本
文
摘
要
「做饭不好吃是一种什么体验？」
「你可以去监狱里做饭，这样可以作为一种刑罚。」厨具的精致，源自取材。
珐琅锅，又名珐琅涂层铸铁锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。金属表面的瓷釉搪可以防止金属生锈，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。
而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。
做菜是门艺术，学会买锅才可以，喵喵折为大家总结了网红珐琅锅的挑选攻略，一分钟告诉你什么品牌值得买！
1.酷彩
法国Le Creuset号称锅界的LV，手工打造，模具由特别的黑砂制成，十分紧密，是铸造过程中不产生沙眼和气泡的关键。锅底和锅身的厚度都经过精密计算，保证烹饪过程中受热均匀，不破坏食物的营养。Le Creuset酷彩是一款独特的时尚锅具，入选世界权威时尚杂志评出的30个法国时尚名牌，Le Creuset生产将近50个颜色的产品，色彩配方绝密，颜色透亮华丽有设计感。在珐琅的配色和烤制上还不是其他品牌短时间能够企及的。
Le Creuset酷彩主打的是白珐琅，白珐琅亲水性相对好，适合煲粥煮汤。Le Creuset的锅是可以由妈妈传给女儿再传给孙子的，这说明他除了非常貌美，适合上镜外，耐用性也很高。
http://www.miaomiaozhe.com/brand/2317
2.STAUB
1974年诞生的法国staub现在是双立人旗下的全世界最著名的珐琅铸铁锅品牌之一。Staub的锅盖“集水钉”设计和可注水的锅盖，让锅盖上的水代替锅内的水蒸发，进一步使锅内水蒸气快速回落，从而减少锅内水分的消耗，在完全不放水的情况下，staub更不容易焦底，这是staub最优秀的地方也是他的专利设计。每一口锅都是独立铸造，一只锅子可以搞定几乎所有烹饪方法，还能整个进烤箱（包括锅盖），再直接端上桌，保温时间长，非常方便美观。staub称自己是“职业厨师的最爱”。
staub最经典的黑珐琅，外观硬朗，颜色沉稳。黑珐琅吸油性好，比较适合炖烧肉类，用得越多不粘效果越好，形成油膜后有了经年累月的使用痕迹也不会显旧，反而愈发迷人。
http://www.miaomiaozhe.com/live/search?q=Lodge%E7%8F%90%E7%90%85%E9%94%85
3.Lodge
Lodge诞生于美国Pitt *** urg，1896年Joseph Lodge制出了第一只铸铁锅。Lodge比较鲜明的特点是有大量纯铸铁产品，价格相对实惠，而且经过二战、经济危机等重大历史变革后品牌还在，说明从公司经营到产品质量都够坚强。
lodge有传说中的“花洒”设计，保证锅内蒸腾的水汽在接触锅盖后，通过凸点快速回落，尽可能地hold住“原汁原味”。Lodge的珐琅锅，常见颜色就是红蓝色，另有白色绿色紫色橘红等，价格略高，锅内涂层主要是白珐琅。
对于不常使用珐琅锅只想买个备用锅或者预算不那么丰厚的人来说，Lodge是非常好的入门选择。
4.Fontignac
法国品牌，现被双立人收购成为旗下的子品牌。最为出名的为珐琅圆形炖锅，双立人经常配搭销售自己的锅具和珐琅炖锅，是Staub的子品牌，也是质朴刚健的感觉，延续了Staub的工艺、风格，不过价格更加亲民。是世界名厨PAUL BOCUSE的钦定品牌，属于中端的珐琅锅品牌选择。颜色和形状比较少，但是性价比来说是可以的。
5.Vermicular
来自日本的vermicular颜值很高，属于铸铁锅中的小众品牌。卖点在于无水炖煮，锅底煮完一擦就干净了，主打无水烹调，主张“呈现食材原有鲜甜美味”。
它的主要亮点是锅盖30°斜角接合的“专利气密结构”，手工打磨0.01mm的公差精度，来保证密封性。盖子上有集水钉，锅底有棱，应该说兼顾了Staub和Le creuset优点，但是非常娇贵地继承了日系贵价手工产品的订单购买模式，即消费者下单之后还要等至少两个月才能拿到产品，Vermicular以其粉白、粉蓝、粉红粉绿等温柔配色体现了日系产品的小清新风格，除了黑色款是里外皆黑，其他颜色的内壁也都是十分光洁的白色珐琅。
6.La Cuisine
是一个发源于爱尔兰的铸铁锅品牌，由一对热爱烹饪的夫妇创办，之后逐渐将业务发展到全欧，产品设计风格也是走色彩明艳外型曲线柔和的美貌优雅路线，与Le Creuset类似。内壁分白珐琅和pro系列的黑珐琅，后者主打抗刮耐用，pro线产品，黑珐琅内壁，号称可耐金属刮擦及温度突变。价格也较贵，价格直逼Le Creuset。
7.DANSK
丹麦小众品牌，1954年开始生产，曾经停产，在2012年开始复刻。设计非常遵循极简的原则，产品最大的特点是锅盖上右十字形的设计，十字造型的锅盖，不仅可以当成隔热垫，在收纳时方便堆迭，木质手柄，尺寸大多非常小巧，以黄油锅，奶锅为主，很受烘焙圈等爱好北欧风人士追捧。DANSK的厨具和餐具非常实用，设计也很讨喜，在欧洲也是非常受欢迎，不仅为丹麦皇室御用，还成为卢浮宫美术馆的收藏品。
「有这么精致的锅，做饭也是一种享受。」
图片取自网络
本文内容由喵喵折提供，原文地址：最佳珐琅锅（搪瓷）推荐
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