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剔骨鸡爪怎么剔骨(整只鸡剔骨)

我很喜欢吃无骨凤爪,但外面买的不仅贵,卫生方面还没有保证,于是,我就想着自己买鸡爪来做。记得第一次剔骨时,花了两个小时,才徒手剔完一斤左右,手指头疼了好久得出一个结论:咱别作了,想吃还是去买吧,何必为难自己?

直到有一次刷抖音时,看到了一款专门用来给鸡爪去骨头的神器,看着轻轻松松就把骨头给剔除了,于是,我的斗志再次被激发起来,二话不说就下单买了一把。神器到手后,立马试了一下,虽然仍然带着来自新手的笨拙,但还真别说,效率提高了不少,手也不疼了。

今天是除夕前一天,我准备把无骨鸡爪作为明晚的年夜菜之一,今天闲着没事,先来剔骨吧!

一、鸡爪洗干净,下锅焯煮几分钟,捞起来放入凉水中浸泡一会儿(用冰水更好,肉质会更Q弹好像,我没有准备,将就用凉水。这里需要注意下,如果是用来腌制泡椒柠檬鸡爪的话,最好用凉开水或者开水放凉后做成的冰水,不要用生水,避免病从口入)。

二、捞起来放到盘子里,就可以开始剔骨啦!

三、剪指甲

用神器先将鸡爪的指甲拔掉,拔完就是下面这个样子

四、划刀口

剪完指甲,就要开始给鸡爪动刀子啦,一般是拿小刀在鸡爪的每根指头上划一道口子,这是去骨的关键。要注意安全哦!(我一时没找着,今天直接用的菜刀,操作起来会稍显笨拙,多少有点影响效率哈)。

“小拇指也要划一刀,角度问题,没有呈现出来”

五、剔骨

接下来就是真正的剔骨啦!用神器从指尖那端开始,从下往上一节一节地取(此处省略n字,有机会我做个视频演示喽。但有一点很重要,骨头剔得好不好,巧劲儿很重要,硬来可能会把肉扯得支离破碎的,这样就不好看啦!至于诀窍嘛,没有,就是得熟练。我也是新手,也只能靠牺牲效率来尽量追求成品外形的完美啦!)。指头上的骨头全部剔下来后,就是剔大骨,这一步得靠手指头,口诀是“半推半拉半扯”,有点抽象哦还是那句话,有机会我录个视频演示下)

六、半成品

两斤鸡爪剔出这么一盘

骨头约摸得有半斤多……吧

我把那些鸡爪肉分成了两份存入冰箱备用啦~

总结:这次两斤鸡爪,剔完骨,花费了我两个小时(含拍照),对于专业选手来说,这效率……额……算低,但对于第三次剔骨,第二次使用神器的我来说,跟第一次徒手相比,效率足足提高了一倍多,而且还轻松。

好啦,第一次在头条写文,不知道写啥,刚好今天给鸡爪剔骨,就发出来跟大家分享下,走过路过的亲们,不敢求大家收藏转发,但求关注点赞,给新手小白一个鼓励吧,感谢

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