本
文
摘
要
三顾冒菜始创于2008年，为成都司马餐饮管理有限公司旗下核心餐饮品牌。品牌专注提升消费者用餐体验，在品类细分时代准确把握产品趋势和消费者喜好，成为牛肉冒菜品类的行业开创者；
秉承“无所畏惧地为消费者打造高品质和极致性价比品牌”的使命，三顾冒菜始终坚持占领冒菜认知高势能城市，为创业者成就梦想提供强力供应链支撑和品牌赋能；
三顾冒菜诞生于尊麻重辣的成都，致力于为顾客创造纯正的巴蜀饮食文化，和清鲜纯浓的极致川味体验。三顾冒菜不拘一格、不断突破，以时尚、新颖、多元化的品牌形象，为消费者提供更加健康新潮、符合年轻态生活品味的美食享受。
该企业在2018年的时候出现了连锁体系的问题：
1、松散型连锁品牌如何建立标准化体系
2、连锁组织架构不清晰，职能岗位不完善
3、单店盈利模型的提炼，如何赋能到加盟商
逸马连锁体系标准化
连锁的本质是复制，复制的基础是标准化。【四川三顾冒菜】该企业老板及核心团队在经历了三天的逸马连锁课程内容，最终和逸马签署了合作事宜。逸马为其提供了专项咨询服务以及落地实施指导工程。
首先【四川三顾冒菜】梳理了标准化模式如下：
总部标准化
分部（区域）标准化
终端标准化
标准化的核心：流程，工具，表单。标准化的东西一定要写出来，写出来的一定要做，做到日常标准化，比如员工工作时间规划，岗位职责规划，客户服务规划乃至门店陈列，空间设计等等都需要形成标准。
如何做：一定不是老板来做，而是让执行标准化的团队参与进来，这样设计的标准化最接近员工，更容易接受和理解，更能落地。同时标准化不需要太过于复杂，复杂了不容易复制，只需要满足客户能满意，门店能盈利，员工可简单操作即可。
最后为其打造的单店盈利模型如下：
单店盈利10定如何提升：
1、如何精准地获取客户(目标群体，如何引流，线上线下)
2、如何做商品的整体规划(产品策略、价格、营销、整合)
3、推广，传播，营销(社群运营：拉新、留存、变现)
4、销售闭环，考验客户的忠诚度(比如瑞幸咖啡优惠券)
5、激励机制(奖惩机制)
单店盈利系统
单店盈利模式六大板块
单店盈利设计“十定”
单店盈利模型——盈利分析（提炼关键经营指标，形成财务模型）
1. 进店率-经过门店和进入门店的比例
2. 成交率-进店顾客最终达成购买的比例
3. 连带率-成功推荐第二件以上的商品
4. 体验率-参与体验服务客户的比例
5. 复购率-产品或者服务的重复购买次数
6. 平均客单价-每个客户成交的金额
7. 综合毛利率是各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数
8. 坪效-每月门店面积每平米的销售额
9. 人效-是指实际参与销售的销售人员
10. 投资回报周期（月）-用投资方案所产生的净收益补偿初始投资所需要的时间
逸马与三顾冒菜核心团队
逸马与三顾冒菜会议现场
逸马和三顾冒菜合作成果
截至现在，三顾冒菜在全国300多个城市拥有3200多家门店、18000多名员工；
每年为超过4.53亿人次的顾客提供高品质的就餐体验；
凭借产品线的不断拓展和就餐体验的优化，三顾冒菜自创立之初一直深受消费者喜爱和行业及媒体的认可，并荣获“2018年度中国餐饮品牌力百强品牌“称号，同时跻身”2019中国餐饮加盟榜TOP100“；
未来，三顾冒菜将依托品牌战略升级布局，从更多方面为品类发展寻找新机遇、打开市场新缺口，为传统餐饮行业带来革新。
以上便是逸马为【三顾冒菜】打造的标准化体系大致内容。
