本
文
摘
要
湖南，地处中国中部、长江中游，是华夏文明的重要发祥地之一，湖南美食用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。像长沙的臭豆腐、德园包子、杨裕兴面条，湘潭的灯芯糕、脑髓卷，湘西的桐叶粑、油粑粑，常德的米粉等美食都是去湖南旅游不得不吃的美食。下面本文将为大家系统介绍湖南美食，带大家去寻味舌尖上的湖南。
湖南特产 湖南小吃 湖南美食街 寻味舌尖上的湖南【湖南美食】
必点名菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜用料注重本地特色，口味兼具酸、辣、麻、焦、香的特点，有浓鲜、清香、脆嫩多种风格，或浓郁或清淡，皆为独特。其酸辣有别于四川，甜淡有别于江浙，鲜嫩有别于两广，从而形成味道浓郁、风格清新、不饰奢华、不尚尊荣、亲近百姓的独特风味，自成一派。特色小吃
湖南的风味小吃品种繁多，制作工艺和口味皆很特别，且大都与风土习俗相生相伴，有着浓郁的地方、民族特色。长沙的臭豆腐、德园包子、杨裕兴面条，湘潭的灯芯糕、脑髓卷，湘西的桐叶粑、油粑粑，常德的米粉，邵阳的广桃酥，芷江的藕心香糖，靖州的蜜饯，浏阳的茴饼，湘乡的烘糕，岳阳的糯米粽及各地都常见的卤蛋、发糕、马打滚、包谷粑等都是久负盛名的地方风味食品。
美食特产
湖南是一个农业大省，自古以来就享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”的美誉。农林特产丰富多彩，盛产湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湖粉等，此外湖南省作为中国四大产茶省之一，像君山银针、三叶茶虫、安化黑茶也是送人的佳礼。而湘菜作为八大菜系之一，鲜辣浓香的菜肴风味，特色风味的小吃，都适合带回家，分享给更多的人。
长沙坡子街
长沙坡子街有1200多年悠久历史，是一条千年老街，新建的坡子街于2005年正式开街，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长640米。现在成为长沙一条传承湖湘文化，引领时代潮流的标志性商业文化街。坡子街是一条在国内外具有影响力和知名度的民俗名食街，与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的观前街一起被誉为中国四大小吃名街，聚集了火宫殿、新华楼、四喜馄饨、文记四合一等长沙老店。
长沙太平街
长沙太平街坐落于长沙市老城区南部，是长沙小吃一条街，是每一个到长沙旅游的人都必须来打卡的网红景点。太平街街区以太平街为主线，北至五一大道，南到解放路，西接卫国街，东到三兴街、三泰街；街区以售卖名老字号、字画、民族工艺品、文化休闲产业、特色旅游产品为特色，沿主街有门店87个，经营面积近3万平方米，李四姐臭豆腐、太平老街刮凉粉、正哥牛肉串等等，还有长沙臭豆腐、糖油粑粑等长沙特色小吃都能尝到。
长沙南门口小吃街
南门口小吃街位于长沙市天心阁南边约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉路口，即为南门口。是长沙“老口子”都知道的地道小吃一条街，也是一处最热闹的小吃积聚地。五娭毑、杨眼镜等老店生意做得热闹，臭豆腐、口味虾等深受女性欢迎，精武鸭颈等一大批鸭架子摊点上肉香飘荡，正粤粥铺等新兴外来势力也在南门口扎稳了脚跟。当然，此处的烤肉串同样也很闻名。南门口小吃街位置在长郡中学附近，所以价格便宜又实惠。
张家界溪布街美食街
张家界溪布街美食街位于张家界武陵源区武陵大道区 *** 对面。北靠武陵大道，南向沿400米索溪河岸水景，东邻张家界大剧院，西接前往宝峰湖要道——宝峰桥。全国一家集水上酒吧街、中华名特小吃街、湘西民俗购物精品街、休闲客栈、创意工坊等为一体的复合型旅游商业步行街，是武陵源核心景区内的文化旅游藏品，体现了湘西土风苗韵民俗风情。
都正街
