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摘
要
川内区域“美食名片”大盘点
从古至今，人对吃这一需求从来不会将就。四川在亚热带的气候影响之下产出了各类珍奇的且有地域特色的食材，通过四川地区人民在历史长河中对饮食的不断探索与发现，造就了如今绚丽的美食文化，铸就了独一无二的美食名片。
（图源：强农品牌）
四川地区的美食就像本地人民性格一样豪放直爽，富有热情。火锅，腊肉，小面这类食物都是在人民的日常生活中诞生，体现了四川人民靠山吃山，靠水吃水的特点。展现了当地美食的独特烟火气。
01
青城山老腊肉
腊肉，是都江堰人逢年过节的一道必备菜，而青城山老腊肉更是一绝。刚进冬月，都江堰的大街小巷就能看见有“大户人家”的屋檐下已经挂上了大大小小的腊肉。在都江堰人心中，它不仅仅是一道美味的名菜、一份称心的年货，更是都江堰的“乡愁”。
（图源：都江堰青城山）
青城山老腊肉已有上千年历史，是四川都江堰市青城山具有代表性的传统风味制品和名菜，以肉源绿色，制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客的青睐。
（图源：每日都江堰）
2021年青城山老腊肉被评为“成都名菜100道”之一，2020年青城山老腊肉被评为都江堰市非物质文化遗产，荣获“2018四川十大旅游食品”荣誉称号。
02
自贡冷吃兔
有两千年制盐史的“千年盐都”自贡，以“自流井”和“贡井”两大盐井名合称而来。
地标原产地山水相承，巴蜀儿女以智慧点睛、科技助力，造就了独属于自贡冷吃兔的特殊标志。2014年2月，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。
(图源：看度自贡)
自贡冷吃兔是自带流量的网红产品，拥有悠久的历史底蕴和良好的市场口碑，独具盐都特色，能很好地将自贡的城市名片传递出去，也是市委、市 *** 十四五期间加快推进冷吃兔产业升级发展，大力实施“美食之府”品牌战略的决策之举，自贡市冷吃兔产业协会在这样的产业发展过程中应运而生。
(图源：看度自贡)
2021年，全市肉兔年出栏量达到3800万只，肉兔规模化养殖率达到35%以上，规模养殖标准化比重达到75%以上，也完成“自贡冷吃兔”集体商标注册受理。
03
乐山甜皮鸭
都说乐山是吃货心中的“耶路撒冷”，对于很多外地人来说，来乐山一趟，感受可能都大同小异：始于大佛，终于美食。
在众多美食中，甜皮鸭绝对是最独特的存在。毕竟在嗜辣如命、无辣不欢的乐山，甜皮鸭能以甜闻名，杀出重围，多年来屹立不倒，可见其地位之高。
（图源：王浩儿纪六嬢）
乐山气候温暖湿润，适合产糖，是传统的以甜辣味为主的正宗上河帮川菜的发源地之一。迥异于川菜 *** 滋味的甜皮鸭，也因为地利而诞生。
多年来，乐山人民一直沿用古法工艺，把“甜”发挥到了极致。而甜皮鸭也在时代的潮流中脱颖而出，逐渐成为乐山的城市名片之一。
去年，乐山甜皮鸭还先后获得“乐山非物质文化遗产”与“天府名菜”的美誉。这不仅是对乐山味道的肯定，也是对乐山美食文化的传承与发展。
来自乐山的传统美食品牌“纪六孃”和“赵鸭子”，成为了乐山甜皮鸭传统技艺的保护单位，将以非物质文化遗产的身份参与到对乐山传统美食技艺的保护和美食文化的传播之中。
04
简阳羊肉汤
简阳位于四川盆地西部、龙泉山东麓、沱江中游，也是四川天府新区国际旅游文化功能区核心区。简阳最著名的就是羊肉汤锅。简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。
（图源：简阳发布）
简阳羊肉汤历史悠久，因汤色奶白、浓香四溢、口感爽滑、肉质鲜嫩被誉为“中国四大羊肉汤”之一。2016年其制作技艺入选成都市第五批非物质文化遗产代表性项目。
简阳羊肉汤闻名遐迩，是简阳独特的城市名片、文化名片，也是市民群众生活方式的共同价值选择。把简阳羊肉汤做成知名品牌，做成一张具有诱惑力的地域名片，做成一个可促进经济发展的大产业。 *** 扶持并主导，行业协会牵头，举办羊肉美食节，成立产业协会，注册“简阳羊肉汤”商标，统一店面、店招和标识，规范行业标准，完善服务体系……一系列行之有效的措施，使简阳羊肉汤从小格调早餐，到三餐皆宜的健康美食，美名远播，美味远扬，成为地方特色风味的代表。
05
成都老妈兔头
来到“天府之国”——成都。成都历史悠久，文化底蕴深厚最早可以追溯到公元前五世纪。虽然老妈兔头的诞生时间不长，但如今也获得了众多食客的赞美。
天府之国成都，历来以“美食发源地”著称，双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。
（图源：双流老妈兔头）
双流老妈兔头用到的调料多达几十种，花椒就是必不可少的。汉源的花椒驰名中国，是中国国家地理标志产品，为了用到最好的花椒，陈波亲自驱车前往汉源县，实地考察并采购花椒。
同时随着双流老妈兔头的名气越来越大，担心仿冒店会影响“老妈兔头”这个品牌，便借助互联网进行品牌保护和宣传，让广大顾客能找到正宗的双流老妈兔头。
（双流老妈兔头官网）
同时，万商云集为双流老妈兔头搭建了官网，并帮其抢占先机，完成了一系列的相关域名注册，进一步巩固双流老妈兔头的品牌地位。
06
彭州九尺板鸭
红叶低窗，阵阵秋风吹来，大街小巷板鸭香，九尺镇，被四川省誉为“板鸭之乡”。
这里的板鸭名列成都市级非物质文化遗产保护名录，是四川久负盛名的传统美食，颜值和口味让九尺板鸭在众多鸭肉中脱颖而出，成为餐桌上待客宴宾的必备佳肴。
（图源：品鉴彭州）
天时地利人和的呼应，食品业一跃而进成为九尺镇的特色产业，还带动了冷链物流产业的发展，拉动农业产业发展和群众就业。良好的口碑使九尺板鸭年产值呈逐年增长，入围“四川省十大美食地标品牌”30强。2021年，九尺板鸭销售约1400万只，年销售产值约8亿元。带动周边鸭禽养殖、宰杀，板鸭加工等产业，增加农业附加值约3亿元。
（图源：品鉴彭州）
九尺镇正从培育川味乡村文化消费新场景，传承创新非物质文化遗产，融合文创农创助力乡村发展等方面入手，精心培育‘舌尖九尺’美食品牌。
虽说众口难调，在每个人心中，对“正宗”、“地道”的定位不尽相同，但许多美食，已经不是简单的美食，更是一种文化，一个品牌发展，一种传承。
任何餐饮品牌都需要经过基本发展阶段，比如以长期的顾客盈门或门店排队作为开端，待门店价值确立后逐渐成为周边人群对特定品类的消费首选之一，之后进入连锁发展阶段，最后上升为整个产业链的多元化布局，真正做到由“经营价值最大化”变成“品牌经营价值的最大化”。
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