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文

摘

要

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葱油藕片

主料 藕适量 辅料 小葱适量 海米适量 配料 植物油适量 精盐适量 生姜适量 白醋适量

1.藕洗净去皮后切薄片。

2.把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

3.用清水冲洗藕片过凉。

4.藕片用清水浸泡。

5.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

6.把藕片捞出控水后调入白醋。

7.撒少许精盐，拌匀。

8.炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

9.放入葱花姜丝炒香，离火。

10.把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

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