本
文
摘
要
今天，气温骤降到-7℃，天空中下起了鹅毛大雪。这时候只想躲到被窝里睡觉，却不想被家人催起来炒菜。
到冰箱翻找了一番，看到还有一只鸡，就想到了做大盘鸡，很适合天冷的时候吃，麻辣鲜香，配米饭配面条都很好吃。
用料：
鸡子，土豆，青椒，大蒜头，红油豆瓣酱，花椒粒，红干椒
做法：
清洗干净鸡子，用刀剁成小块儿。
削去土豆的外皮，切成滚刀块。青椒洗净，切成滚刀块。
锅内倒油，放入冰糖，小火熬制。
熬到冰糖融化成褐色糖稀，放入桂皮、八角、香叶、花椒粒、红干椒炒香。
随后倒入剁好的鸡块，翻炒均匀。炒到鸡块表面都裹满糖色，加红油豆瓣酱和酱油调色。
倒入与鸡肉齐平的水，加一点料酒去腥，盖上锅盖煮制。
大火烧开后转小火慢炖半小时，开盖，加盐调味。
将切好的土豆块放入锅内，盖上锅盖，继续煮制。
煮到土豆块熟透，放入切好的蒜末和青椒块，烧到青椒块断生即可出锅，这道家常版的大盘鸡就做好了。
专栏
鸡肉的菜谱教程
作者：懒人厨房
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