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陕西省第六批非物质文化遗产名录公布，汉阴炕炕馍制作工艺名列榜单，

申报单位：汉阴县文化中心。

炕炕馍，又叫烙芝麻饼，是汉阴民间的一种传统手工艺食品，是北方面食“馕”和“石子馍”等制作技艺传到秦岭南麓，与当地饮食文化相结合而产生的一种小吃。

炕炕馍其形状有长、圆两种。圆炕炕碗口大小，形似满月，边厚中薄；长炕炕比手掌稍大，形似神牌。口味有咸甜之分。饼上面粘满芝麻，每间隔指许，剁有似断非断的一道道刀印。

传统炕炕馍的制作与一般的芝麻饼有相同之处，但所不同的是发面里这个油酥很有讲究，一般人难谙其窍，是汉阴名炕炕馍师傅的专利。油酥制作的好，饼子才能酥脆喷香，耐贮藏不变质。

汉阴炕炕馍，便于久存，易于携带，既是风味小吃，又可当作主食。 汉阴本地人，四时八节，走亲访友，也总要提上最少十个炕炕馍，作为“四色水礼”中不可缺少的一色礼品，以表敬意。

【美食与远方】