本
文
摘
要
民勤人的小茴香茶
杨立中
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!茶文化，是茶与文化的有机融合 ，包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。用小茴香泡茶，与民勤特殊的地域位置,历史文化有着密不可分的关系。历史上的民勤地处胡汉交融的边塞之地，饮食文化不可避免地受到少数民族和传统文化的双重影响。少数民族多以游牧骑猎为生，逐水草而徙，风餐露宿，饮水多豪放粗犷，以奶、酒居多，而中原之地耕织定居，生活稳定，则以茶水为尚，冲和淡雅，舒闲多趣。民勤，世居长城之外，文在诸夏之先。劳动带给人们无穷的智慧。如果说，喝茶是汉文化的集中体现，用茴香籽或秸秆当茶叶泡水喝，或许就是少数民族文化中民族融合的鲜明印记。茶即文化。小茴香茶，就是民勤历史文化观照现实的一面镜子，澄澈清亮，幽香致远，温辛和甘，回味悠长。
民勤属温带大陆性干旱气候区，东西北三面被腾格里和巴丹吉林两大沙漠包围，大陆性沙漠气候特征十分明显，冬冷夏热、降水稀少、光照充足、昼夜温差大，年均降水量110毫米，蒸发量高达2644毫米，昼夜温差25.2℃，年均气温7.8℃，日照时数为3073.5小时，无霜期162天，特别适宜农作物生长。茴香是民勤县最重要经济作物之一，是全国重要的茴香产区，被誉为全国的茴香之乡。茴香有大茴香、小茴香两种，前者属木兰科，后者属伞形科。本品是伞形科的小茴香，又名香丝菜，蘹香(《药性论》)、小茴香(《千金方》)、土茴香(《本草图经》)嫩叶可食，果实亦供药用。小茴香是十大陇药之一，甘肃产量占全国总产量的65％左右，甘肃主产地为民勤、酒泉、景泰等地，以民勤种植面积最大，产量超过一半；民勤小茴香产于腾格里沙漠与巴丹吉林沙漠附地，光照时间长，昼夜温差大，颗粒均匀饱满，气味芳香，品质上乘，为同类产品中的"佼佼者"，纯天然绿色产品，绝大部分要供应出口，出口免检。小茴香性温、微辛、颇干，具有袪寒止痛、理气和胃的功效。长期饮用，可温肝肾、暖脾胃，起到行气止痛的作用。小茴香的主要成份有茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等。具有文胃、活肠、行气、驱风、平喘、利尿、安神、止痛、预防口臭及动脉硬化，催乳和治疗打嗝等功效。用盐炒后，还有温肾之功，正如李果所说：“补命门不足”，益于肾虚腰冷痛之症。小茴香欧洲药典汜载的催乳植物。能促使肌肉组织变软，消除 *** 的紧张状态；促进乳汁的生成，保证哺乳顺畅。喝茴香茶可以 *** 胃肠神经血管，增加胃肠蠕动，排除胃肠中积气，促进全身血液流动，因而可达到中医所谓的祛风祛寒，暖胃行气的作用。据说清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然疝气发作，痛得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的疝痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
小茴香茶的炮制过程极为简单。在小茴香成熟的夏秋相交之时，收集成熟的小茴香籽粒和秸秆，经过晾晒后，即可把秸秆寸截，与籽粒分开保存。收集晾晒过程要防潮防湿，防雨水浇淋，否则籽粒和秸秆会发霉变黑，影响茶的色泽和味道。闲暇之余，可用铁锅把晾晒收集好的籽粒、秸秆温火焙黄，用器皿盛装，随时取用。饮用时用沸水冲泡3-5分钟即可饮用，冰饮更佳。用籽粒泡茶，茶色橙黄，茶香浓郁，畅爽解渴；用秸秆泡茶，茶水清亮，浅香淡雅，别有情味。在民勤本地，一些讲究养生的人们往往会在小茴香炒制时，搭配少量野生锁阳、苁蓉，精细加工，这样的小茴香茶往往会成为人们馈赠亲友的保健佳品，在此基础上，也衍生出了不少以民勤小茴香茶为主导产品的特色企业。近年来，下里巴人的民勤小茴香茶也因为其独特的风味和显著的养生保健作用，越来越多地出现在更多人的生活里，善莫大焉。
