本
文
摘
要
王敏先生潮汕方言歌谣《夸潮汕》
敲起竹板笑呵呵，手敲竹板喙唱歌，
歌唱家乡潮州美，山明水秀绿满坡。
潮州四季好风光，春夏秋冬瓜果香，
韩江两岸花似锦，年丰物阜唱细详。
潮州蕉柑①上优良，潮州抽纱名传扬，
潮州刺绣甲天下，潮州木雕最特长。
揭阳出名芳豉油，达濠出名本港鱿，
凤湖出名青橄榄，南澳出名甜石榴。
鸥丁出名鸥丁鸡，府城出名义成鞋②，
南澳出名老冬蠞③，桑田出名大赤蟹。
葵潭出名大菠萝，苏南出名好卤鹅，
海山出名大虾脯，溪口出名甜杨桃④。
邹堂出名青皮梨，石狗坑出鸟梨畔⑤，
府城出名鸭母捻⑥，梅林出名大红柿。
下湖出名好荔枝，达濠出名鲜鱼丸，
樟林出名大林檎⑦，隆都出名落荡糍⑧。
海门出名大红螺，澄海出名狮头鹅，
府城出名姑苏腐，浮洋出名大铜锣。
凤凰出名凤凰茶，内垄出名酥杨梅，
石马出名石马柰，东湖出名大西瓜。
靖海出名鲜鲍鱼，达濠出名钓鳗鱼，
水吼出名槟榔芋⑨，后陇出名好番薯⑩。
枫溪出名烧雅鬶⑪ ，赤沙大蚶鲜又肥，
汫洲出名鲜薄壳，庵埠出名大菜蕾 ⑫。
榕城出名乒乓馃 ⑬，汕头出名炒糕馃 ⑭ ，
樟林出名猪头粽 ⑮，峡山出名放烟火。
桃山出名芥蓝花 ⑯，榕城出名做大吹 ⑰ ，
鸥丁出名好铰刀，金石出名种雅花。
神泉出名白腹鲳 ⑱ ，金浦出名种稚姜 ⑲ ，
洪阳出名酥竹蔗 ⑳，溪口出名好弓蕉。
鹳巢出名椪桶柑㉑ ，山门城出好束沙㉒，
大长陇出好南糖，流沙出名烰豆干 ㉓。
海门出名乌糕囝 ㉔，和平出名好葱饼，
沙浦出名好酥糖 ㉕，贵屿出名烰膋饼 ㉖。
东津出名好鬶涂 ㉗，府城出名做大豉，
普宁出名好豆酱，新亨出名老菜脯 ㉘ 。
棉湖出名冬瓜丁㉙，澄海出名做纱灯，
苏南出名 *** 薄 ㉚，榕城出名麻油精。
潮汕物产实在多，好编诗歌千万箩，
唱到香港及泰国，唱到日本新加坡，
唱到澳洲欧罗巴，唱到美国墨西哥。
摘自《潮汕歌谣新注》
①蕉柑，潮州柑的一种。
②义成鞋，义成鞋铺制作的鞋子。
③老冬蠞，梭子蟹的一种。蠞，潮音 qīh(音“齐”阳入)。
④杨桃的“桃”潮音读 dō (音“朵”)。
⑤鸟梨畔，切成半腌制的鸟梨。
⑥鸭母捻，一种有馅儿的汤圆。
⑦林檎，番荔枝。
⑧落汤糍，糯米糍巴。
⑨槟榔芋，芋头的一种。
⑩番薯，甘薯。
⑪ 鬶：《集韵》悬圭切，潮音读为huī(“辉”阳平），瓷器的通称；烧雅鬶，烧出漂亮的瓷器。
⑫ 大菜蕾，卷心的芥菜。
⑬ 乒乓馃，一种糯米粉末做皮，芝麻、花生和糖做馅的饼。
⑭ 炒糕馃，一种切成大拇指粗细，用油煎后加酱油、糖而成的粉糕。
⑮ 猪头粽，用瘦肉加配料压成的肉饼。
⑯ 芥蓝花，芥蓝菜心。
⑰ 大吹，琐呐。
⑱ 白腹鲳，鲳鱼的一种。鲳，潮音qnie(枪)。
⑲ 稚姜，用以做莱的一种嫩姜。
⑳酥竹蔗，一种很脆的小甘蔗。
㉑椪桶柑，柑的一种，皮薄而柔，瓤儿甜美。
㉒ 束沙，花生米外包白糖粉的一种糖果。
㉓ 烰豆干，油炸豆腐。
㉔ 乌糕囝，一种用芝麻和糯米磨成粉末儿加糖做成的饼。
㉕酥糖，一种糖果。
㉖ 烰膋饼，月饼的一种。
㉗ 鬶涂，做瓷器用的泥土。
㉘菜脯，萝卜干。
㉙冬瓜丁，糖冬瓜条。
㉚ *** 薄，做成薄片的芝麻花生糖。
