本
文
摘
要
每个厨房都有刀，有刀的地方就有菜板（砧板）。
我家这几年为了找寻一块卫生、趁手、耐用的菜板，小费周章、不厌其烦，一边买一边体验，零零总总用过了6种不同材质的菜板，分别是木板、竹板、小麦秸秆、PE塑料、PP塑料和不锈钢。基本上属于各种菜板为争夺唯一的“工作岗位”展开了一场场决斗，打得你死我活。
我冷眼旁观，默默记下这段历程，分享给大家。
我就不卖关子，先说答案再叙缘由，目前胜出的是康巴赫不锈钢双面菜板。
康巴赫不锈钢双面菜板，两面皆可用，一面是抗菌不锈钢，另一面是PP塑料。
第一战：老当益壮木菜板 VS 康巴赫
我作为一家之主，木菜板是我亲手迎入厨房的第一位元老（苏泊尔刀具赠品）。木菜板敦厚老实让人放心，用过大半年之后，我在不断汲取生活经验，而它也暴露出了许多问题。
木菜板最大的问题是发霉和不耐久。木菜板吸水率相对高一点，南方空气潮湿、厨房水渍较多，久而久之频繁使用的木菜板开始发霉，随之而来的是板面发胀、甚至裂缝。
木菜板还有个小问题是最沉，女王拎着费劲，那就必须要换咯。康巴赫完全没这方面问题，不论是不锈钢还是PP塑胶，两面材质都不吸水，一抹即干整体重量还比实木轻盈不少。
第二战：俊俏容颜竹菜板 VS 康巴赫
竹菜板是真正意义上我家买的第一块菜板，来自网易严选。制作工艺是竹块垂直排列夹胶粘合而成，好处是拼花纹理颜值超高，坏处是胶水带来了心理作用，女王总觉得菜板有点味道。
竹制品的吸水率较低、也不会遇水发胀，但是用过半年之后，它也有点轻微发霉。发霉原因是这款菜板采用搁架，没有挂耳。导致搁架与菜板接触位置聚集水渍，久而久之发霉了。康巴赫的不锈钢挂耳不仅防霉，而且颜值很高，并且是长条形、无弧度的设计，这样无论挂放、靠墙，都能避免二次污染。竹菜板还有一个小问题是面积偏小，面积大的重量又直逼木菜板，烦烦烦。
第三战：小麦秸秆菜板+PE塑料菜板 VS 康巴赫
小麦秸秆菜板和PE塑料菜板是兄弟套装，是我生活经验不断丰富之后的选择——蔬果、生肉应当分开处理，避免病菌交叉感染。
小麦秸秆菜板确切地说是谷纤维菜板，秸秆、麸皮材质安全放心，高温压制成型的菜板轻薄小巧，缺点也很明显——不耐用、易打滑。小麦秸秆菜板具有可降解性，所以使用半年之后，菜板已经有了肉眼可见的损耗，板面染色也无法去除。加上本就单薄的小身板，切菜时都不敢使大力。这款菜板是用来处理果蔬的，板面表面光滑，吸水率更低，导致切个流汁的番茄、西瓜时容易滑动。
PE塑料和PP塑料是目前市面上菜板的主流，二者都达到了食品级安全无毒，而且刚性、强度都不错。图片上黄色的就是PE菜板，白色的是康巴赫双面菜板的PP面。在这场比拼中，PE塑料还是落了下风，问题出在PE塑料的耐热性稍差，家中热水一般在50℃左右，我用这个水温冲洗PE菜板，会发生肉眼可见的形变，加上菜板中部经常手里凹陷，这块菜板都放不平了。
而康巴赫不锈钢菜板采用的是耐热性更好的PP塑料，并且菜板非中空，用起来更耐久。
受市场上的产品教育多年，我来说说康巴赫这款不锈钢双面菜板在一些细节上的处理。
首先是噪音控制，我对这个特别敏感所以在决定使用康巴赫之前，把菜板自身减震和刀刃划过不锈钢板面的噪音都纳入了考量范围。用过之后才知不错，康巴赫一方面对于菜板做了防滑橡胶包边，而且四角的包胶都高于板面，形成了天然的减震垫脚。另一方面，菜板内部的夹层填充十分到位，刀刃划过不锈钢板面没什么震动和声音。
对于抑菌方面，康巴赫菜板不锈钢面采用的是食品接触用奥氏体型抗菌不锈钢，型号是304Cu/06Cr18Ni9Cu3，我不懂材料学但也知道不锈钢内添加铜、银等元素确实会具有抗菌效果。
在菜板的厚度方面，康巴赫不锈钢双面菜板领跑一众对手。普通菜板太过单薄不敢猛剁狠切，特别是小麦秸秆菜板只有不到5毫米的厚度，让人胆战心惊。康巴赫这款菜板达到了1.8cm，算上四周包胶的厚度比已经超过了1元硬币的直径，不锈钢真材实料，加厚板材经得起力量考验。
康巴赫双面菜板与其他菜板相比，两面都可使用，并且通过材质做出了科学划分：食品级不锈钢面可切瓜果蔬菜，PP面可剁骨切生鲜，生熟分面使用，避免串味、染色甚至交叉污染，更加健康。
对于抗菌不锈钢板面切瓜果蔬菜，还有一个好处值得安利——去腥防霉。抗菌不锈钢面会释放铁离子分解异味，与其他材质相比具有较强的去腥除异味效果。日常会遇到菜板处理完葱姜蒜再切水果，抗菌不锈钢板面可以有效分解前者的异味分子，大大降低水果被葱姜蒜“感染”的情况。
在细节上，康巴赫的包胶处理十分扎实，牢牢地将两面材质包覆其中，不留缝隙、空隙。砧板两面材质分类处理食材，包胶不留缝隙不藏污纳垢，二者结合共同构筑起了菜板不易串味、方便清洗、容易打理的基础。每次用完，清水一冲简单擦拭，然后挂起自然风干就好啦。
对于剁骨切肉而言，康巴赫菜板的PP面非常实用。纯白的PP面有细密的防滑纹理防止食材滑动，砧板的包胶既防滑还减震，加上PP材质不开裂、化学性质稳定的特性，用来切肉游刃有余，用来剁骨我也放心使出全力。三两下就把一顿所需的排骨处理好，安全又快速。对于带骨食材而言，刀重要，菜板更重要。
此外，康巴赫还赠送有不锈钢擀面杖和合金筷，将整体性价比又提升一大截。
总的来说，康巴赫不锈钢抗菌双面菜板在各种材质菜板中一骑绝尘，特色抗菌不锈钢面板防霉抑菌更适合处理果蔬，PP材质吸震不打滑更适合剁骨切肉，包胶处理让两者合二为一，分类处理食材不串味，更加节省空间。
康巴赫双面菜板——京东网上商城
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