山东十大碗都有什么菜名（山东八大碗都有什么菜）

米粉肉是十大碗的代表之一，讲究肥而不腻，而且选用的五花肉需要瘦、肥、瘦三层分明。

山东人人过年，许多人家要吃“十大碗”：米粉肉、高丽肉、黄焖鸡、黄焖鱼、甜饭、汆丸子、豆瓣肉、虎皮鸡蛋、炖吊子、清口汤。

烧劈柴的大锅还有木制的大蒸锅，那做出来的十大碗才叫一个香！

十大碗不单单美味可口、荤素搭配、营养丰富，更是过年的一个传统，从中可以寻到祖祖辈辈传下来的老味道。

据厨师介绍，十大碗已有几百年的历史，曾经做一次十大碗需要耗费大量的人力物力，需要一班专门的厨师，每一道菜都有明确的分工，古时候逢年过节以及举办婚宴时，乡村里会出现整条街摆满几十张桌子，每张桌子坐十人的场景，而且是这一轮吃完了，下一轮接着吃，客人多的人家要坐好几轮才能将酒席摆完，而十大碗都是压轴美食，“不上十大碗，酒席不算完”。