*** 胡同里炒菜

久闻代书胡同里有一家正宗 *** 饭店，每次请客吃饭都是因为客人就近选址，一直没机会去品尝胡同里的炒菜，周末约上邻居三五人直奔而去，管城区西大街代书胡同到了，看到一家下沉式别样饭店，难道这就是传说中的“胡同里炒菜”，进去看看，迎面而来的墙上是饭菜图谱，里面地方挺大，装修简洁古朴，一排两行全是单间，服务员赶快过来打招呼，你们家招牌菜是什么？服务员说： *** 十大碗、红烧黄河大鲤鱼、鳌炒鸡、烧牛尾、正宗豫菜等都有，那我先研究一下，一会儿再点。

*** 十大碗

*** 十大碗有烩丸子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。虽是大众菜肴，但各有各的味道。烩丸子：丸子酥烂，汤浓味香；烩夹板；夹板软韧可口，外酥里嫩；烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口。烩羊肉：汤鲜、肉烂；烩假莲子：用土豆炸成的假莲子，色黄软嫩，滑润香甜；烩苹果；白汤，金黄的苹果，散见的青红丝，软烂甜香；烩狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，别有滋味；红炖牛肉：肉烂，色红亮，味醇香；烩酥肉；酥脆鲜香；最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。

烧牛尾

红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

烧牛鞭

烧牛鞭此菜色泽鲜艳，口味鲜香，美滋美味，鲜嫩可口，滋补养胃，具有滋肾润肺、强身壮骨之功效。

红烧黄河大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼“黄河之鲤，肥美甲天下”黄河鲤鱼体态丰满，肉质纯厚，肉味纯正，细嫩鲜美，营养丰富，故名冠古今，誉满中外，凡到郑州、开封的旅游的人都要品尝一下它的美味而一饱口福。

鳌炒鸡

鳌炒鸡是一道美食，由鸡肉、绿豆粉皮等原料制作而成，炒好的鸡肉，香味扑鼻，吃到嘴里筋软有弹性。豫菜，又名豫宴，即中原名菜。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的的技术和材料制作的菜肴、面点、筵席的总称。

看来今天是来对地方了，也不能都点啊，让老板看着给上吧。老板一番客气，上来了一桌饕餮大餐，代书胡同管城记忆，吃 *** 正宗豫菜还是来胡同里炒菜。

“客人到里边请落座，又来一客坐东山啦”！里面坐满了就餐的客人，个个都是闻名而来，满意而归。