---【酥脆带鱼】---

最简单的入门级油炸酥脆带鱼

酥脆带鱼的用料

带鱼，盐少许，葱、姜，胡椒粉，料酒少许，烧烤料，食用油

酥脆带鱼的做法

今天这个做法很多人都没吃过，不仅简单还非常好吃。改好带鱼用筷子捅出内脏，放点姜葱盐巴，一瓢料酒，少许生抽抓拌均匀，腌制十分钟进底味，再挑出来放点胡椒粉和干生粉，这样做的带鱼表皮不容易破，还会更加酥脆。

油温七成放入带鱼下锅炸，高油温能让带鱼快速定型，中途翻一下面，受热更加均匀，炸两三分钟炸到表皮金黄酥脆就可以出锅了，撒点烧烤料，这样做的带鱼外酥内嫩，做法简单

---【醋烧带鱼】---

醋烧带鱼，好吃做法还简单，绝对不会翻车。

醋烧带鱼的用料

带鱼，盐，胡椒粉，生抽适量，一勺香醋，葱姜，花椒和干辣椒，一勺白糖，淀粉，清水

醋烧带鱼的做法

首先，带鱼要选新鲜一些的这样才不易碎。如果是冻带鱼，建议去掉这一层银脂，不要忘蘸干表面的水分，再打上花刀，便于入味

然后加盐，胡椒粉，腌制个20分钟左右，这样腌制的带鱼煎的时候不会破皮。如果你担心煎不好，也可以拍上一层淀粉，

起锅烧油，油一定要热烧，至六成左右开始煎鱼，这样带鱼瞬间受热后才不会破皮带。

鱼下锅后一定不要急于翻动，待一面定型翻面再煎，煎成这样，两面金黄就可以。

这时候放入半勺生抽，一勺香醋，葱姜，花椒和干辣椒，再加一勺白糖以及没过带鱼的清水，盖转小火焖个十分钟，最后大火将汤汁收浓，即可出锅装盘，再淋上锅里的汤汁，美味即成。

---【红烧带鱼】---

真心鲜嫩，一直怀念某人做的红烧带鱼

红烧带鱼的用料

带鱼，盐，料酒，玉米淀，葱姜，蒜辣椒，一个八角，桂皮，陈醋，老抽，鸡精，胡椒粉

红烧带鱼的做法

饭店里面的红烧带鱼特别的好吃，特别的入味呢？没有找到活带鱼，就把它冻带鱼啊，给它打上花刀看到没有？给他加入葱姜丝，加点盐。这个是来得料酒，给它抓拌均匀。等淹上十分钟，这样就有低味了。煎好以后给它裹上玉米淀粉或者面粉也行

锅里面烧油，六七成油温，把带鱼一块儿给他下入下的时候小心点啊，这油温高小心别溅到手上起泡可疼了。全部给它下去以后中小火慢炸，颜色金黄，外酥里嫩的赶紧往出倒。

葱姜，蒜辣椒，再来一个八角，桂皮，给它扒拉出香味，然后往里面加入一坨辣妹子（没有可以不放）色炒出颜色，把带鱼给它兑入这里就比较关键了啊。陈醋往锅边上喷，然后再往里面添水。水没过带鱼就行

加入生抽酱油调味，老抽酱油调颜色。盐、鸡精、白糖、胡椒粉，用水给它稀释一下啊，这你要不稀释胡椒粉往里一放成坨子了，沿着锅边倒入一勺米醋大火给它收汁的醋酸味，它就挥发掉了，汤汁给它收干以后，它就入味了这小味道加上去了，咯了均匀出锅。