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文
摘
要
厨房刀具是我们每个家庭在日常生活中必不可少的一种烹饪用具。随着生活水平的提高，人们对厨刀的要求也越来越高。一把专业的厨刀，可以在烹饪时大大提高工作效率。厨刀主要分为三大刀系，西式、中式和日式厨刀。接下来就先带大家了解几种不同用途的西式厨刀。
各种西式厨刀
小型切割刀，就是我们最为常见的水果刀，这种小刀用途广泛。它光滑锋利的刀刃非常适合把较小的蔬菜和水果切碎或切片。例如用来切苹果或者是切青椒。
小型切割刀
雕刻刀的外观优雅，是厨师非常重要的一个工具，可以用于雕刻各种食物造型、或是从骨头上切肉。长而锋利的刀刃可以轻松切下一块漂亮光滑的切片。例如用来切多汁的烤鸡片或是摆盘雕花。
雕刻刀
主厨刀，是西式厨刀最重要的刀型，是专业厨师必备品。刀刃朝着刀尖倒圆，是肉菜鱼瓜果通吃的全能刀型。刀尖部分切细致食材，中间部分切普通食材，末端用来切厚的肉类，背面用来敲坚果甲壳类或小骨骼，中间平面用来研磨。例如用来切土豆、切洋葱。
主厨刀
面包刀，在刀刃部位有着很多小锯齿。普通刀具切面包时，会将面包弄碎。而面包刀的长锯齿刀片可以轻而易举地完成面包的切分。例如用来切分吐司面包片或是切生日蛋糕。
面包刀
多用途刀，一款非常实用的日用刀。刀刃锋利、光滑、精确。适宜于削皮、切菜和精细切片。非常适合在不同大小的水果和蔬菜之间切换。例如用来切番茄、洋葱切薄片。
多用途刀
剔骨刀 ，刀刃处有尖锐的尖端，刀身狭窄，可以轻松绕过难以割断的骨骼和肌肉。可深入肉的内部割断筋络，精确剔骨，比使用普通厨刀容易得多。是给鲜肉剔骨去皮的理想工具。例如用来给排骨剔骨割肉。
剔骨刀
斩骨刀，以其独特的厚刃为特点，用于分解带骨的肉类。由于刀身略重，可以轻松剁开带骨头的肉，如鸡、鸭等家禽类。例如用来切排骨、敲大骨。
斩骨刀
片鱼刀 ，一种专门用来剥鱼皮和切鱼片的刀。刀片有韧性，可适当弯曲，能轻松进入鱼体内，锋利的刀刃可以围绕鱼骨完成鱼肉与鱼骨的分离。例如用来给鱼剔骨切片。
片鱼刀
牛排刀，是一款吃西餐的餐具，刀尖比一般的刀要更尖，刀齿更大。在吃牛排、排骨和烤肉时，搭配一把锋利的牛排刀，切起来更轻松，即使遇到肉筋也能轻易切开。例如用来切鲜嫩多汁的牛排。
牛排刀
三德刀，刀尖部分比厨师刀较圆,尺寸上略小,原产于日本，意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。后港台地区将切割肉食、蔬菜、瓜果称为“三德”，所以意为“三德刀”。集切、削、划、斩各种手法于一体。例如用来切生鱼片或切西红柿。
三德刀
波浪刀，刀身表面有波浪设计，可以快速将苹果、土豆、胡萝卜切出带有波纹的切片，有创意又好看。例如用来切狼牙土豆、切黄瓜片。
波浪刀
切片刀，刀刃形状较长，有防粘设计。适合将肉类、鱼类切片。例如用来切烤肉片。
切片刀
削皮刀，专门用来削皮的刀具，月牙形刀锋，可以用于各种水果蔬菜的切、削、划。例如用来削苹果、切蘑菇。
削皮刀
抹刀，是用来制作蛋糕的刀。L型弧度设计，可用于涂抹奶油、移动脱模、抹平装裱。例如用来制作奶油蛋糕。
抹刀
番茄刀，刀刃呈波浪状，能流畅地切开番茄的皮，切出薄片，而不使汁液因挤压而过多流失。刀尖分叉，能将番茄片挑起。专门用来切分番茄。
番茄刀
黄油刀，弧形刀头流线型刀身，切割省力。刀头面积大，切涂一气呵成。例如用来吐司上涂抹黄油或是切割午餐肉。
黄油刀
奶酪刀，刀刃有锋利锯齿，可轻松将奶酪或蛋糕切分成小块。可专门用来切奶酪。
奶酪刀
西式厨刀分工较细，造型各异。能集齐所有厨刀的家庭，生活品质一定很高。
西式厨刀名称大全
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