油炸食物用什么油好（油炸食物用啥油好）

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选择适合油炸的食用油需要考虑高温下油脂的稳定性和氧化速度。

在众多食用油中，考虑到实用性，首选 ：花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比其他的食用油在高温下更稳定些，油炸最不易变性或分解，形成有害物质，所以花生油炸东西最健康，而且花生油有花生独特的香味，炸出来的东西色泽诱人，另外如果吃烧烤的话刷这个油烤出的东西更香。

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其次：动物油-猪油

平时吃的烧饼啥的基本都是要摸猪油的，而且猪油和面粉比较搭，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆，不易变质。这个油买现成的就不如自己去菜场买板油回来自己炼啦，起码油渣子挺好吃的。

第三：棕榈油

棕榈油中含有丰富的脂肪酸，它的稳定性比较好，不容易发生氧化变质，比较适合用来制作油炸食品，而且用它砸出的食品口感酥软，色泽艳丽，外观非常漂亮，让人看了会胃口大开，食欲大增。

第四：橄榄油

橄榄油由新鲜的油橄榄果实冷榨而成，不经加热和化学处理，是迄今为止发现的油脂中，最适合人体营养的油脂，具有“液体黄金”“植物油皇后”的美称。一般都是进口的，价格比较高，也不适合油炸时间太长，或许有人觉得用它油炸食物未免有点浪费，追求品质的不必在乎……

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