都正街，南起高正街，与天心阁相连，北与马王街相接，全长314米。清初，都司衙门建于此地，都正街的街名即因此而来。这里曾聚集被称为“定湘王庙”的善化县城隍庙、纪念湘菜祖师爷的詹王宫以及传承湖湘文化和梨园风采的桃花井等。但这条街除了有历史感，更是吃货们的福利。街内古韵悠长，各类民俗小吃、特色手艺组成的庙会让小巷人气爆棚。
长沙玉楼东
“中华老字号”玉楼东始建于1904年，是享誉中外的“中华餐饮名店”，是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南餐饮企业中唯一的“小巨人企业”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。玉楼东因雄厚的技术和特有的历史文化底蕴，成为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”的美誉。玉楼东作为湘菜的突出代表，其菜名更新换代快，获奖菜品层出不穷。如“柴把厥鱼”、“发丝百页”、“酱汁肘子”、“龙舟载宝”、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”等先后获得全国烹饪大赛上获奖。1993年获国家内贸局授予的“中华老字号”称号，被国家内贸局授予“国家特级酒家”，2001年中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。
杨裕兴面馆
声名遐尔的百年老店—“杨裕兴”面馆，由店主杨心田创建于清光绪二十年（1893），已有119年的历史，始在三兴街租一铺面，经营米粉及汤圆。杨裕兴红火百年，秘诀之一便是其首创的“鸡蛋面”。鸡蛋面是用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，堪称一绝。“杨裕兴”的油码也是美味绝伦，酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱是五种最常见也最受欢迎的油码。被国家商务部授予的“中华老字号”称号。
九如斋
“九如斋”创建于1915年，创始人饶菊生先生，原址八角亭，已有近百年的历史，在市场上“九如斋”享有很高的知名度，令国内外湘籍人士深念不忘。九如斋素以“选料考究、工序严谨、制作精良、质量上乘”而著称，主导产品有中西糕点，卤腊制品、菌油等不少传统产品均为长沙市民首选产品和季节性消费品的抢手货。1993年企业被国家内贸部授予“中华老字号”；2002年至今，历年长沙质量技术监督局都授予九如斋“质量放心月饼”称号，并吸收为协会副会长单位。
德茂隆
德茂隆始创于1875年（清光绪元年），是一家历史悠久的豆制品、酱腌菜、调味品专业生产经营厂家。德茂隆以销售香干为主包括德茂隆兰花干、牛肉香干、腊八豆、辣椒萝卜为主的豆制品、酱腌菜系列产品。德茂隆已获得商务部颁发的“中华老字号”，被评选为“湖南省消费者权益保护首批诚信单位”。产品荣获中国农业博览会金奖、中国中部（湖南）国际农博会金奖、湖南省优质产品等荣誉。
人气餐厅
长沙火宫殿
长沙火宫殿，又叫火宫殿酒家，建于明万历五年（1577年）前，距今已有四百多余年历史，是湖南长沙集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的餐饮店，总店位于长沙市坡子街，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘，被誉为湘风小吃的源头、传统湘菜的代表。其“火神庙会”、“风味小吃”被分别列入国家级、省级非物质文化遗产名录。特色小吃有长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑、姊妹团子、龙脂猪血等等。长沙火宫殿被原内贸部、商务部认定为“中华老字号餐饮”，在火宫殿酒家的楼上，可以一边吃饭一边欣赏窗外的风光，三、四楼作宴会厅、包厢，经营湘菜。
长沙玉楼东
