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文
摘
要
大连是辽宁的一座重要城市，其旅游工业港口事业等都非常繁荣，早在六千年前这里就热闹非凡，而真正成立为大连市，是在1981年，而在大连却有一道美食，比他成立时间还要久远，这道美食是非物质文化遗产，距今已经有170多年的历史了，这就是烩勺面，你听说过吗？
烩勺面是大连金州的特色小吃，主料是压面和煮骨头汤，口感咸香可口，久吃不腻，而且营养价值丰富，配上咸菜和茶蛋，是金州人最喜欢的早餐没有之一。在大连古城有一家刘师傅烩勺面非常有名，他们家只开半天，从早上六点到十点，短短四个小时客流不断，因为在古城，所以店面古香古色，看着很大气，店内的面积也很宽敞，看着就让人食欲大开。
店里只有一种面，就是烩勺面，分为小份和大份，这个烩勺面用的是新鲜的猪骨头熬成奶白色做汤底，味道鲜香浓郁，满满的胶原蛋白，闻着香吃着口感醇厚，据说猪骨头上的肉质都已经熬到汤里，真是大补啊。面条用的是一种比普通面要粗一点的，本身就自带咸味，先在清水锅里煮熟，然后在猪骨汤里再煮一次，煮出来单独放在一个碗里，单口吃味道就不错，而且面条不会坨。
除了这碗面，还会给你上一碗猪骨汤，猪骨汤里有焦葱，特别爽口，就像在吃上海的葱油面一样，而且猪骨汤的香味真的是让人齿颊留香回味无穷。正确的吃饭就是用面条蘸着汤吃，骨汤的浓郁裹满面条，特别有滋味。一般吃烩勺面会配一碗叉肉，叉肉就是剔骨肉，用猪骨上剩下的一些脆骨，撒上焦葱和辣子油，脆骨吃起来很有嚼头，辣子油又很香，还有灵魂伴侣焦葱，小小一份但是口感十足，一口叉肉一口焦葱再来一口面，真是吃得停不下筷子。
老刘师傅做烩勺面已经几十年，大骨熬成的汤香气扑鼻，如行云流水的快速捞起放下，这个架势就让人知道这碗面不简单，一碗面一碗汤一份叉肉一碟小菜，就是金州人惬意的早餐。在寒冷的冬天没什么比一碗香气扑鼻的烩勺面更能抚慰人心了，如今在店里掌勺的是小刘师傅，他继承了父亲的手艺，也传承了味道，店里的咸菜免费，一定要记得加一个茶叶蛋，这样才是绝配，而且性价比很高，10元的烩勺面，八元的叉肉、1.5元的茶叶蛋，这个物价真是太良心了。
烩勺面的做法传统，是有意义的老味道，虽然说算不上太惊艳，但是这样的味道一直传承下去，是会带给人们除了味道外的更多意义，有兴趣的小伙伴可以来试一试哦！
