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文
摘
要
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抹茶和绿茶粉在制作工艺、原料选取以及口感上，都有哪些差别？
一、从原料选取来看
抹茶对于原料的质量要求是很高的，这其中包括茶树的树种，地理位置，茶叶的采摘时间都是有限制的，比如为了减少茶叶当中的苦涩物质---茶多酚，抹茶制作的时间就需要延长到生长期，在采摘半个月多前，就要在茶树的顶端搭一个棚架，或者是其他的遮盖物，通过一定的避光作用来增加叶绿素和氨基酸的含量，等到四五月份就可以开始采摘了，抹茶的采茶时间比绿茶也是要晚一些的。
抹茶的树种相对来讲，菽北，朝日，朝露这三个茶树中所做出来的抹茶口感会更好一些，并且它的树种要经过精挑细选。
二、从口感上来看
而口感上呢，绿茶粉是可以尝到苦味的，成品的抹茶却是没有苦味，也显少有涩味。而且抹茶粉是可以兑水直接喝的，但是绿茶兑水喝起来就会很苦涩。
三、从制作工艺上来看
绿茶粉的制作工艺相对来说简单一点，抹茶粉是需要用蒸青绿茶手工石磨进行打磨的，并且手工做出来的抹茶它的颗粒相对会更细腻一些，而绿茶则相对会粗糙一些，毕竟绿茶粉它是用金属机械所磨成的。并且抹茶粉的工艺相对复杂很多，营养价值上也是比绿茶要高很多的，由此我们可以想到抹茶的成本价也相对来说也高一点。
绿茶粉是一种超微粉状的高纬度绿茶，属于天然的海绿茶产品，在制作的全过程中都要尽量缩短它暴露在空气当中的时间。
根据我们进行采摘的时间，可以想到它的生命周期比较长，那么茶叶中会含有多量的氨基酸，由此正宗的抹茶闻起来是有一股海苔的清香味儿非常的鲜美，而绿茶粉相对来说它的味道就比较普通了。
如何自己动手制作绿茶粉?
它是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末！
自己做出来的只是绿茶碎沫，真的，我也试过，都失败了！
如果你觉得现在喝的这个绿茶粉太淡，你可以试试其他牌子的，天福茗茶的还可以，我一直在喝！
绿茶怎么磨成粉
采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分。绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。
绿茶粉制作的二要素：蒸青绿茶、超微粉研磨。
要素一：蒸青绿茶 采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了绿茶粉特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆盖茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
要素二：超微粉研磨，绿茶粉采用的超微粉研磨技术制作而成，研磨的细度从310到6600目任意调控。采用绿茶粉研磨设备，保持绿茶的原色、原质、原味。与其他研磨设备相比，研磨时间短，产量高，成本大幅降低。
[img]自制绿茶粉怎么做
自制绿茶粉怎么做
自制绿茶粉怎么做？在日常生活中，很多人都会用绿茶粉泡水喝，其中绿茶粉的吃法是有很多的，有些人会自己制作绿茶粉，下面我分享自制绿茶粉怎么做，一起来了解一下吧。
自制绿茶粉怎么做1
1、自己在家中制作绿茶粉时，需要准备适量的绿茶叶，再准备一个功能先进的榨汁机或者料理机，把准备好的绿茶直接放入到料理机中，慢慢盐碎把它盐成细末，可以分多次放入一次十几秒。
2、把得到以后的绿茶粉末取出后过筛，把得到的粉末再放入到料理机中进行二次研磨，这时得到的绿茶粉就会特别细，收集起来以后就是自制绿茶粉，它能用来泡水喝也能用来制作多种美食。
自制绿茶粉的方法教程
1、自己在家中制作绿茶粉，还可以去茶树上采集鲜嫩的茶芽采集以后把它放到阴凉通风的地方，应该然后再入锅慢慢炒，炒出浓郁茶香以后把它取出降温，随后再把它放到料理机中研磨成细末。
2、如果不会炒茶则可以把晾干以后的茶树嫩芽直接放在烤箱中烤干，取出后再把它腌成细末，这样得到的绿茶粉色泽碧绿特别漂亮，把它保存到可以密封的玻璃瓶中能保存较长时间，需要时可随时取出食用。
自制绿茶粉怎么做2
绿茶粉怎么做好吃
1、绿茶粉和酸奶搭配在一起制成绿茶，酸奶特别好吃，在做的时候需要准备原味酸奶200克绿茶粉五六克，把准备好的原味酸奶放在冰箱中冷藏，两三小时取出以后直接放在干净的小碗中，然后放入准备好的绿茶粉，用干净小勺把它们调匀后就能吃。
2、绿茶粉还能用来泡水喝，在需要的'时候可以准备5克左右的绿茶粉，直接放在干净茶杯中，准备90度左右的开水，直接把水冲入到茶杯中，冲水以后最好用干净的小勺搅拌一会儿，然后静置4~5分钟，等里面的绿茶粉自动沉底儿以后就可取出上面的汤汁饮用。
绿茶粉的食用方法
1、绿茶粉面条
绿茶粉还能用来做面条吃，用它做面条的时候最好准备适量面粉，然后放入准备好的绿茶粉和一个鸡蛋，再放少量食用盐，然后加入清水把它们揉匀，制成面团，再用家中的面条机或者擀面杖把它制成手擀面，然后按自己平时吃面条的喜好把它煮熟加入配菜就能吃。
2、绿茶粉蛋糕
绿茶粉做蛋糕也特别好吃，在做的时候需要准备鸡蛋4个，细砂糖150克，低筋面粉150克，植物油适量绿茶粉10克，把准备好的绿茶粉和低筋面粉放在一起，然后按平时做蛋糕的步骤，把鸡蛋用打蛋器打发，然后放入面粉和白糖调匀以后放到蛋糕模中入烤箱烤熟就可以。
绿茶粉蛋糕怎么制作（加图）???
原料：
1.
面粉
3/4杯(80克，13大勺)
2.绿茶粉10克
3.
盐
1/8勺(2克)
4.砂糖
1/2杯(75克，8.3大勺)
5.菜油
1/4杯(56克，4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)
7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
8.
白醋1/4小勺
做法：
1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
2)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。
3)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。
