本
文
摘
要
长文预警！！！
我觉得蒸是最适合我等懒人的烹饪方法！
不用在意火候、不用费功夫翻炒，
霹雳吧啦一顿搞扔锅里，只要躺在沙发上等熟就好了！
你一人食也好，想做压桌硬菜也好，甜品下午茶也好，只靠蒸就都可以完成！
来，本回答就让你见识见识蒸的厉害！！
内容目录：
01 香菇蒸鸡
02 豆豉蒸排骨
03 粉蒸肉
04 泰式青柠鱼
05 蒜蓉龙利鱼
06 榨菜肉末蒸豆腐
07 肉末蒸 ***
08 冬瓜蒸虾仁
09 蒜蓉蒸娃娃菜
10 剁椒蒸金针菇
11 蒸蔬菜
12 牛奶蒸蛋
13 腊肠蒸蛋
14 西蓝花豆腐虾仁蒸蛋
15 南瓜红枣糕
16 山药蔓越莓球01 香菇蒸滑鸡
上班带饭的时候我最喜欢这个，晚上只用家常的调料把鸡肉腌制好，上锅蒸就好了。
蒸出来的鸡肉特别的滑嫩，而且会蒸出来鸡的原汁，超级鲜甜。
做法简记：
1 、鸡腿去骨切块，加姜片、1小勺盐，1小勺胡椒粉去腥。
加2大勺酱油，1勺蚝油提鲜。
1勺淀粉保持滑嫩，抓匀后腌制半小时左右。
2 、和香菇一起上锅大火蒸20分钟就可以吃了。鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，冒头一勺塞嘴里，啊哦，让你深度体验什么叫做一口一口超满足！
做这个菜千万不要放料酒噢，去腥的任务可以交给姜片、白胡椒或者柠檬。加了料酒不仅味道冲，鸡肉还发酸。
02 豉汁蒸排骨
做法简记：
1 排骨清洗干净，放两大勺豉汁酱腌制10分钟。
2、盘子底下铺山药，上面摞排骨
3、水开后排骨蒸上30分钟就好了，出锅后撒点葱花就大功告成啦~豉汁酱我是自己熬的，比现炒豆豉要香很多！！！
就简单几个调料和豆豉一起熬就行了，随吃随用，还可以夹馍拌面炒菜，堪称万能，具体做法戳：
你会做哪些美味的自制调料、佐料、蘸料？890 赞同 · 47 评论回答03 粉蒸肉
1、五花肉不需要焯水，改成自己觉得合适的宽度，切成厚0.5厘米左右的肉片。
肉片加加红腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黄酒，几粒花椒，半茶匙盐，1茶匙糖，1勺油和葱姜腌制1小时左右。
2 把米粉倒进腌好的肉里拌匀，米粉少量多次的加入，拌到每块上都有沾上米粉，互不粘连，而且盆底没有多余的米粉那就是刚刚好。
3 切点芋头拌上米粉，铺在盘子里，上面放五花肉，开锅上汽以后，先大火蒸10分钟，然后转中火1个小时就好了。底菜换成南瓜、红薯、土豆也是可以的。
相信我，饱吸肉香的底菜，比肉更受欢迎！
04泰式香柠鱼
没有用蒸鱼豉油，料酒，生抽来腌制，而是替换成了味淋，柠檬汁，米酒
这个鱼做出来的口味是那种清清爽爽，酸酸甜甜的，特别适合没有胃口的时候！
食材：鲈鱼 葱 姜片 米酒 盐
酱料：香菜 蒜 辣椒 味淋 柠檬汁
1 鱼先用盐巴和米酒腌一下,放上葱段和姜丝 盘子底下垫双筷子，这样可以使蒸的过程热气能穿过鱼身,快速蒸熟而且不黏盘,放入锅里大约蒸5-8分钟左右。
2 香菜切段 蒜剁蓉 辣椒切圈 加上1勺味淋 1勺柠檬汁，2勺生抽混合均匀做酱汁。
没有味淋就用糖代替，多加一勺生抽。
3 鱼蒸好后,再把酱料淋上鱼身就行啦。06 蒜蓉龙利鱼
用龙利鱼或者巴沙鱼都可以，没有刺，大口大口的吃可以说肥肠过瘾了。
1 龙利鱼切块之后用葱、姜、生抽、白胡椒 盐 抓匀腌制10分钟去去腥。
2 准备半头蒜切末，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌均匀制成蒜蓉汁。
3 泡软的粉丝、金针菇、龙利鱼依次铺在盘子里，再淋上蒜蓉汁，
4 等锅里的水沸后，蒸个10分钟就好啦~
5 喜欢吃辣点的，端出来后放点小米辣和葱花，起锅热油，滚油淋在上面！07 肉末蒸豆腐
用嫩豆腐做这个才会有汤汤水水哦。
入口即化的嫩豆腐，伴着焦香的肉末和爽口的辣椒，下饭真的一级棒。
1、起锅烧油，倒入肉末后迅速划散。加料酒、生抽，蚝油炒干炒香后盛出。
