本
文
摘
要
相比国内农庄对硬件投入的重视，台湾农场更以体验设计和文创的软实力见长。
作为台湾最早的休闲农场之一，位于宜兰县的头城休闲农场便是其中的典型例。农庄定位为“农村体验学校”。其将参与式体验与大自然课堂融合的做法，充满了生命力和学习性，被台湾业界极力推崇。
如今，这个农场每年来自全球的游客超过六万，更被小S在微博上大力推荐。头城农场位于休闲农场密集的宜兰县，倚山面海，是距台北最近的大型农场，也是台湾较早向休闲观光转型的农场之一。
如今已年近80的创始人卓妈妈，原是一位小学老师，后下海经商。生意有所成就后，就萌发了归隐的想法。在40岁生日的前一天，卓爸爸为她在宜兰买下了这块120公顷的山林地。
最初，农场主要就是种植果树、花材及植树造林，周边的交通并不怎么便利，只是偶尔有城里来的游客前来投宿。
后来，随着台湾农村观光游的兴起，越来越多的城市客前往深山中游玩，尤其是通往台北的雪山隧道开通后，农场原有的几间屋子远远不能应付了。于是客房越来越多、餐厅越来越大，服务项目也日渐增多，经过30多年的经营，误打误撞地做成了一座颇具规模的休闲农场。
参与式体验和大自然课堂相融合
头城农场的定位是充满生命力与学习性的“农村体验学校”，在卓妈妈的打造下，“用体验营造感动和记忆”被提炼为为农场的核心经营理念。
做为农场的特色，参与式体验与教育式游园被贯穿到每个项目之中。
以水稻为例，头城农场收藏有年代久远的农具，游客可以亲自操作体验，在不同的季节里感受水稻成长的过程。
与此同时，头城休闲农场通过水稻体验课程设计引导学龄儿童体验农耕生活，课程包括水稻栽培与管理、稻米种类与用途、农具大观和成果展现等几个单元。
农场的种植水稻体验区设计上独具匠心，游客可在同一时间观察体验到水稻不同时间的生长情形，从插秧，锄草，施肥，除虫，结穗，收割，晒谷，碾米，到最后享用香喷喷的米饭，成为一个连续性的体验课程。
另外，他们还把不同阶段延伸发展成各项文娱活动课程，如参观碾米厂、斗笠彩绘、农村曲学唱、乡土俚语介绍、稻草人制作等。
这种融入了大自然课堂的水稻体验活动，不仅可以让普通城市游客体验到传统农作，感受农夫耕种的辛苦及采收的成就感。
同时，现在的小朋友大部分未下过农田，未能感受冬天“田水冷酸酸”或夏日“汗滴禾下土”的辛苦，通过农场的水稻物栽培体验可以培养学生感恩惜福的心，提升对家乡的认同感，激发学习的动力。
利用四季变化的特点设计体验活动
头城农场利用农业资源四季变化的特性设计体验活动，独具特色：春天赏樱、夏天赏荷、秋天赏枫、冬天赏梅。这些均是极佳的观赏点，配合其他植物四季的季相变化，可使游客体验生命的奥秘。
农场配合二十四节气解说劳作的原理，就几个特别的节气如春分、夏至、秋分、冬至、白露与惊蛰设计活动，让游客感受春耕、夏种、秋收、冬藏的农村产业与生活的步调。
除此之外，农场内保留了原有的生物栖息地，通过生态复育的手法，营造蝴蝶蜜源区和昆虫生长的环境。植物栽植上更多的以诱蝶的种类来配置， 维持多样性的蝴蝶或昆虫，再辅以自然的步道，成为了游客欣赏蝶舞、萤光、蝉鸣的好去处。
农场内有许多常见昆虫的标本， 有时还有活体展示。园区还和台湾大学等高校合作培训，为游客介绍常见的昆虫种类，加深了游客的知性体验。
萤火虫复育区利用乡土水生植物营造水域生态，整个昆虫生态园的规划以呈现大自然的原始风貌为基本原则，晚上可观赏萤火虫活动，白天可就萤火虫及其他昆虫开展科普教育，成为昆虫资源教育基地。
运用农业生活资源开发农村生态体验
头城农场占地一百多公顷，其中一小半是是桂竹林，每年四五月是竹笋的生产季节，农场也推出了桂竹系列活动，包括游客可体验桂竹之旅，感受采笋的乐趣，享用竹笋的美味。
除此之外，这些竹子经过加工后由工艺师指导制作童玩，人人都能学得会。农场活动中心的第二项 DIY 活动是“叶拓 T 恤”，农场提供一件白色的 T 恤，让游客自己去彩绘或者利用农场里头的叶来拓印，制作一件独一无二的 T 恤。
头城农场的小吃种类很多，配合不同季节推出，有清甜可口的绿豆汤、小朋友最爱的 QQ 圆、温暖人心的关东煮、清凉消暑的挫冰、自助乐无穷的担仔面等，满足游客的口腹，体验到阿嬷家的感觉。除此以外，还有专门人员教游客制作草仔 、肉粽、芋头米粉等传统小吃。
参与式体验拓展至一二三全产业领域
除了农事体验、生态体验之外，头城农场还将极致的体验延伸到了更深的领域。
卓妈妈的儿子卓志宏大学毕业后游学欧洲，专功酿酒工艺。2003年SARS 疫情来袭，农场游客人数骤减，卓志宏开始考虑将农场的经营方向转向酒类饮品。如此，不但能够解决果品保存问题，还能够延长产业链，实现产品溢价。
以金枣酿酒为例，金枣不易保存，放到市场上一斤在只能卖15元左右。但制成金枣醋或水果酒后，可以溢价数十倍；此外，这种酿造的活动也可以用来提供DIY活动。
酒类产品一般认为和孩子要绝缘，但卓志宏的理念是，由农业体验、亲子DIY扭转酒类产品的社会评价，再由导览加入故事和文化讲解，增加知识性，“酒庄不是小孩不宜的成人商品，而是适合家庭、亲子共游的知性、文化服务商品”。
这种体验还可以由第二产业向第三产业延伸。在酒庄餐厅，以酒为主角的各式原创餐点让人眼花缭乱，什么样的菜肴搭配哪种酒水非常讲究，一餐下来游客可以品尝十多种酒，餐、品酒与音乐结合，创造出典雅清新的气氛，让游客在结束一天的田间游玩劳作后，又能深入了解餐酒养生之道。
如今，头城农场已是台湾第一家农业生产+酿酒加工+ 体验休闲的农村酒庄，而且其成功的经营模式更被当作台湾“六次产业”的范例。
更可贵的是，将近40岁的头城农庄，卓妈妈的儿子已经全面接手管理，而其孙子，同样对农庄饱含兴趣。
作者：安安
原创来源：参见庄主（id:cjzz360）
