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摘
要
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文 | 白妹子
01
前几日太姥山阴雨绵绵，最近终于开始放晴，夏天的感觉一下子就回来了。
小白赶紧把衣柜里的衣服拿出来晒晒太阳，去去霉味。
看着院子里屈指可数的衣服，小白犯难了，是不是又要去买衣服了？
想起两个月前和小蓝去商场购 *** 装，琳琅满目，小白真是有点挑花了眼，不知道怎么挑选。
现在春白茶已经陆陆续续的上市，三款春白茶各有千秋，想要购 *** 白茶的茶友们是不是也难以抉择？
不要担心，小白今天就给茶友们好好聊一聊各款春白茶的特性，让茶友们轻松选购。
02
春白茶，简单来说就是春天采摘的茶，在时间上是每年的春分到立夏，具体的时间还是要根据当年的天气情况来决定。
春白茶到底有什么好呢？
在一个冬天的修生养息后，春白茶积累了大量的营养物质，芽头肥硕，色泽嫩绿，满满春天的气息。其次，茶氨酸在温和的春日里不易被分解，这茶氨酸可是茶汤滋味鲜爽的源头，因此茶友们喝到品质好的春白茶都是芳香十足。
老茶友们都知道的，白茶是不采夏茶的，原因是夏茶的品质不好。这个今天小白就不细说，还是继续聊聊春白茶吧。
春白茶这个家族里，有三位成员都是茶友们十分熟悉的，白毫银针，白牡丹，春寿眉。接下来小白就仔细的说说这三款春白茶的特性。
03
春白茶的女王——白毫银针。
白毫银针在春白茶中能被冠冕称王，欲戴王冠，必承其重。白毫银针到底有什么能耐稳坐白茶这个王位呢？
白毫银针是整个春季里最早采摘的，采摘时间短，产量最少，物以稀为贵，价格自然不用说了。
茶树嫩梢上的新芽本来就不多，偏偏白毫银针的采摘还有严苛的十大不采。雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、风伤芽头不采、人损芽头不采、虫伤芽头不采、开心芽头不采、空心芽头不采、病态芽头不采。
一款出色的白毫银针不仅靠这“十大不采”原则，还在它的茶青原料要求，典型的“一旗一枪”特征，芽头饱满，满披白毫。白毫稀疏，达不到毫香馥郁的要求，也要被淘汰。没有小叶片包裹着芽头的外观不是白毫银针的标准长相。
白毫银针的干茶是带着干燥植物的普遍香气和白毫的浓郁毫香，毫香后，干茶的底部散发出一缕淡淡的蜜韵。
喝一口，汤水醇厚，柔若无骨，自儿个顺着喉咙滑走。茶汤里毫香时刻都在，煮玉米须的香气、深秋时狗尾巴草的气味，晒干的稻谷的气味、煮粽子揭盖时飘散出来的粽香味，各种香型，层次感十足。
冲泡后的白毫银针叶底色彩呈军绿色。
果然，白毫银针是白茶界的茶老大实至名归。
04
春白茶的花仙——白牡丹。
一说牡丹，茶友们是不是就想到雍容华贵这个词了？确实，牡丹给人的印象就是一位贵妇，爱莲的周敦颐都说牡丹之爱，宜乎众矣。在白茶中，白牡丹确实也是很多茶友所喜爱的。但此“牡丹”非彼“牡丹”。
白牡丹在春白茶界里可不是贵妇，而是闺秀。牡丹前的“白”字就给它增加了一些秀气，不再雍容富贵。白牡丹为什么能拥有这么秀气的名字呢？
白牡丹一芽一叶、一芽二叶，芽头体态饱满，叶片娇俏，形似柳叶。等级较高的白牡丹，如牡丹王，因采摘时间只比白毫银针迟那么几天，芽头依旧饱满丰盈，芽头旁的那一两片叶片，颜色上鲜绿、镉绿。
白牡丹最大的特点就是——兼美。既带着白毫银针的醇厚、爽口，又具备寿眉几分的熟美，能喝到白毫银针和寿眉几分相似的影子。汤感滑稠，饱满灵动，鲜、柔、甘的汤水滋味在舌尖流连。
最不容忽视的是白牡丹的香气。毫香、花香和粽叶香，三种香气高扬有张力。这三种香型，花香是主要香气，不然白牡丹怎么会被称为白茶界的花仙呢？
白牡丹的花香是素雅的兰花香，清甜的桂花香，又夹杂着槐花香、茉莉花香、玉兰花香和栀子花香。嗅闻干茶时，花香是清雅的，冲泡后，丰富的花香味让你仿佛置身于一片花海，说不出到底是哪一种花香。
05
春白茶的老幺——春寿眉。
寿眉是会采摘两季的白茶。
春寿眉和秋寿眉都是一芽三四叶的采摘标准，但春寿眉外形较小，颜色上也偏绿。这主要是受春秋两季茶叶受到的光照不同所影响。春天日光较温和，春寿眉的叶片没有经过强烈的日光照射，叶片比较绿，内含着丰富的叶绿素。而秋寿眉在经历一个夏天后，又迎来“秋老虎”，叶片的叶黄素、花青素较为丰富，呈现出黄绿五彩的景象。
春寿眉外形上没有白毫银针的嫩芽，也没有白牡丹婀娜多姿，它长得粗犷，看着也不娇气，但却很平易近人。
春寿眉的茶香是以花香、毫香和药草香为主。花香似栀子、似茉莉、似含笑、似洋槐花，香得丰富多彩，就像置身于人间四月天。毫香嗅闻起来就像干燥的芦草和狗尾巴草的气味，很是悠扬。药草香是春寿眉常见的一种香气，似防风、似紫苏、似夏桑菊、似蒲公英、似车前草，甚为清爽。
春寿眉是白茶中最自然的茶，保留着最完整的茶叶，它的滋味蕴藏着春天的气息，是春茶一贯的鲜爽。沸水注入，丰富的内质溶于茶汤中，中和了苦涩的茶多酚和咖啡碱，甜润动人。
春茶在温和的阳光下，茶氨酸物质得以保留，为茶汤提供了丰富的鲜爽物质，汤感醇厚、柔滑，这就是春茶魅力所在之处。
06
春生、夏长、秋收、冬藏是植物的生长规律。
一年之计在于春。春天万物复苏，采摘的春白茶带着春天的气息，清新鲜爽，香味轻盈，味如甘霖。
如此好的春白茶，又各有千秋，白毫银针的淡雅，白牡丹的花香，春寿眉的香甜。各位茶友可不要挑花了眼。
不知道茶友们看完小白的介绍有没有选到心仪的白茶？
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