郴州东北菜馆有哪些（郴州饭店哪里菜好吃）

头碗滴滴哒；定碗芋头冬子鸭；三碗番薯面溜溜滑；四碗蒸蛋条埂仔挖；五碗圆子一介介；六碗豆腐白下下；七碗木耳黑嗒嗒；八碗肚仔韧恰恰；九碗鱼仔腥 *** ；十碗梯子大块恰”。桂东乡下逢年过节时兴用十碗菜，寓意为十全十美。桂东人称“十大碗”。

1、“头碗滴滴哒” ，第一碗（头碗）可以多种疏菜综合混和（滴滴哒）在一起做出来。一般用风菜脑（头），或冬瓜，或白萝卜作底菜配白菜等。蒜丝、红萝卜丝盖面。

2、“定碗芋头冬子鸭”。指定碗（第二碗）芋头煮熟后，加板鸭碎肉放上面再洒葱花。

3、“三碗番薯面溜溜滑”。指纯正红薯面（番薯面）配辣椒干。

4、“四碗蒸蛋条埂仔挖”。指蒸蛋（鸡蛋、鸭蛋各二），熟后洒些花椒油。条埂仔（汤匙）。

5、“五碗圆子一介介”。指精肉（剁成肉酱）配芡粉，旋成圆子（肉丸）。介是个的意思。

6、 “六碗豆腐白下下”。指水豆腐煮后伴红辣椒粉，洒葱花。方言：白下下（很白）。

7、“七碗木耳黑嗒嗒”。指黑木耳加精肉片煮熟而成。方言：黑嗒嗒（很黑）

8、“八碗肚仔韧恰恰”。指腌萝卜片炒猪肚。方言：韧恰恰（不脆）

9、“九碗鱼仔腥 *** ”。指小鱼，加姜末。再洒花椒油。要不真会腥 *** （腥味很浓）。

10、“十碗梯子大块夹”。指用猪五花肉切开好连成一块，方言：“梯子”，菜干衬底。这十大碗，说起来也很简单，无非是一些家常菜，而在乡下厨师就还有些细微的手法，什么炆火武火的烧、煎、燉、煮……这样弄出来的菜，原汁原味。吃起来口味就是不一样，大家平常也可以在家里尝试做一做噢。