2、豆腐切块，撒上榨菜末和炒好的肉末，上锅蒸10分钟左右就好啦肉末要炒干，因为在蒸的过程中豆腐会出水，肉末也有汤汁的话，很容易就黏黏糊糊的，不好吃！
豆腐可以替换为 *** 、茄子
08 冬瓜蒸虾仁
1冬瓜去皮去瓤切成厚片。虾仁剁碎加盐、白胡椒粉、黄酒抓匀腌制。
2、水开后冬瓜上锅先蒸10分钟。
3、把冬瓜出的水倒出个干净碗里，虾仁碎放在冬瓜中间，继续上锅蒸2分钟出锅。
4、冬瓜蒸出来的汁再加1勺生抽、1勺蚝油、和一点盐煮干，淋上水淀粉收汁到浓稠，浇在冬瓜上。摆不摆盘取决于当天的心情，以及是否有客人哈哈哈哈哈
09 蒜蓉蒸娃娃菜
1 粉丝温水泡软后，沥干水分，铺在盘子底
娃娃菜平分成四瓣，放在开水锅里快速焯烫1-2分钟后捞出，控干水分，放在粉丝上。
2、炒蒜蓉酱。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，先倒入半小碗的蒜末，小火炒出香味后，再加一勺蚝油和2勺生抽，一点盐和鸡精调味就好了。
3、现炒出来的蒜蓉酱非常香！淋入粉丝和娃娃菜中，再将它放入蒸锅中，全程开大火蒸8-10分钟即可出锅。
10 剁椒蒸金针菇
1 金针菇切去根部洗净摆在盘子里，注意水分要充分的挤干，不然蒸熟后水太多。
2 根据自己的口味放上剁椒、蒜泥
3 水开后，上锅大约五分钟，淋上生抽，撒上葱末，泼上热油就好啦！
11 蒸蔬菜
我妈特别喜欢蒸菜吃，除了春天里的野菜比如荠荠菜灰灰菜之类的，还有秋天长老了的青菜、生菜、芹菜甚至是香菜都拌上面粉蒸过，很好吃的。而且很挡饱啊。
减肥党不如放弃水煮青菜，投入蒸菜的怀抱吧。
做法简记：
1 蔬菜洗净，把水分完全控干，切碎。
2 少量多次的加入面粉拌匀，直到每片蔬菜上都裹上面粉，互相不粘连，盆底有一点面粉渣，最后淋上2勺油拌匀。放油能让菜更滋润。
3 水烧开后蔬菜上锅蒸5分钟即可~
4 蒜加盐捣成蓉，拌在蒸菜里，最后淋上香油，开吃！
12 牛奶蒸蛋
超nice，嫩滑滑的好像布丁一样。给小朋友做辅食或者拿来当下午茶甜品都超棒！
1 、250ml纯牛奶微微加热后加2勺糖，搅匀搅化开，免的最后吃的时候上面没味道，下面超甜。
2 、4个鸡蛋打散 ，加入纯牛奶搅匀，水烧开后放入锅中蒸10分钟左右就好啦
13 腊肠蒸蛋
早上时间紧任务重，哪里还有时间动脑子想吃什么？
切一根腊肠，摆在盘子里，中间磕两个鸡蛋。
撒上一点盐、白胡椒，淋一点料酒。
上锅蒸5分钟，完成！
14 西蓝花豆腐虾仁蒸蛋
怕蒸蛋不抗饿？
那就多加点菜
营养丰富饱腹感强，包你撑到中午开饭。
做法简记：
1 、2个鸡蛋打散，加入温水，蛋和水的比例是1:1.2.
2、碗底铺上内脂豆腐，再倒入鸡蛋液，加上洗干净的西蓝花、虾仁。
3、大火蒸15分钟左右就可以啦，淋上香油和生抽，拌匀开吃！
更多适合早上的快手早餐我在这个回答里列举过，够你2个星期不重样了！
15 南瓜红枣发糕
做法简记：
1、南瓜去籽去皮，大概200g，上锅蒸熟捣成泥。
2、南瓜泥里加入面粉200g 酵母粉3g，一个鸡蛋。
用刮刀搅拌到没有干粉。全程不用加水哦，面糊是很粘和稠的。
3、保鲜盒或者戚风模具底部抹上油，倒入面糊，发酵1个小时左右，等面糊发到2倍大小左右，把葡萄干，红枣摆在上面。
4 、水开后，中火蒸半小时中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖就好啦！
16 山药蔓越莓球
山药蒸熟后去皮，放在保鲜盒里捣成泥，少量多次的加入牛奶，直到山药泥顺顺滑滑的。
接着拌入切碎的蔓越莓，撒上椰蓉，用勺子挖着吃吧，超满足！！
想要精致点发圈，就把山药泥团成小球球，再蘸椰蓉更美腻！！
紫薯、贝贝南瓜也可以这样吃！
好啦，今天就先更到这，要去吃饭啦！别忘了点赞给我更新的动力喔！
注：本文部分图片来源网络，侵删。
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