安阳六大碗有几家店（安阳八大碗的做法大全）

大象新闻•河南台记者孙喜增 安阳台 内黄台记者 张伟民

春节临近，在“豫北厨师第一村”，安阳内黄县观寨村，六荤两素、醇香诱人的八大碗开始进入销售旺季。传统的八大碗与现代烹饪技术的完美结合，成就了豫北餐桌上一道不可或缺的美味佳肴，深受当地群众的喜爱。

观寨村的八大碗上可追溯到清朝中期，当时在民间主要是以素食为主，肉食为辅。根据季节、时令、口味的不同，配以不同的素食和辅料。同时加上根据当地口味秘制的调料，素食扣碗口味醇香、营养丰富，深受豫北地区人们的喜爱。

随着社会的发展，以素食为主的扣碗逐渐演变成了以肉食为主、素食为辅，荤素搭配、营养也更加丰富。扣碗的制作过程繁琐，工序讲究。以其中的腐乳肉为例，从选材、分割、腌制、油炸到装碗、蒸熟，一般需要4至5个小时才能制作完成。除了腐乳肉外，还有排骨、酥肉、丸子、鸡块、鸡蛋卷肉、八宝饭和海带。醇香诱人的八大碗是春节期间当地人年夜饭餐桌上的必备美食。