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豆角怎么吃好吃呢(豆角多吃好吗)

想必豆角都是大家最熟悉的蔬菜品种了,营养价值高,口感好,是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。那么豆角你知道多少种,见过多少种,又吃过多少种呢?

1、黄金勾豆角:东北黄金钩豆角也是一种油豆角,这种豆角里的豆子比其他豆角更丰满,可以只吃豆子也可以整个豆角做菜吃。 黄金钩富含有利于人体的18种氨基酸成分,蛋白质含量特别的出众,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。东北的各类油豆角可以说是当地一绝,吃过的都说好,还有人把油豆角种子带到南方去种植,结果光长叶,不结果,很难种好。

2、红金沟豆角:黄金勾的孪生兄弟,就是雀斑比较多...

3、猪耳朵豆角:猪耳朵豆角它的叶子很小,而且呈菱形,中间宽两端窄,花朵则是白色或紫红色的。 猪耳朵豆角很扁,呈镰刀形或半椭圆形,长5到7厘米,里面还有3到5粒种子。

4、兔子翻白眼豆角:兔子翻白眼外皮是颜色黄中有点发白的,豆角的豆粒,白色并且带一个小黑点,像兔子的眼睛一样,尤其是炖完,豆角皮略透明,能看见里面的豆,像眼睛一样,所以叫兔子翻白眼。

5、后弯腰豆角:这个豆角长得和别的豆角不一样,别的豆角朝里弯,这个豆角长得弯度朝外弯,所以,叫后弯腰。

6、大马掌豆角:豆角长得比较宽,带有紫色花纹,生长于东北地区。

7、四季豆:心急吃不了的四季豆,豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。主要食用豆荚,因此以表面光滑,豆子不饱满的为佳。生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生,这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的,加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用,即可避免中毒。

8、刀豆:外形扁平,表皮质感细密,有轻微的起伏,都加较厚,豆子不饱满的口感更好,切丝后炒制比较常见。

9、白不老:白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,白不老豆角刚长出来时也是青绿色的,长没几天就开始变成青白色了,看起来好象很老的样子,但其实它的口感一点都不老,所以人们就把这种豆角形象地称为白不老,意思是说,虽然颜色发白已呈老样,但其实并不老。

10、豇豆:最长的豆角——豇豆,外形细长,一般长30—40cm,豆荚肉比较薄,整体紧实嫩脆。豇豆子成熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

11、蛇豆:蛇豆角是一种外形特征十分明显的蔬菜,比起一般的蔬菜豆类来说,蛇豆角显得比较独特,外形比普通四季豆更为细长,颜色较深,表面粗糙,侧线向内轻微凹陷,豆荚整体有些螺旋旋转。

12、绿中带紫的扁豆:扁豆口感很特别,多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角,长5~7cm,宽1.4-1.8厘米,形状扁平,内部含三五颗种子,外观多数带有紫色,比较好辨认。

13、减肥佳品油豆角:身材较胖,表面能看到饱满的豆子造成的突出,颜色翠绿,有时带有一些紫色纹路,非常漂亮。别看名字里带个“油”字,但与以上提到的几种豆角相比,油豆角的热量最低,为25kcal/100g,有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候,就可以考虑一下油豆角。

14、四棱豆:长得与众不同的豆角,四棱豆,顾名思义这种豆角有四条很突出的棱。因为它的切面很像杨桃,所以也叫它杨桃豆、四角豆等。在南方有些地方也叫它翼豆、翅豆、龙豆、香龙豆等,当然了最霸气的名字则是“皇帝豆”了。四棱豆却不光是可以吃豆荚,从叶子到地下的根茎都可以吃的,并且还营养价值很高。一般四棱豆都是吃它的豆荚,不过它和四季豆一样,生吃的话是有毒的,只能是煮熟了才能吃。别看四棱豆长得奇形怪状的,但是却非常的鲜嫩,用它焯水以后炒肉,爆炒等都是非常美味的,而且四棱豆不光是可以做蔬菜吃,做成酸菜也是非常美味的,并且非常的下饭。味道可要比酸豆角更脆爽、美味得多。

15、荷兰豆:荷兰豆是不是来自荷兰?荷兰豆有着悠久的种植栽培历史,而它的产地并非是荷兰,而是来自泰国和 *** 的边界,后来由荷兰人带到中国,还有一部分被带回了欧洲,成为地中海沿岸的特产。作为蝶形花科豌豆属植物,荷兰豆在每年的5、6月份,就会准时出现在老百姓的餐桌上,另外,荷兰豆还有着各种各样的别称,诸如青豆、小寒豆、淮豆、 *** 、青小豆、留豆、金豆、 *** 豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。

16、豌豆:豌豆属于豆蔬蔬菜,豌豆夹果肿胀,呈椭圆形,种子圆形,青绿色,干后变为黄色。

17、10月红冬豆角:豇豆的一种,因颜色全身为红色,衰败周期长,往往立秋后还可室外生长,顾名思义叫10月红豆角。

豆角是一种既美味又营养、且饱腹感强的美食,做法也很多样。在吃豆角之前,先搞清楚它们的区别和营养特性,才能吃得更明白。减肥更推荐油豆角,需要控制血压可以选择油豆角和刀豆,缓解便秘可以选择火镰扁豆,想补充更多的蛋白质可以选择豇豆和刀豆。需要注意的是:多数豆角都不耐储存,尽量少买,现吃现买。无论哪种豆角都一定要烹调到熟透才能吃,以避免食物中毒。

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