本
文
摘
要
今天是春节倒计时8天，
再过一周，虎年就来啦！
风味美食已经被我们
悄 *** 地刻进了DNA里，
和“过年”牢牢绑定成一对CP。焖肉面、豆腐干、
拖炉饼、鹿苑鸡……
这些美食成就了港城风味，
留港过年，就来尝尝
“港城地道风味美食”吧！01
宴杨楼汤面
对于张家港人来说，这一碗有着家乡味道的面条，便是宴杨楼汤面。宴杨楼创建于1980年，是承载着我们几代人记忆的美食老店，主打沙洲老味道，供应苏式汤面和张家港风味小吃。
宴杨楼的面汤， *** 老母鸡、大骨头、螺蛳、鳝鱼骨等多种食材，历时四小时熬制而成，将精华浓缩于一锅鲜中，赋予面条极致的口感。
各种各样的面浇头，更是为一碗好面增香添味，红烧鳝丝、大三鲜、清炒虾仁等，品种繁多、应有尽有。其中最经典的宴杨焖肉面，焖肉肥而不腻，瘦而酥烂，入口即化，曾获得“苏州十碗面”的荣誉称号。
02
凤凰豆腐
凤凰镇最出名的美食有两样，其一为凤凰水蜜桃，其二为凤凰豆腐。天下豆腐多的是，而凤凰豆腐却出类拔萃，名扬四海。无论是细嫩的豆腐花、咸鲜的豆腐干，还是用豆腐制成的各色菜肴，凤凰豆腐的花式吃法，将一颗小黄豆的无穷魅力，展现得淋漓尽致。
拥有100多年历史的凤凰高庄豆腐干尤受食客喜爱，其制作技艺还被列入了张家港市非物质文化遗产代表作名录。十二道精细严苛的制作工序，让每块豆腐干都豆香浓郁，回味悠长。
高庄豆腐干分厚型和薄型，呈绛色，质地细实有嚼劲，五香佐料渗透入味，闲吃或作下酒菜，均是佳品。
03
鹿苑鸡
鹿苑鸡又称鹿苑大鸡，因产于塘桥镇鹿苑而得名，已有200多年的饲养历史，在清代已弛名大江南北，一度被列为贡品。20世纪70年代，为了保护鹿苑鸡的良种，张家港人花了许多精力进行了其提纯复壮工作，最终没有辜负这历史悠久的纯正食材。
鹿苑鸡通体黄色，黄羽、黄喙、黄脚，肉质鲜嫩肥美，清蒸、炖汤皆美。此外，鹿苑鸡还是制作叫化鸡的绝佳食材。用鹿苑鸡烤制的叫化鸡，细腻多汁而不失嚼劲，加上秘制的调料和荷叶的清香，后味十足！
美食小知识：鹿苑镇原隶属常熟县，后划归为沙洲县（即如今的张家港），故而鹿苑鸡常被用来制作叫化鸡这道美食。
04
拖炉饼
拖炉饼是港城传统风味小吃，以河阳地区所出最为知名，至今已有150多年的历史。烘烤拖炉饼时需用两只炉，下面一只为平底炉，上面一只为尖顶炉，烘烤时两炉同时加热，并以顶炉的热量将饼吊熟，颇有顶炉拖底炉之意，拖炉饼之名由此得来。
拖炉饼的馅料包含了猪板油、荠菜、豆沙、芝麻、桂花等多种食材，口味咸甜相融。烤好的拖炉饼外形饱满，色泽金黄，酥层清晰，吃起来甜肥温润，油而不腻，那一股荠菜独有的清香，最是让人欲罢不能。
05
塘桥蒸菜
作为一个张家港人来说，冬天除了吃火锅，吃蒸菜也是必不可少的。在那份热气氤氲里，你一下子就能闻出红烧肉、蒸三鲜、蒸蛋饺的味道。说起蒸菜，塘桥蒸菜历史悠久，实数第一！1986年，在今高新区（塘桥镇）青龙村新石器时代遗址蔡墩的发掘中，考古专家发现不少陶制生活用具，其中，陶甑底部有许多透蒸汽的小孔，这说明早在五六千年以前塘桥人就用蒸煮方法烹饪食品。
蒸菜的品种大多随时令变化而变化，眼下正是吃冬笋的好时节，“笋蒸咸肉爆鱼”成了重头戏。笋片的鲜味与咸肉、爆鱼的浓烈完美中和，薄切的笋片沾上汤汁，鲜得掉眉毛！
06
羊肉
岁末的家宴上，一碗热气腾腾的羊肉是绝对不可少的。港城人吃羊肉，各个镇都有不同吃羊方式，无论是红烧白煮，各有各的滋味。
抓一把切细的大蒜嫩叶，撒一点精致的细盐和味精，一碗鲜美润热的羊肉汤喝下，顿时从头热到脚，如同三九寒天泡热水澡一般地爽。如在羊汤中再添一点胡椒粉或辣酱佐之，更别具风味。“红烧羊肉”也是餐桌上的“人气王”，炖好后的羊肉颜色红亮，浓郁的汤汁渗透进肥瘦相间的肉里，最后撒上一把绿油油的蒜叶，光看着就非常非常诱人。
张家港这座宝藏小城，
好吃的美食真不少！
就地过年，来寻觅独特的港城风味吧！
来源：五彩沙洲