本
文
摘
要
一听到甲鱼大家肯定都会想到这是大补的食材,甲鱼的营养价值是非常高的,它的味道也是非常不错的。
甲鱼的营养价值
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为龟板,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是,孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
老人吃甲鱼的好处
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
3、调节内分泌
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能;含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹。
4、预防老年痴呆
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
5、预防骨质疏松
甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,预防中老年人骨质疏松。
6、降血压
甲鱼含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
7、壮阳壮腰
甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
8、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的做法
香菇炖甲鱼
材料:甲鱼500克,香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克。
做法:
1、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
黄芪枸杞炖甲鱼
材料: 黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法:
1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。
清炖甲鱼
材料:活甲鱼1只(约750克),笋片50克,火腿50克,姜块15克,葱白1个,绍酒100克,精盐3克,味精1克,蒜泥15克。
做法:
1、将甲鱼背朝下,使其头伸出,捏住头颈,用刀沿壳切断颈骨,再将头颈处割开,抽去气管,腹部成十字划刀,去内脏,斩去脚爪洗净,放入沸水锅中焯一下,取出刮去背壳黑膜,剁成块洗净。
2、将甲鱼块放入沙锅内,加葱白、姜块(拍松)、绍酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上炖开,移小火焖2小时,至烂后去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。