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文
摘
要
温州素有“东南山水甲天下”之美誉。也是休闲度假的好去处，雁荡山之奇秀，楠溪江之清纯，百丈漈之壮丽，洞头岛之迷人……到过温州的海内外游客均留下了深刻的印象，温州人的足迹遍布全球，经商文化让温州人深知朋友的重要性，热情好客的他们，时常会宣传着美丽温州，带着远方的你到这来走走看看。赏美景品美食，近距离感受温州的文化。
对大多数温州人来说，“瓯”这个字眼是再熟悉不过了。从繁衍生息的故土，到勺水盛饭的器皿；从御寒保暖的衣物，到精神生活的用品，大都与“瓯”息息相关。在温州这块土地，流传着许许多多与“瓯”有关联的动人故事和美丽传说；演绎了一幕幕以“瓯”为主题的人间悲喜剧。今天，介绍下温州菜，也就是瓯菜，积淀了几千年的饮食文化，历史悠久，源远流长。
温州处浙南地区，古籍《山海经》中，最早记载了温州的地理方位“瓯居海中”，指明了远古的瓯地只是尚未连片的岛屿。身临海中，丰富的海产资源成了生存之道。俗话说，靠山吃山靠海吃海，东临大海的温州，除了丰富的水产品外，也少不了山里头形形 *** 的动植物，敢为天下先的温州人，一代接一代地探索各种食物原料，从而为瓯菜的五彩缤纷提供了条件。
瓯菜"以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致"的地方特色，这十大瓯菜，你吃过几种？
1.三丝敲鱼
“敲鱼”是温州民间一种特殊烹饪工艺。新鲜的去骨鱼肉撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后，鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
2.温州鱼丸
一碗热腾腾的鮸鱼丸，Q感十足，保管让你食指大动。
3.鲜肉馄饨
皮薄馅儿大，一碗上桌，汤清见底，形似花朵，美味爽口。盖料可参照老温州馄饨担：洞头头水紫菜、涪陵乌江榨菜、细切的蛋丝、现做的生烫肉、熬制的香菇、自制的肉松、本地的新鲜小葱和 *** 以及浸酒虾米……
4.岩头锦粉饺
以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等为原料而成。入口较有嚼头，吃上三五个就饱了。
5.怀溪番鸭
这道菜以平阳怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。
6.盘香鳝鱼
一个故事：二百年前，宋桥镇宋桥村一户村民家来了客人，由于家贫如洗，主人找不到好菜招待。情急之下，想到了刚抓回来的鳝鱼。匆忙把整盘活生生的鳝鱼倒进油锅里，加入佐料，慢火细烧，鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状。上菜后，其肉细嫩，味鲜刺少，客人连说好吃。此后很多人家就开始学习这种烧法，盘香鳝鱼由此得以流传。
7.瑞安扎羊
去过瑞安的食客会记住这用羊肉做冷盘，冬日里，冷盘里的羊肉看起来冰冷，肥肉冻的如同白雪。
8.矾山肉燕
这是来到苍南不可错过的美食。一锅汤水，旺火烧开，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，酸辣汤的 *** 和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。
9.永强泥蒜冻
煮熟后的泥蒜，冷却一会儿就会凝结成胶冻状，人们称其为“泥蒜冻”。这种胶冻熟了热吃，入口即化，味道鲜美。若是蘸些温州人最爱的酱油醋，味道就更加鲜美可口。
10.白落地温蛋
在文成开饭前，在餐桌上可见一壶茶，几株不知名的植物+几粒枸杞，这就是“白落地”，清热去火。白落地还可以和鸡蛋炒来吃，或者和蛋做汤喝，如果用来做汤，还有个好听的菜名，叫“白落地温蛋”。
除此外，可感受下温州的年夜饭，高脚碗十大盘，寓意着“十全十美”。挑细选热菜十盘，盘盘有说法。
十个红艳艳的高脚碗表达了美好祝愿——红红火火，步步高升。里装着酱油肉、鱼饼、鳗鲞、酱油鸡、花蛤、鱼胶冻、江蟹生、炸羊尾、三色蛋、橘子，都是正宗的温州老味道，每道菜上还要放一片红萝卜，方言称作“红菜”，意为讨个 *** 头。
十道热菜盘盘有说法。温州年夜饭的热菜中，一般以炒年糕“年年高”开席，到麻心八宝饭“招财进宝”收尾，中间的盘点则可以按时令调整。
乡音最美，乡吃最乐。无论走多远，回味家乡味，仿佛回到了那无忧的年华，在诗里、在梦里，家乡总令人魂牵梦绕。都说温州人走南闯北，有一股韧劲，很多人是为了生活，离开家乡到那遥远的地方，逢年过节，不论多远，都会有一波一波的温州人从世界各地回归母亲的怀抱。远在他乡，思念故乡，在外的你常回家看看。
