桂花怎样做不变色（桂花怎么做不变颜色）

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桂花，簇密的花朵压着枝头，浓香也毫不掩饰地招摇着，似乎，它便是秋天的代名词，美好的象征。除了触目可及的美，扑鼻而来的香，美人也要沾染它的美，美食也要借它的香。

【桂花与美人】

《南部烟花记》记载，陈后主（公元583—589年）为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中，植桂一株，树下置药杵臼，并使张妃驯养一白兔，时独步于中，谓之月宫。陈后主这是活脱脱把爱妃张氏奉为婵娥下凡了呀。

【桂花与美食 】

古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时，桂花酒便是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。一直到如今，在很多地方，都有中秋酿桂花酒的习俗。

桂花烘干可泡茶，芳香扑鼻，入口甘甜有余香。用糖或蜜渍的糖桂花则可以用到诸多的美食中，诸如桂花糯米藕，桂花酒酿丸子，桂花糕，桂花粥……包括炖银耳，做八宝饭什么的，加点糖桂花都是非常出彩的。

秋天的时候，不妨收集一些桂花，留住这一树的芬芳，其实并不难。留香效果最好的要数糖渍或蜜渍了，做上一次，一整年都有的用，保存得好的，3年也不会坏。而干桂花，一定要低温烘干，不能阳光下暴晒，否则不仅品相不佳，香味也会尽失。

这里，便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法，不变色不涩口，放上3年不会坏，做法其实很简单。

【糖桂花的制作】

说起来，制作糖桂花的工序非常简单，耗费的不过是些许的耐性罢了。不过制作过程也存在些许争议的，比如说，采摘的桂花到底需不需要清洗？

个人认为，尽量找干净的花源，不要清洗最好。因为花瓣娇嫩，通常清洗过的桂花，容易受到损伤，做出来的成品就会发黑，而且，洗净的桂花还有一个风干的过程，一通折腾下来，费工费时不说，香味也会损失不少。

至于有强迫症的，不洗就会有心理阴影的，那就只能为难下自己了。

好了，言归正传，下面就开始我们的制作过程了。