材料：猪肉 冬笋 香菇 胡萝卜 豆腐 鸡蛋 生抽 白胡椒 淀粉 蚝油 料酒 色拉油 葱 醋

步骤：

1、将猪肉切成肉丝，锅内放油烧热后放入肉丝翻炒，炒到变颜色后盛出、

2、锅内放油烧热炒冬笋（冬笋切丝），胡萝卜，香菇，翻炒后倒入开水，加入生抽，煮。

3、倒入豆腐和肉丝煮开。

4、淀粉用水调开倒入，搅拌到汤变成粘稠，倒入蛋液，醋，白胡椒，均匀搅拌后放入葱，出锅。

小贴士：

酸辣汤的营养丰富，钙，铁含量高，开胃健脾。

珍珠丸子

1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3.肉馅撮成圆球；

4.肉球裹上一层糯米；

5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

红烧排骨

原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

红烧鲤鱼

食材：

活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法:

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

豆鼓蒸扣肉

1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片，五花肉洗净切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油，姜、葱拌匀，腌制20分钟中

2.腌制好的五花肉片码入大碗，铺上香菇和豆皮

3.将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可

干豆焖猪肉

材料：猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜

做法

1、锅里水煮开，加入肉丁，开水不要盖上盖子10分钟，取出浮沫洗净，用厨房用纸擦干备用。干豆干豆。

2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。

3、火和滚，立即变弱小火，慢炖1小时，然后关闭火，让肉在锅里半小时，然后采取果汁。

三汁鸡翅焖锅

用料：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；

做法

1.鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；

3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅。

培根炒杏鲍菇

1，培根3片、杏鲍菇、蒜、油、盐、鸡粉、蚝油、生抽适量

2，杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温

3，挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片

4，放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用，

5，最后加入杏鲍菇兜炒均匀即可！

嫩炒猪肝

食材：

猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

做法：

1.猪肝买来在水中泡半小时。

2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3.将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4.用手捏一下，腌制15分钟。

5.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

6.放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7.将焯好水的猪肝沥干水份。

8.准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，都切成小块备用。

9.锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

10.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘！

秘制烧排骨

1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

啤酒五花肉

锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。

另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。

然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃

红烧排骨

红烧排骨

准备食材：排骨、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、冰糖、酱油、盐、油。

做法：

1、冰糖敲碎，排骨斩成小段，凉水下锅加几片生姜大火烧开，撇去浮沫去血水捞出洗净沥水；

2、起锅烧热倒油，放入冰糖碎小火慢慢炒出糖色闻到焦香味，倒入焯过水的排骨段翻炒均匀；

3、烹入少许酱油拌匀上色，放入姜葱蒜、八角、香叶和桂皮，注入足量的开水没过排骨段，盖锅盖大火烧开；

4、转小火继续慢炖40分钟至汤汁剩下1/3时，调入少许盐炒匀中火收汁后即可出锅。