本
文
摘
要
丹麦人民实在太会生活，太会吃。
下面这份丹麦美食清单就从传统美食、食品市场、米其林餐厅和美食节日四个方面印证这一点。你会发现，丹麦饮食的丰富性丝毫不输欧洲其他国家。
传统美食
脆皮烤猪肉
猪肉是丹麦饮食文化的基础，热爱交际的丹麦人很喜欢吃猪肉。特别是脆皮烤猪肉（Flaeskesteg），可以说是丹麦的国菜，也是圣诞大餐的传统菜式，对丹麦人而言，就是家的味道。
图：烤猪肉。图片来源于Pinterest
将带皮的猪颈肉或猪胸肉用盐、胡椒、丁香等数种香料腌制之后放到烤箱里炙烤，在高温和盐的作用下，肥肉会被融化，只留下泛着金黄色小气泡的焦脆肉皮和被油脂滋润了的鲜嫩瘦肉。
这道菜通常会搭配焦糖土豆和甜菜根一起食用。
热狗
去步行街（Strøget）或圣灵教堂玩，一定要尝丹麦人非常热爱的有机热狗。就在附近的有机热狗摊DØP的法式热狗所有材料都是有机的，有机肉类、绿色蔬菜、不添加脂肪和乳制品的酱料还有有机软饮，真正是美食和健康的有机组合！
推荐经典烤猪肉香肠（获得2014年丹麦消费者委员会的人民选择奖和“最值得尝试”奖）
图：香肠、土豆泥、黄芥末酱和萝卜粒等组成的热狗。图片来源于DØP
地址：Købmagergade 52 1150København K
面包
丹麦人一日三餐都离不开的黑麦面包（Rugbrød），这种以黑麦粉和小麦粉为原料，由面团发酵制成的面包由于含糖量低，甚至完全无糖，很符合丹麦人崇尚健康的饮食理念，下面介绍的开放式三明治就是用它托底，加上配菜做成的。
图：黑麦面包。图片来源于网络
除了黑面包，丹麦还有很多好吃的面包，像肉桂卷、维也纳面包（wienerbrød）、法棍之类，在Nørrebro的Jæger *** orggade街，有一家面包店Meyers Bageri，面包很香味道也很好。
图：Meyers Bageri的面包。图片来源于Agnieszka Kolodziejczyk
推荐面包店：Meyers Bageri
地址：Amagerbrogade 48,Copenhagen 2300, Denmark
图：麦片粥。图片来源于Grød
说到Jæger *** orggade这条街，不得不说它实在太值得一去了，这里没有连锁店（上面提及的Meyers Bageri和下面的Grød都是原店），很多都非常有特色，除了面包店、咖啡馆、餐厅，也有古董店、服饰店可以逛。到这里吃个早餐，你可以咖啡配面包，也可以尝试Grød的燕麦粥，你一定经常能从社交媒体上看到这种粥。元气满满的一天从一碗配有各类蔬果的燕麦粥开始！
Grød的早餐不贵，人均45 kr，午餐或晚餐也只是70 kr，菜单每个月会更新一次，大家选自己喜欢的搭配就好。
地址：Jæger *** orggade 50 2200København N
开放式三明治
开放式三明治（Smørrebrød）是丹麦的国民小吃，很多丹麦人的午餐选择，在黑面包上放新鲜蔬菜、肉类、鱼类等，可以有上百种搭配组合。配菜可以是简单的火腿加奶酪、纯蔬菜沙拉，或者是烟熏三文鱼和鲜虾仁配蛋黄酱，还有香烤牛肉配洋葱和红甘蓝菜。
图片：开方式三明治。图片来源于Maria Nielsen
开放式三明治很平民，在哥本哈根街头随处可见，如果你想吃得奢侈一点，可以去Ida Davidsen，那里有250多种搭配供你选择，自1888年成立以来，这家古老的家族三明治专营店已经经历了五代人的经营。
地址：Store Kongensgade70, Copenhagen 1264, Denmark
图：Ida Davidsen。图片来源于investingbb
还有Schønnemann也是很不错的选择，它同样是主打开放式三明治，不过要注意这家餐厅只提供午餐。推荐king’s Garden（土豆搭配熏制蛋黄酱、香葱、番茄等），一定要点一杯啤酒或脆饼干一起吃！
图：Schønnemann。图片来源于Pinterest
鲱鱼
鲱鱼是一种冷水深海鱼，富含脂肪，营养价值极高，但因为北欧人传统的盐渍和发酵吃法，味道会比较奇怪。盐渍鲱鱼虽然口感清奇，但吃起来很方便，又富含钙质和维生素D，而且不用吐刺，在丹麦还是很受欢迎的。
图：熏鲱鱼。图片来源于VisitDenmark
去到博恩霍姆岛，不要错过熏鲱鱼，那里有最原始的熏味房，尤其是Rogeriet i Svaneke，有一流的熏制食品，当然还有开放式三明治，鳟鱼、三文鱼、虾、炸鱼饼和丹麦肉丸……
冰淇淋
北欧的冰淇淋香浓顺滑的口感，醇厚的滋味，实在是太太太好吃了！况且冰淇淋还特别适合拍摄游客照呢！
图：Lydolph。图片来源于网络
你可以在 Lydolph 找到最传统的丹麦冰淇淋，最重要的是，这里的冰淇淋量特别大！！！形象的比喻就是，别人家是M码。这里是XL码。相信你很难在哥本哈根的其他地方，用同样的价钱买到量更足的冰淇淋。
虽然冰淇淋店很小，但 Lydolph 仍然设法提供约 20 多种不同种类的冰淇淋来供顾客选择，良心店家无疑了。只是人会很多噢，毕竟人们都爱物美价廉量足。
