油角的味道感受（广州角仔怎样做好吃）

“广东过年必备的小吃。小时候过年前家家户户都会做上一些，招待亲朋好友，或拜年时拎上一包做手信。

不加水的油酥角，用鸡蛋揉面，非常香酥。不喜欢酥酥的口感的话，建议另寻方子。”

食材明细

皮料低筋面粉500g鸡蛋6个（带壳约60g/个)黄油或猪油，40g

馅料

熟花生100g白芝麻50g椰蓉（丝）50g花生酱或芝麻酱，50g（可不加）白糖100g甜香口味炸工艺数小时耗时简单难度

广式角仔的做法步骤

1

花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

2

把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

3

拌匀备用。（闻着都香。）

4

把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

5

为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

6

取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

7

取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

8

捏紧边沿。

9

锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

10

一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）

11

锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

12

把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

13

差不多这个状态。

14

然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

15

捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。

16

一大盘，看得见的酥脆。

17

香酥好吃。甜度适中，不建议减糖。

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