本
文
摘
要
1、肉丝炝锅面
炝锅面和肉丝炝锅面其实才是豫西人最爱吃的家常的面食，如今传统炝锅面已经没落，我老家是河南省三门峡市卢氏县，在县城老饮食区有一栾川肉丝面，基本上和传统的肉丝炝锅面做法差不多，还算比较地道。
在卢氏和炝锅面并驾齐驱当是捞面，捞面的臊子可以是肉、鸡蛋、或者随便其他的菜炝锅一炒，浇在煮熟的面上就能吃，这个基本上做肉丝炝锅面的饭馆都有。
2、炒面
传统的炒面其实是用生面条炒出来的，也是豫西的特色面食之一，炒面可是我小时候的最爱，如今饭店为了省事，多数用蒸熟的面条代替，风味自然也大打折扣。
卢氏有一家比较出名的炒面馆，叫小五炒面，是用传统的生面做的，几个月前我曾专门前去品尝，结果有点令人失望。
3、炒拉条
这种面食其实不是本地特色，十几年前从外地传到卢氏，曾经在卢氏县西关有一家“快活林”，那几年生意火爆。如今随着越来越多的外地面食传入卢氏，炒辣条逐渐被其他面食代替，生意也越来越萧条。
4、担担面
担担面其实和重庆小面相似，也是外来品，分干、汤两种，比较受小孩和女性欢迎，我女儿就特别爱吃，卢氏的西关有一家担担面，生意异常火爆，如今在东城开了分店，生意也不错。
不过我不太喜欢吃。
5、重庆小面
重庆小面和担担面的区别好像就是面条粗细不一样，重庆小面稍微细一点，就是这微小的区别使我比较容易接受重庆小面，另外重庆小面多数是汤面。
卢氏的重庆小面很多家，公园附近有一家挺不错，不过价格也比较贵，红烧牛肉和肥肠的买到16元一碗。
6、烩面
烩面是最近十几年的河南特色，说到烩面当属郑州烩面出名，卢氏的烩面馆挺多，但真正地道的不多，东城新开的卢敖美食城有五六家烩面，而只有东门口一家还不错，整个卢氏的烩面几乎做法都有区别，质量参差不齐。
由传统的汤烩面衍生出来的烩捞面也是能非常受人欢迎。
7、茄汁面
茄汁面是最近几年的外来品，在卢氏占据面食市场半边天。
卢氏比较出名的是“任记茄汁面”，除了这种招牌茄汁面，还有油泼面、炸酱面，而且都是用刀削面做的，迎合了大众胃口，定价也不高，所以吃的人也特别多。
8、 *** 拉面
卢氏的 *** 拉面几乎都是维族人或 *** 开的，前几年生意不错，这几年生意不怎么好。
2017我去上海培训，住的地方吃饭不方便，连着一星期中午都吃的是 *** 拉面，直到现在我都不想闻到 *** 拉面的味。
9、愣娃面
自从三年前一家具有浓郁陕西风味的“愣娃面”进驻卢氏后，其彪悍的西北风味一下子就征服了卢氏的当地人和外来人。
愣娃面分干拌和汤面两种，面又分拉条和宽面两种，以彪悍劲道的特点使人欲罢不能。
最主要的是老板用铁盆盛面，霸气侧漏。
卢氏西边的怡水园小区门口有一家愣娃面，除了招牌愣娃面还有沾水面，也深受人们的欢迎。
10、糊卜
糊卜算是极具卢氏地方特色的一种美食，其他地方不多见，是用烙饼切条配着牛羊肉汤做的，同牛羊肉汤不同的是，糊泡馍都是用牛羊油配着绿豆芽、大葱、胡萝卜炒菜，然后伴着牛羊肉和烙饼条烩制而成。
这个面食外地人会误以为是羊肉泡馍，其实和羊肉泡馍的区别还是很大的，卢氏十几家 *** 饭店，基本上都能做糊泡馍。
这个在其他地方叫烩饼，不过和卢氏的糊卜还是有点不同的。
豫西人离不开面食，最近几十年都是变着花样吃，如果你要到街上吃面食还是能找到自己喜欢的一款的，但是街上许多做面食的饭店质量参差不齐，外地人来吃之前最好先打听打听，了解一下口碑在决定去哪里吃。
