本
文
摘
要
提到创业这两个字，一部分创业者将其看作是能够证明自身价值的机会，但另一部分创业者只是想通过这个机会来改变当前的生活以及工作状态。刚开始创业的人们在选择行业的时候往往会选择门槛低且不需要很多技术的行业，正是因为如此，大部分人创业都会选择餐饮行业。那么在餐饮行业中什么样的项目才能长期发展下去呢？创业选什么项目才更加靠谱呢？今天小编采访当前火热加盟的串串火锅品牌牛串门的创始人—史兴强，通过他对牛串门运营思路的讲解，希望可以为你提供一点考察项目的思路。
牛串门串串香是怎么在激烈的市场竞争中抓住机遇、快速增长的？史兴强主要提到以下两点——
一、抗风险模式 疫情之后爆发增长
潮水退后才知道谁在裸泳。突如其来的疫情对所有的餐饮企业来说都是一项巨大的考验！遗憾的是，大考之后很多餐饮企业都只能选择关门歇业、黯然沉寂，而牛串门串串火锅却能安然度过，并且在疫情之后还呈现出了爆发增长的趋势。
牛串门串串火锅数年来以“打造品牌、夯实口碑”为基本点。疫情期间虽然有短暂歇业，但是并没有被消费者所遗忘，反而复店之后消费者纷至沓来，恨不得天天排队，甚至有人一个月消费28次，而这不仅只是用“疫情过后全民选择报复性消费”为理由就能解释的。打铁还需自身硬，没有通过日常积累下来的过硬口碑和强大消费粘性，是很难做到这一点的。史兴强说，在疫情之后，簋街原本11家串串香店只剩下了牛串门等2家门店，而实现坚挺盈利的只剩下牛串门一家了！所以，是青铜还是王者，牛串门的段位我们一看便知！
二、专注于一个领域做深做透做强
对餐饮行业来说，“一招鲜吃遍天”这一经典理论从来都不会过时，那些动辄要抛弃这一传统的餐饮人多数已经消失在历史长河中了。
牛串门从2013年开店到至今，一直秉持在牛肉串领域贯彻做透做强的理念，先后研发出话梅牛肉、香菜牛肉、芒果牛肉等年轻时尚的新鲜口味，满足消费需求的同时还引领了业界革新。牛串门同时在运营管理、供应链组合、物流配送、财务管理等方面也不断挖掘创新，在全国先后建立多个供应链基地并拥有多家中央厨房；自主食材研发团队——牛肉串研究所，更是吃遍全国串串来寻找创意灵感。这种专注专一的精神，让牛串门在产品能力上独树一帜，最终独占鳌头，而在产品为王的时代，这成为牛串门品牌得以迅速发展的强大资本。
通过史兴强的讲解我们可以看到找项目做加盟，对品牌底层运营逻辑的考察必不可少，好的项目一定要有自己独特的打法和长期运营的理念，绝对不是那种想短期获利捞一票就走的项目能比的！据了解，牛串门串串香已建立了全国品牌联盟，发展出数十家加盟门店，形成了以北京总部为龙头，天津、武汉、上海、大连、郑州等区域门店为助力的全国性布局，现在牛串门的连锁扩张大业还在火热进行中，在总部整店输出、强势帮扶的政策下，牛串门离百城千店的格局还会远吗？如果你真的想开店，牛串门是个很好的选择！
