本
文
摘
要
前两天，小主的厨房来了个实习小哥，别看人高马大的，干起活来却干净利索。
小主和他唠了会儿家常，他说爸妈工作忙，从小家务都是他负责。而且自己也喜欢健身，比较壮实，所以干起活来倍儿猛。
我看这孩子这么乖巧，决定做顿丰盛的犒劳下~ 毕竟干了一早上活，肯定又累又饿。
那，有没有什么菜式吃起来又香又开胃，还能满足小哥这干完活的大胃口呢？
想想，当然是，今天这道料足又开胃的大盘鸡啦！
这大盘鸡啊，源自于新疆沙湾县，最大的特点就是量大、料多。
大家待会儿看视频就知道，小主的锅都要装不下了，哈哈。
一大盘子装满了香滑的鸡肉、抗饿的土豆，还有青椒、洋葱等蔬菜。不仅营养十足，还鲜香开胃，可以说是非常适合补充能量呢~
一般做大盘鸡，都会加点冰糖，给鸡肉增甜加色，但有时候也会显得有点腻。
所以小主这次做了一点改动，把加糖的步骤省略掉了。啤酒的量加多了一点，靠啤酒的成分来提供清甜的味道。
这样一来不仅能减少糖分摄入，还能让鸡肉吸饱香料和酒的香气、肉质更软，让整道菜变得温和又适口、味浓而不腻。
接下来，就让我们看看怎么做好这道菜吧~
家常版大盘鸡
> 食材清单 <
鸡1只 / 土豆2个 / 洋葱半个 / 青椒1个
干红辣椒5-10根 / 花椒 适量 / 八角3个
豆瓣酱1勺 / 姜5片 / 蒜4瓣
酱油2勺 / 料酒1勺 / 啤酒1听
盐适量 / 食用油 适量
> 烹饪步骤 <
1. 鸡肉洗净切块，土豆去皮后切滚刀块。青椒、洋葱切块备用
2. 锅里烧水，水开后放入2片姜，一勺料酒，一小撮花椒
3. 倒入鸡肉块，1分钟后捞出
4. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放入八角、干红辣椒、蒜瓣，炸香
5. 放入鸡肉，翻炒几下
6. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
7. 把土豆放进去，继续翻炒均匀
8. 倒一听啤酒，要没过鸡肉，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮
9. 煮到汤只剩下三分之一，放入洋葱、青椒，翻炒均匀后继续焖煮
10. 等汤汁收到你喜欢的程度，加少许盐调味。即可起锅！
这道菜一做完，整个厨房都弥漫着香味，闻几下就觉得肚子饿了。
远远看着，一大锅荤素相间的大盘鸡也是让人食欲大振呢~
实习小哥呢，就像几天没吃饭一样，不到一会儿就下了三碗饭，看他吃饭的样子，真的好想笑哈哈！
看到他吃完以后整个人精神抖擞，小主就满意了。
一想到自己做出好吃的菜肴，不仅能让人填饱肚子，还能让人恢复活力，小主就觉得好高兴。
大概这种成就感也是自己做饭的一种乐趣所在吧~你们觉得呢？
小主提示
麻油也可以等腌制好以后再加进去，拌开吃。
