来源：中国糖果

“按斤囤不心疼”“好吃不贵”……继临期食品之后，“边角料”食品又在网络上悄然走红，成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头，到米饼块、面包边、饼干条……

一些视频平台的主播近段时间都在推荐“边角料”食品。“边角料”食品会是继临期食品的下一风口吗？

打工人的快乐边角料

记者在某电商平台搜索“边角料”，猪肉脯、牛肉干、火腿碎头、饼干碎等销量不低。在某社交平台搜索“边角料食品”，也有不少网友晒出了自己喜欢的“边角料”零食清单，还有网友分享购得“边角料”商品后，进行加工、烹调的经验，比如用空气炸锅炸面包边、利用火腿碎头制作披萨等。

△某购物平台上的“边角料”零食

曾经，拼夕夕是年轻人最爱光顾的低价商品软件；现在，年轻人越发会过，去拼夕夕里搜罗低至1元的大牌边角料零食。在小红书里点赞数据高达1.2w、评论近7000条的笔记里分享着：来自桃李的面包边边、雪饼边角料、碧根果碎碎、靖 *** 肉脯碎片、雨润肘花碎头...

这些外观并不完美的零食边角，却在网友眼里是一个朴实无华的宝藏零食关键词。

你以为的攀比是昂贵的进口零食、大牌的追随者；实际上现在年轻人的攀比或许只是越来越优的性价比、便宜且美味的零食边角料。

走红容易走心难

打开抖音，小红书，搜索边角料零食，扑面而来的就是各式各样的推荐合集，像魔咒一般蛊惑人心的话语和诱人的价格让无数网友忍不住马上下单。

各类边角料店铺的销量节节高升，微博上话题#边角料零食居然这么好吃#更是收获了将近5000万的阅读量。

记者经过梳理发现，“边角料”食品主要分为三种：

1、正规大牌企业生产的边角料食品，但种类较少；

理论上，这些边角料的原料组成、加工的工艺和过程与正装产品并无不同。因此，边角料食品除了卖相不佳以外，它们的口感和风味与售卖的正装产品相比，也不会有较大差异。

2、有简易的包装，但实际上并无食品合格证的“边角料”食品，大多可以称为我们知道的三无产品；

随意简陋的包装、难以判断真伪的产品，无从查询的生产日期……边角料零食到底是经济实惠的宝藏零食，还是不良商家反向营销的消费陷阱？

3、看似是实惠的价格，其实用了小计量商品来迷惑消费者；

有网友发现，正常销售的香米饼是19.8元750g，而他自己下单的香米饼边角料是14.5元500g，这样算下来，香米饼边角料每一百克比正常销售的香米饼还贵出0.26元。

追求零食自由，道阻且长

魔镜市场情报发布的2022年一季度消费新潜力白皮书显示，今年第一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。

预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元，在零食行业市场的占比将达到3%—5%左右。不过，白皮书也指出，这一概念有三大痛点：无法保证产品品质、性价比存疑、演变成营销概念。

边角料零食大火的背后，是人们消费心理与消费需求的表现，也是商品经济与互联网相互融合的发展趋势的体现。

它原本是有利于商家“开源节流”，消费者获得物美价廉商品的双赢操作，也符合“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，应该给予肯定。

但是，新兴的事物必然有许多不成熟之处：虚假宣传，恶性竞争，售卖假冒伪劣产品……它的发展之路仍然道阻且长。

艾媒咨询集团CEO、首席分析师张毅表示，目前销售的边角料食品，一种是临期食品的变相销售，另外一种则是边角料通过外在加工形成新的商品销售模式。因此，需要特别关注两个问题：一个是加工者的资质问题，另一个是生产周期和存储周期问题。