本
文
摘
要
我很喜欢吃无骨凤爪，但外面买的不仅贵，卫生方面还没有保证，于是，我就想着自己买鸡爪来做。记得第一次剔骨时，花了两个小时，才徒手剔完一斤左右，手指头疼了好久得出一个结论：咱别作了，想吃还是去买吧，何必为难自己？
直到有一次刷抖音时，看到了一款专门用来给鸡爪去骨头的神器，看着轻轻松松就把骨头给剔除了，于是，我的斗志再次被激发起来，二话不说就下单买了一把。神器到手后，立马试了一下，虽然仍然带着来自新手的笨拙，但还真别说，效率提高了不少，手也不疼了。
今天是除夕前一天，我准备把无骨鸡爪作为明晚的年夜菜之一，今天闲着没事，先来剔骨吧！
一、鸡爪洗干净，下锅焯煮几分钟，捞起来放入凉水中浸泡一会儿（用冰水更好，肉质会更Q弹好像，我没有准备，将就用凉水。这里需要注意下，如果是用来腌制泡椒柠檬鸡爪的话，最好用凉开水或者开水放凉后做成的冰水，不要用生水，避免病从口入）。
二、捞起来放到盘子里，就可以开始剔骨啦！
三、剪指甲
用神器先将鸡爪的指甲拔掉，拔完就是下面这个样子
四、划刀口
剪完指甲，就要开始给鸡爪动刀子啦，一般是拿小刀在鸡爪的每根指头上划一道口子，这是去骨的关键。要注意安全哦！（我一时没找着，今天直接用的菜刀，操作起来会稍显笨拙，多少有点影响效率哈）。
“小拇指也要划一刀，角度问题，没有呈现出来”
五、剔骨
接下来就是真正的剔骨啦！用神器从指尖那端开始，从下往上一节一节地取（此处省略n字，有机会我做个视频演示喽。但有一点很重要，骨头剔得好不好，巧劲儿很重要，硬来可能会把肉扯得支离破碎的，这样就不好看啦！至于诀窍嘛，没有，就是得熟练。我也是新手，也只能靠牺牲效率来尽量追求成品外形的完美啦！）。指头上的骨头全部剔下来后，就是剔大骨，这一步得靠手指头，口诀是“半推半拉半扯”，有点抽象哦还是那句话，有机会我录个视频演示下）
六、半成品
两斤鸡爪剔出这么一盘
骨头约摸得有半斤多……吧
我把那些鸡爪肉分成了两份存入冰箱备用啦～
总结：这次两斤鸡爪，剔完骨，花费了我两个小时（含拍照），对于专业选手来说，这效率……额……算低，但对于第三次剔骨，第二次使用神器的我来说，跟第一次徒手相比，效率足足提高了一倍多，而且还轻松。
好啦，第一次在头条写文，不知道写啥，刚好今天给鸡爪剔骨，就发出来跟大家分享下，走过路过的亲们，不敢求大家收藏转发，但求关注点赞，给新手小白一个鼓励吧，感谢
