麻辣香辣鱼（香辣口味鱼）

香辣鱼直接把煎香的鱼块，和调味一起煮，会更加入味。 草鱼染上香辣的汤汁，腥气全无，鲜嫩爽口，一吃就停不下

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

草鱼 1条豆笋 80g姜片 4~5片香菜 蒜粒 尖椒 老抽 半勺辣椒酱 15ml蒸鱼酱油 30ml盐 半勺料酒 30ml细砂糖 半勺白胡椒粉 半勺

做法步骤

1、草鱼清理干净切段，放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟

2、锅中放入少许植物油，鱼块下锅两面煎至金黄色，盛起备用

3、爆香葱姜和蒜瓣，加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味，加入一碗热水

4、大火烧开后，加入鱼块和豆笋，盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟

5、撒盐和白胡椒粉调味，撒上香菜出锅

小贴士

1、鱼鳃、黑膜腥味较重，一定要清理干净 2、葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐，更加滑嫩易入味 3、先煎鱼皮定型再煎鱼肉，鱼皮大约煎2-3分钟 4、配菜可以按照自己喜欢加，豆皮、土豆、木耳均可 5、吃鱼不要贪快，要小心鱼刺哦~

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