本
文
摘
要
贵州对于很多外地人来说，是神秘的，不仅是因为各种小说，还有远在山中的民族和生活习俗、饮食习惯，然而无论神秘与否，只要用心去了解，就能发现原来没接触过的历史，也会被当地的各种民俗所吸引。贵州安顺聚集着一群与众不同的汉族人，他们生活中的各个部分都传承着明代的文化习俗，可以说是当今历史的活化石，这种独特的文化被人们称为“屯堡文化”，饮食习惯也是其中的一种。
网红餐馆
屯堡文化最有代表性的就是安顺的西秀区，这里有家网红餐馆，不是传统意义上的苍蝇馆子，而将店铺打造成网红的就是店里的老板，老板开通了短视频号，告诉了更多人这里的美食和文化，并且将自家的馆子宣传了出去，以至于两年的时间从一个小店，如今扩大了3倍，不仅门头大，店里店外的位置也不少。
以石磨为桌
喜欢探店的朋友都知道，既希望这家店高朋满座，又怕没有位置等很久，但是这家店基本上能满足所有的食客。并且所用的桌子在外地人看来也很有特色，是以石磨为桌，鲜明又具有个性，还表现了当地的屯堡文化。点菜也不用纠结，因为他家只卖两道菜，一个是肥肠鸡，一个是灌汤猪脚。
肥肠鸡
这两道菜可以单独点，也可以双拼，做成鸳鸯锅上。肥肠鸡类似于干锅的做法，看起来就是麻辣鲜香的味道，果不其然，里面放了泡椒，味道酸辣，放了青椒和红椒，突出了辣椒的香，三种辣椒交织在一起，相辅相成又特点明显，初入口感觉不辣，但是会越煮越辣，所以不能吃辣的朋友要谨慎选择这道菜。里面的肥肠软糯又有嚼劲，吃多也不腻口，味道还纯正，鸡肉入味，个头偏小。
灌汤猪脚
灌汤猪脚加蹄筋，猪蹄是提前油炸过的，也算是有特色，炸过的猪脚变得白白胖胖，又少了油脂，煮在锅里吸满了汤汁，吃起来不会油腻，软糯脱骨，口感不错。虽然看起来像是清汤寡水，但是味道同样麻辣香。猪蹄汤还会配一个小菜和红糖稀饭，红糖稀饭香甜解腻，火候刚好，经常是一碗意犹未尽，在吃过麻辣的味道后更适合。
这是一家毫不掩饰的网红店，人们现在对网红店已经嗤之以鼻，其实我感觉完全没有必要，因为任何一家店都可能是下一个网红，原来都可以吃，为什么加上个名头就吃不下去了呢。我们选择餐馆的原因终究还是那一种，这家店食物的味道合不合自己的胃口。
