本
文
摘
要
长白山脚下安逸的小镇风光
导读：你吃过橘黄色的蘑菇吗？色彩这么艳丽它可以吃吗？
带着大家众多的疑问今天我就要讲一下东北稀有的“山珍”野生蘑菇“树鸡蘑”。
色彩艳丽新鲜的树鸡蘑
长白山野生蘑菇有多种可以食用，数量多到惊人。蘑菇的形状主要是伞形、耳形、扇形；颜色为黄、青、黑、棕、肉色等。总体看，大多数可食用蘑菇的颜色不是很美丽鲜亮。
采集后的树鸡蘑
现在我要说一下颜色艳丽的蘑菇主人公“树鸡蘑”它生长在柞木地干上和根部，颜色呈橘黄色或橘红色，颜色鲜艳夺目，形状片片相叠，基本重合，很像公鸡的“鸡冠子”吃起来又很像鸡胸脯肉，所以长白山里人称之为“树鸡蘑”因此而得名，树鸡蘑它色香味俱全，黄中带有淡淡的红色，非常美丽，都说颜色鲜艳的蘑菇有毒，但是树鸡蘑是个例外。此菌的重要特征是子实体瓦状排列，硫磺色所以又名“硫磺菌”。
长在柞树上的树鸡蘑
它的口感嫩而脆，蘑菇味十足，肉质厚实，高蛋白低脂肪，幼嫩时味道鲜美，营养丰富，药食同源，性温，味甘，能调节肌体，增进健康、抵抗疾病。
长白山树鸡蘑摄影
树鸡蘑生长季节是春末和夏季直到秋初，生长周期相对较长，幼嫩时入口很好，长成后很柴，一定要在幼嫩时食用。
自然生长中的树鸡蘑
“树鸡蘑”，中文学名硫磺菌。硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌、硫色绚孔菌，是菌类的一种。初期瘤状，似脑髓状，菌盖覆瓦状排列，肉质多汗干后轻而脆。菌盖宽8-30cm，厚1-2cm，表面硫磺色至鲜橙色，有细绒或无，有皱纹，无环带，边缘薄而锐，波浪状至瓣裂。
鲜艳的树鸡蘑
树鸡蘑的菌肉呈白色或浅黄色，管孔而硫磺色，干后褪色，孔口多角形，平均每毫米3-4个。孢子卵形，近球形，光滑、无色、4.5-7×4-5μm，此菌的重要特征是子实体瓦状排列，硫磺色。幼时可食用，味道较好，也可药用。在东北山珍里“树鸡蘑”也数上等，也是东北最为出名的野生蘑菇之一。
生长艳丽的树鸡蘑
家乡的山里人用“树鸡蘑”炒青椒，炒韭菜、炒韭苔吃，也可做蘑菇酱、还可以速冻起来做菌汤，炖鸡肉，包饺子。
树鸡蘑近距离拍摄
介绍一道“树鸡蘑”的做法：树鸡蘑炒韮苔
主料：树鸡蘑、韮苔
辅料：植物油、葱、盐、味精、十三香
做法：树鸡蘑去老根切成片，入开水锅氽透捞出投凉。韮苔去老根部分和骨朵，洗净切成段。勺放油，热后用葱花炸锅放入韮苔翻炒两下，再放入树鸡蘑，加盐、十三香翻炒，放鸡精调味出勺
特点：色泽艳丽，红绿相间，菇香韮香，美味可口
树鸡蘑炒韭菜
长白山一直被清朝皇室视为圣山，相传长白山也是清朝的龙脉所在。长白山地域辽阔、气候复杂，广阔的森林中遍布着各种山珍，有许多是人们从未见过的特有品种。它有原始森林，和取之不尽用之不竭的健康营养食材，资源丰富，是天然的博物馆，拥有太多的山珍野味，这里有饮食文化交融，构成了丰富多彩的饮食特色，多数以山珍为主，热情好客的白山人用最好的膳食招待远方的客人，这里有淳朴的山里人，和安逸的小镇，以及大自然赠予的天然食材。