“中华老字号”玉楼东始建于1904年，是享誉中外的“中华餐饮名店”，是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。玉楼东因雄厚的技术和特有的历史文化底蕴，成为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”的美誉，如果想品尝正宗的湘菜，这里是必打卡的美食餐厅。玉楼东作为湘菜的突出代表，其菜名更新换代快，获奖菜品层出不穷。如“柴把厥鱼”、“发丝百页”、“酱汁肘子”、“龙舟载宝”、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”等先后获得全国烹饪大赛上获奖。1993年获国家内贸局授予的“中华老字号”称号，被国家内贸局授予“国家特级酒家”，2001年中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。
韶山毛家饭店
毛家饭店创建于1987年，是湖南闻名全国的湘菜连锁餐厅，总店在韶山市，在湖南及全国各地都有众多分店，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家特色菜肴”，以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞，许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，就是为了品尝毛主席生前爱吃的家常菜，是湖南人气高的连锁湘菜馆。毛家饭店招牌美食当然是毛家红烧肉，曾入选“中国菜”湖南十大名菜，做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口。推荐菜式还有柴火香干炒腊肉、剁椒鱼头、毛家红烧肉、大盘有机花菜、香芋扣肉、粉蒸肉、湖南米粉、米豆腐等，菜肴以鲜、香、辣为特点，深受食客的欢迎。
彭厨
彭厨是湖南一家大型全国知名的湘菜连锁餐厅，主打湖南地道的家乡菜，在湖南各地及全国拥有几百家连锁分店，用最质朴的烹饪方法，烹出最纯粹，最地道的湘菜，2013年曾被评为“湖南人气最旺餐厅”，也是湖南一家人气颇高的连锁湘菜馆。彭厨饭店以湘菜为主，菜品丰富，精致又美味，有80多道菜，比如霸气十足的口味蛇、越吃越香的臭桂鱼、奶香酥脆的现烤拉丝饼、中式沙拉凉皮杂拌维C、本味肥肠等十分美味，而且性价比较高，还有剁椒鱼头、口味蟹、香辣无骨鱼、肉汤泡饭等经典湘菜。彭厨餐厅比较火爆，是湖南举办婚宴、朋友聚餐、公司年会、家宴的好去处。
长沙文和友老长沙龙虾馆
文和友老长沙龙虾馆是长沙一家以龙虾为主打，以湘菜为主要菜系的连锁餐厅，在长沙及周边都有很多分店，是长沙必打卡的网红餐厅，湖南卫视、湖南经视、央视等都报道过文和友老长沙龙虾馆，成龙、高圆圆、谢霆锋等明星也来此打卡，尤其是谢霆锋专门为了12道锋味来这里探店。很多外地朋友过来都会去吃这家店，每天排队来吃的人多到爆，也是长沙人气颇高的连锁餐馆。招牌美食是口味虾、油爆虾。油爆虾油炸出锅，再蘸酱，保留了虾本身的原汁原味，肉质Q弹肥美，鲜嫩，巨好吃！老长沙嗦螺，非常的入味。酱牛肉，分量挺足的。清蒸虾新鲜，虾尾入味。
长沙市 毛氏红烧肉、口味虾、糖油粑粑、辣椒炒肉、麻辣子鸡、刮凉粉、剁椒鱼头、杨裕兴面条
株洲市 株洲什锦菜、株洲全家福、醴陵小炒肉、炎陵白鹅、建宁腊味合蒸、攸县血鸭、炎陵白鹅
湘潭市 湘乡烘糕、葱油凤尾虾、湘味啤酒鸭、紫油姜、草菇焗乳鸽、冰糖湘莲、油酥火培鱼
衡阳市 衡阳鱼粉、嗍螺、衡阳打鱼丸子、酃酒、石鼓酥薄月饼、海蛋、炸椿卷、衡东土菜
邵阳市 邵阳血浆鸭、城步炒腊肉、蟹黄锅巴、武冈米花、猪血丸子、新宁年糕
岳阳市 醋水豆腐、火焙鱼、酱干、岳阳三蒸、石锅菜、虾饼、翠竹粉蒸鱼
常德市 常德米粉、酱板鸭、常德鱼翅席、米粉火锅、麻辣肉、安乡多味鱼丸、常德火锅
张家界市 石耳炖鸡鸭、土家三下锅张家界凉面、湘西酸萝卜、草帽面、社饭、土家糍粑、干魔芋
益阳市 马帮肉、茶香紫菘鸡、大通湖大闸蟹、原蒸肚片、走油豆豉扣肉、肉沫酸豆角、香腊鸡肫
郴州市 杀猪粉、坛子肉、凉拌石耳、东江鱼、临武麻鸭、东江盐烙鸡、米酒泡辣椒、
永州市 东安鸡、宁远血鸭、普利桥红薯粉、零陵喝螺、腌腊三香、零陵板鸭、烟熏腊肉
怀化市 溆浦鹅、酸辣羊肉、潇湘猪手、枕头粽、怀化炒腊肉、凉拌竹笋、香椿炒蛋
娄底市 新化三合汤、辣子炒鸡、白溪水豆腐、水车柴火腊肉、口味鹅、南粉合菜、猪血粑