地址： Strandvejen 167，2900 Hellerup，Denmark
图：Bryggen 11。图片来源于网络
如果你喜欢创意冰淇淋，可以尝试一下Bryggen 11，它使用健康的有机奶制品，专注于手工制作的冰淇淋，经常会在传统口味上加入新的变化，形成新的味觉组合。譬如柠檬、椰奶、生姜这三样又酸又甜又辣的东西，很多人根本不会把它们想到一块去，但Bryggen 11 就创造出了这种组合——粗暴简称柠檬椰奶生姜味，反正顾客们很爱吃。
地址：Islands Brygge 11，2300 København S，Denmark
酒
无论是餐前餐后，还是亲朋好友聚会，丹麦人的手中总少不了啤酒与玻璃杯，据说平均一个丹麦人一年就要喝掉 80 公升的啤酒。
图片：嘉士伯啤酒。图片来源于Carl *** erg Group
迄今为止，丹麦已有上百来家精酿啤酒的啤酒厂，作为斯堪的纳维亚地区啤酒酿造业的一哥，丹麦无国能敌。
嘉士伯啤酒应该是丹麦最有名的啤酒之一了，这个啤酒品牌始创于1904年，在哥本哈根还有一个著名景点“嘉士伯啤酒厂”， 在这里你可以了解到嘉士伯啤酒发家致富的几代历程，以及欣赏许多以往酿造啤酒的大型生产工具。
Nørrebro Bryghus酿酒厂也是畅饮啤酒的理想地方，这里的酒都是自酿的，里面还有餐馆提供烤扇贝、炸鱼薯条等食物，你可以边喝酒，边吃东西。
地址：Ryesgade 3, 2200København, Denmark
图：Sømods Bolcher店内。图片来源于Sømods Bolcher
糖果
糖果控或者如果你带孩子去哥本哈根，不要错过Sømods Bolcher这家有点隐秘的小小糖果店。这家店始创于1891年，他们的糖果都是借助简单的机器用手工制作的，其中一部分也会供给丹麦皇家。在这里，你可以亲眼见证糖果的诞生！
地址：Nørregade 36, 1165København, Danmark
Torvehallerne食品市场
从Nørreport地铁站出去就可以看到Torvehallerne食品市场，即使在整个欧洲也算是顶尖的食品市场，吃货来到哥本哈根都必去的地方。
图：Torvehallerne食品市场。图片来源于VisitDenmark
这里有各种新鲜食材和卖熟食的小店，美食有丹麦当地的也有来自世界各地的。在市集广场你可以直接地感受当地市民的采购日常，挑自己爱吃的水果、沙拉或吃一顿海鲜，总之解决三餐都没问题，性价比超高。除了美食，你还可以在花市买一束小花，点亮一整天的心情。
地址：Frederik *** orggade 211360 København K
米其林餐厅
丹麦虽小，但米其林星级餐厅却有很多，这里就只是简单提及一下近期比较活跃的。
Noma
Noma大家都知道了吧，因为今年Noma重新开业，又再吸引了各地美食爱好者的目光。从6月份开始至初秋的季度菜单是“蔬菜季”（vegetable season），所有食材是素的。之后至次年1月份是“野味季”（game and forest season），以森林里的食材为主，有蘑菇、浆果、野生动植物等。
图：Noma季度菜单：“蔬菜季”。图片来源于Tock
新的餐厅只在周三至周六营业，套餐价格是人均2250 kr，学生优惠套餐价格是人均1000 kr，详情可见预订的网址。最好提前三四个月预约，不过重新回归的Noma实在太火爆了，waiting list好像已有几万人，也许今年是很难订到了。
预订网址：http://noma.dk/reservations/
地址：Refshalevej 96, 1432København K
Kadeau
在今年新出炉的北欧国家《米其林指南》榜单中，哥本哈根的Kadeau从一星升级为二星，“团队充满活力，像一家人，料理风格精致而复杂”是指南对其的评价。
图片：Kadeau菜式。图片来源于Kadeau
餐厅采用博恩霍姆的应季食材，再加上古老的处理方法像干燥、发酵、腌制和烟熏，让客人一年四季都可品尝到富有小岛风情的美食，14道菜菜单“bornholmerbank”价格是1800kr。
哥本哈根店地址：Wildersgade10b 1408 København K
博恩霍姆岛的Kadeau只在5月至9月开放，8/5道菜菜单价格是800/1100kr。
博恩霍姆岛店地址：Baunevej18 Vestre Sømark Pedersker 3720 Åkirkeby
预订网址：http://www.kadeau.dk/
哥本哈根烹饪美食节
在北欧热情洋溢的夏天，吃货们一定不要忘记哥本哈根的烹饪美食节，它可是丹麦作为一个美食国家的年度盛事，也是北欧最大的美食节日之一，去年有9万名吃货齐聚一堂！
图片：烹饪美食节现场。图片来源于copenhagencooking
你可以美食节的10天里（通常是每年的8月举办）体验超过100种特别的美食活动，像在热狗制作大赛吃上一些世界最好吃的热狗，跟1500个自带餐具的吃货一起在 Frederik *** erg Allé 这条街的 400 米长桌子上吃午餐。