桂花做美食的教程（桂花做吃的怎么做）

桂子月中落，天香云外飘，桂花真的太美好了，一到秋天很远就能闻见清新的桂花香气，这么美丽的东西，当然要吃进肚子里啊！

1、糖桂花戚风

准备材料：

鸡蛋3个（带壳60-65克）、幼砂糖35-40克、糖桂花20克、玉米油35克、牛奶35克、低筋粉50克、玉米淀粉4克

具体步骤：

1、分离蛋黄蛋白，蛋白冷冻十分钟备用。

2、牛奶+玉米油乳化均匀，加入低筋粉，划Z字型拌匀，加入糖桂花，继续拌匀，加入蛋黄，继续拌匀。

3、此时150度预热烤箱，细砂糖+玉米淀粉混合均匀，分三次加入蛋白中，打发至短尖角的状态。

4、取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中混合均匀，再倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀，倒入模具，摔一下震出大气泡，放入烤箱150度烤50分钟。

5、出炉后立即摔一下倒扣在晾晒网上晾凉。

2、红枣桂花糯米糕

食材：

糯米粉150克、玉米淀粉25克、纯牛奶210克、细砂糖20克，红枣2颗、桂花少许、黑芝麻少许

做法：

1️、碗中+糯米粉+玉米淀粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀，过筛两次。

2️、模具刷油，倒入面糊，撒上红枣碎、桂花和黑芝麻，入沸腾的锅中，中火蒸煮20分钟。

3、桂花蛋糕

原料：

鸡蛋3个、低筋粉60g、油15g、牛奶50g、10g糖（蛋黄）25g糖（蛋清）桂花适量。

做法：

1️、蛋清蛋黄分离，蛋清打进无水无油的容器。

2️、蛋黄中加入牛奶，10g糖、油，混合均匀。

3️、蛋黄糊中筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。

4️、蛋清中滴两滴白醋，电动打蛋器打至出现密集气泡时加入一半糖，打至细腻时再加一半糖，蛋清最终打至图中小尖勾状态。

5️、把桂花加入到蛋清中。

6️、蛋清分两次加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法混合匀。

7️、模具底铺层油纸，倒入蛋糕糊，再撒上桂花，底部用锡纸包住，建议包两层。

8️、从高处震一下震去大气泡。

9️、烤箱提前预热，模具放在烤盘里，烤盘里倒上冷水150度烤50分钟（注意表面上色）。

4、桂花酒酿南瓜丸子

食材：

糯米粉100克、南瓜100克、红糖10克、红枣、枸杞、酒酿、桂花

做法：

1️、南瓜切片上锅蒸熟压成泥，糯米粉+南瓜泥揉成光滑面团，分成小份搓成小圆子。

2️、锅加入2碗水+红枣煮沸+红糖+枸杞，倒入南瓜圆子。

3️、煮至圆子浮起来，加入酒酿，淀粉加水搅匀倒入锅里煮至浓稠，出锅撒桂花即可~

5、藕粉桂花凉糕

食材：

藕粉40g、糯米粉60g、牛奶70g、桂花2g、蜂蜜适量（糖桂花也可）

步骤：

1、所有干性材料混合，满满加入牛奶混合搅拌至顺滑。

2、模具刷油，倒入粉糊，保鲜膜包裹扎孔，水开后上锅蒸20分钟。

3、冷却脱模切块，淋上蜂蜜即可~

6、桂花酒酿小丸子

食材：

小汤圆适量（糯米粉100g、热水80g）、红枣6颗、枸杞1勺、酒酿3勺、冰糖少许

制作方法：

1、红枣去核切碎，锅里倒入2-3碗清水，放入红枣、冰糖煮开。

2、倒入小汤圆煮至浮起后，再煮一小会儿。

3、加入酒酿、枸杞煮2分钟就可以啦～

7、 桂花司康

材料:

低筋面粉120g，牛奶40g，黄油20g，糖桂花20g，全蛋液15g，泡打粉5g，盐1g

步骤:

1️、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。

2️、加入软化的黄油，用手搓至细沙状。

Ps:注意是软化的黄油不是固态或液态。

3️、加入牛奶、全蛋液、糖桂花，轻轻揉成一个光滑的面团。

Ps:不要过度揉捏，以免揉出面筋影响口感。

4️、 擀面杖把面团擀扁（不要太薄），用圆形模具或杯子压出形状放在烤盘。

5️、表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度20分钟左右完成。

8、红糖桂花松糕

食材：

粘米粉190克、糯米粉80克、细砂糖35克、清水150克、红糖适量、桂花蜜适量

做法：

1️、粘米粉+糯米粉+细砂糖拌匀，少量多次+清水，用手搓成屑状，过筛一次，静置30分钟。

2️、模具底下垫纱布，倒入模具1/2的糕粉，均匀撒上一层红糖粉，轻轻刮平，继续倒糕粉，再刮平。

3️、待锅中水沸腾后，放入松糕，蒸熟35分钟，放凉脱膜，淋上桂花蜜。

9、蜂蜜桂花炖奶

准备食材：

牛奶250ml、蛋清2个、桂花酱适量。

制作步骤：

1、蛋清加牛奶混合均匀，过筛倒入碗中，盖上保鲜膜扎几个小孔。

2、锅中水烧开，将碗放入锅中，中火蒸15分钟。

3、蒸好取出，淋上桂花酱就好啦！

10、桂花梨酱

材料：

雪梨700克、冰糖300克、桂花1勺

制作步骤：

1、雪梨去皮，切小块，加入冰糖，搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一夜。

2、取出腌渍一夜的冰糖雪梨，倒入锅中，大火煮10分钟，期间捞出浮沫。

3、开始变粘稠后转中小火，继续熬煮。

4、加入一勺干桂花，熬煮期间要不停的搅拌，防止粘锅。

5、熬至浓稠后关火，倒入消毒好的容器内，盖盖子倒扣放凉。

好吃又美味~