可能出现大量野生甲鱼；
市场大批量销售的都是生态甲鱼，经过多年外塘放养，拥有和野生甲鱼同样的美味和营养。
欢迎咨询安徽龙潭甲鱼的客服。
